Wienernougat

Enklaste julgodiset i år tror jag! Så sjukt gott med wienernougat, men man orkar ju knappt mer än en bit. Fast då räcker de kanske längre? I alla fall till juldagen...


Ca 50 stycken

250 g nougat
150 g mörk choklad
50 g flagad mandel

Rosta mandeln i en torr stekpanna så att den blir härligt gyllenbrun.
Smält nougat och choklad i vattenbad och rör ner mandeln. Häll upp smeten i en liten form klädd med bakplåtspapper och låt det stelna innan du skär den i bitar.

Choklad och pepparkakscupcakes

Nu har jag testat ett nytt chokladmuffinsrecept igen! Riktigt goda med mycket chokladsmak, yumyum. Juligt och trevligt med pepparkakssmak på frostingen, gott till adventsfikat kanske?



Ca 16 stycken

3 ägg
2 ½ dl strösocker
60 g smör
100 g mörk choklad
1 dl gräddfil
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
3 msk kakao

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och choklad. Vispa ägg och socker pösigt, och rör ner övriga ingredienser. Skeda upp i formar och grädda 15-20 minuter mitt i ugnen.


Pepparkaksfrosting

50 g rumstemp smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 ½ tsk pepparkakskryddor
100 g färskost

Vispa ihop alla ingredienser och spritsa på de kalla muffinsen. Strö på lite julhärligt strössel om du vill!

Skumtomtefudge

Jättesött och jättegott! Smakar inte så mycket tomteskum men mycket vit choklad. Härligt rosa och underbar konsistens!
Jag glömde hur många det blev och nu är det lite sent att räkna för de är nästan slut...


10 skumtomtar
2 dl strösocker
1 dl grädde
50 g smör
100 g vit choklad

Klipp skumtomtarna i mindre bitar. Blanda allt utom chokladen i en gryta och koka upp. Låt det koka tills allt smält. Bryt i chokladen och rör om så det smälter. Häll upp i en liten form klädd med plastfolie och låt fudgen stelna innan du skär den i bitar.

Present-tips

Varm choklad på pinne. Denna sjukt fina idé hittade jag i Monica Ahlbergs julkokbok, enkel men uppskattad gå bort-present såhär i december! Och så himla gott!


Ca 12 stycken

200 g mörk choklad
Långa kanelstänger

Smält chokladen i vattenbad och häll upp i t.ex en isbitsform i silikon. Låt det stelna till lite innan du sticker ner kanelstängerna så att de kan stå upp av sig själva. Låt det stelna helt innan du lossar dem.
Vira in i cellofan och knyt ett fint snöre runt.

Andra advent

Idag har jag och kära mamma bakat årets lussebullar och lyssnat på massa julmusik hela dan. (Dagens favorit är nog Christmas with friends...) Åh, vad det är härligt med julstök! Jag tror nog att jag får göra ett fudgekok ikväll, eller pyssla med alla tomtar!

Tills fudgekoket kommer upp på bloggen hittar du receptet på världens bästa lussebullar här.

Whoopies med pumpa och chokladkräm

Gav mig på att baka whoopie pies för första gången häromveckan, blev väldans inspirerad bland Martha Stewarts thanksgiving recept. Där finns ju så mycket man vill göra! Men whoopies verkar så skojiga, gillar grejer med fyllning, så det fick det bli! Helt galet goda, smakar som mjuka pepparkakor med choklad på. Kan det bli bättre undrar jag i mitt decemberstilla sinne?


12 stycken

4 ½ dl vetemjöl
2 tsk kanel
2 tsk ingefära
1 tsk kryddnejlika
1 ½ tsk bakpulver
en nypa salt
2 ägg
2 dl farinsocker
ca 2 dl pumpapuré
100 g smält smör
½ dl vispgrädde

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa ihop ägg och socker. Rör i pumpapuré, smör och grädde och vänd sedan i mjölblandningen. Klicka ut smeten på en bakpappersklädd plåt, ca 2 msk stora. de flyter ut en del vid gräddning så se till att det finns gott om mellanrum. Grädda mitt i ugnen, 175 grader i 12-15 minuter. De är färdiga när de fjädrar tillbaka vid fingertryck.
Låt de svalna medan du gör fyllningen.


Fyllning

50 g smör, rumsvarmt
2 dl vispgrädde
1 ½ dl kakao
ca 4 dl florsocker

Vispa smöret krämigt, och vispa sedan i grädden tillsammans med kakao och florsocker. Vispa eventuellt i lite mjölk om krämen känns alldeles för tjock för att bre.
Bre på hälften av dina kakor och lägg ihop med den andra hälften. Låt de sätta till sig en stund i kylen, pudra på lite fint florsocker vid servering.

Pepparkaksbollar

Årets första julgodis! Och vilket godis sen; en salig blandning av chokladboll, pepparkakor och mjölkchoklad... Ljuvligt! En dröm för alla gottegrisar och julnissar därute som har söta tänder precis som mig.


Ca 40 stycken

100 g smör, rumstemp.
4 dl havregryn
3/4 dl strösocker
2 msk kallt kaffe
2 msk kakao
1 tsk pepparkakskrydda
70 g pepparkakor, krossade

200 g mjölkchoklad

Rör ihop alla ingredienser förutom chokladen. Rulla små bollar av smeten. Ställ den eventuellt kallt en stund så går det lättare.
Smält 50 g av chokladen i vattenbad, och finhacka resten. Smeta ut en klick choklad i handflatorna och rulla bollen i det, rulla den sedan direkt i chokladhacket. (Riktigt kladdigt blir det, men det är ju nästan hela nöjet, om man bortser från den där delen när de ska ätas upp såklart..) Lägg dem i små formar om du vill, och förvara dem i kylen.

Saffransbiscotti

 

Åh, vad härligt det är att få börja med julbaket! Det doftar av saffran i hela köket och man kan dansa loss till all möjlig julmusik och sjunga så högt det bara går. Allra helst på den här gamla dängan.
Häromdagen gjorde jag just det och började stöket på allvar med förra årets nya favoritkaka. Dessa underbara skapelser tänker jag knapra på till glöggmyset på söndag. Här hittar du receptet!

Pekanpaj

Här kommer då den spännande pekanpajen som var huvudefterrätt på min omtalade kalkonmiddag. Vart nyfiken på den här länge, så nu fick jag äntligen smaka! Riktigt söt och underbart knaprig, allra godast varm med vaniljglass. Tveksam vid den första tuggan, men efter en portion var jag bara fast och tyckte den smakade ljuvligt! I valet mellan pekan och pumpapaj vinner pekanpajen stort om ni frågar mig.
Den här godbiten får bakas fler gånger!


Deg

200 g smör
5 dl vetemjöl
2 msk strösocker
1 1/4 dl kallt vatten

Nyp ihop smöret med socker och mjöl. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en smidig deg. Kavla ut degen och klä din pajform. Låt den vila i kylen medan du gör fyllningen.


Fyllning

150 g pekannötter
30 g smör, smält
2 ägg
2 ½ dl mörk sirap
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl farinsocker
2 msk vetemjöl

Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa äggen, blanda med smör, sirap, vaniljsocker, farinsocker och mjöl. Rör i nötterna.
Häll smeten i formen, tillaga i ugnen 40- 50 minuter.
Servera gärna varm med vaniljglass.

Finska pinnar

Ja. nu har det varit lite tyst här igen i några veckor.. Haft mycket pyssel för mig med jobb och en helt underbart god thanksgivingmiddag på svenska bland annat. Recept på mina amerikanska efterrätter får ni givetvis ta del av snart, men i väntan på det får ni här ett himla smarrigt kakrecept sålänge!
Någon som vet varför de kallas finska pinnar förresten? Har själv ingen aning, hade varit skoj att veta!


Ca 36 stycken

50 g sötmandel, skållad och skalad
1 tsk mandelarom
4 ½ dl vetemjöl
1 dl strösocker
200 g smör


Pensling och garnering

1 äggvita
Pärlsocker
Hackad sötmandel

Sätt ugnen på 175 grader. Mal mandeln, blanda ihop med mjöl, socker,mandelarom och smör.
Rulla degen till fingertjocka längder, lägg dem tätt intill varann på ett smörpapper. Pensla med lätt uppvispad äggvita och strö på ordentligt med pärlsocker och mandelhack.
Skär längderna i 5 cm långa bitar och lägg över dem på en plåt. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter.

Pepparkakskladdkaka med lingongrädde

Det finns en sån här variant i frysdisken i mataffären (jag gillar faktiskt de frysta kladdkakorna, men hembakat är alltid roligare), och jag älskar kombon choklad/pepparkaka. Så jag tänkte att det kan man ju lika gärna svänga ihop på egen hand!
Extra mumsigt med smaksatt grädde.

Vet du om att idag är kladdkakans dag? En dag värd att fira om du frågar mig..:)

100 g smör
3 dl strösocker
2 ägg
1 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk pepparkakskrydda
2 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver

Smält smöret i en kastrull och rör i övriga ingredienser. Häll upp i en form, grädda mitt i ugnen på 175 grader 20-25 minuter (beroende på hur kladdig kaka du vill ha).
Vispa grädden med lite frysta, tinade lingon och servera till.

Morotskaka

Jag blev så himla sugen på morotskaka häromveckan så det fanns inget annat att göra än att börja riva morötter. Jag tror det är en av mina favoritkakor (fast den inte innehåller ett gram choklad!).
När man får såna här sug är det väldigt smidigt att man har ett fikaälskande jobb dit man kan ta med sig allt man inte orkar äta upp!


16 bitar

2 ägg
2 dl strösocker
100 g smält smör
2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 dl fint rivna morötter

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smöret tillsammans med de torra ingredienserna. Vänd i morötterna. Häll upp i en fyrkantig springform, grädda i 175 grader mitt i ugnen ca 45 minuter.
Låt den svalna.


Topping

250 g kesella citrus
Kokos

Bre kesellan på den kalla kakan och strö över rikligt med kokos. Skär den i små fyrkanter.

Chokladkatter

Rysligt goda katter med chokladsmak. Och hemskt söta va? Den fina formen hittade jag på kakburken! Fortsatte med ytterligare ett halloweenbak av bara farten. I år blev det visst lite kattdjurstema på det hela...
Hoppas ni får en skrämmande trevlig halloween i år!


Ca 40 stycken (beroende på formens storlek)

100 g smör, rumstemp
1,8 dl florsocker
½ ägg
½ tsk vaniljsocker
½ tsk kanel
½ dl + 1 msk kakao
ca 1,8 dl vetemjöl

Vispa smör och florsocker krämigt med elvisp. Vispa i det halva ägget och vaniljsocker, och sedan kanel och kakao. Rör sist i mjölet, arbeta ihop tills du har en mjuk deg. Låt den vila i kylen minst en timme (eller över natten).
Kavla ut till en tunn platta och ta ut kakor med mått. Lägg på en bakpappersklädd plåt, grädda mitt i ugnen ca 8 minuter på 175 grader.

Pumpacupcakes

 

Oj, nu är det halloween igen! Jag tänkte först inte göra så mycket av det hela, men vips så hade jag inhandlat pumpa, köpt godis och var mitt uppe i ett muffinsbak. Som blev jättegott med puréead pumpa i!
Bli inte rädda för bakpulvermängden, jag blev det och tog bara ett par teskedar men så växte de nästan inte alls i ugnen heller...

Hur är det med halloweenfirandet hos er? Gör ni nåt av det eller blir det en dag som alla andra? Jag tänkte mest krypa ner i soffan med släckta lampor och tända ljus, mumsa på mina pumpacupcakes och titta på den allra bästa halloweenfilmen A nightmare before christmas. Kanske bjuda på godis till förbipasserande trick or treaters.. Och mysrysa med lite passande musik. Jag tror bestämt att halloweenfirandet växer lite på mig varje år...

Letar du efter andra halloweengodsaker? Här har du mina favvisar!
pumpapaj
höstmuffins med marsipanpumpor
creepcakes
Buuu.....

Ca 16 stycken


2 ägg
140 g strösocker
50 g smält smör
120 g vetemjöl
1 msk bakpulver
2 tsk kanel
1 1/4 dl mjölk
200 g pumpapuré (en liten pumpa)

Börja med pumpan. Skär den i mindre bitar och lägg i en gryta med vatten. Låt det koka i 5-10 minuter så pumpan blir mjuk. Häll av vattnet och mixa med stavmixer till en slät puré.
Fortsätt med muffinssmeten. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i övriga ingredienser inklusive pumpapuréen. Häll upp i formar, grädda mitt i ugnen 15-20 minuter på 175 graders värme.
Låt de kallna innan du dekorerar dem.


Frosting

Philadelphia
Lite smör
Florsocker
(Gul karamellfärg)

Rör ihop till en slät kräm och bre på dina muffins. Dekorera efter egen fantasi, eller gör tokiga katter.
Till mina cupcakes använde jag lakritsbåtar, non stop, lakritssnören, minimarshmallows och smält choklad.

Kardemummaknutar

Åh, vad gott det är med nybakta bullar! Direkt från ugnen, alldeles för varma att hålla i och ändå kan man inte låta bli att smaka på dem för de luktar ju så himla gott!
Denna gången bytte jag ut kanelsmöret mot kardemummasmör, mycket mumsigt. Vilken är eran bullfavorit?


Ca 36 stycken

Deg

50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 dl socker
½ tsk salt
ca 14 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och rör i mjölken, värm till fingervärme. Häll över jästen och rör tills den är upplöst. Rör även i socker och salt. Arbeta in mjölet, tills du får en smidig deg. Låt den jäsa under bakduk i 30-40 minuter.

Fyllning

150 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
2 msk kardemumma

1 ägg
Pärlsocker

Rör ihop smör, socker och kardemumma till en kräm.
Dela degen i två delar. Kavla ut delarna till två tunna fyrkanter. Bre på kardemummasmöret och vik degen dubbel. Skär remsor med en vass kniv, ca 2 cm breda. Tvinna remsorna och snurra ihop dem till bullar.
Jäs igen under bakduk i 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg, strö på pärlsocker och grädda mitt i ugnen 8-10 minuter i 250 grader.

Bananmuffins med choklad och nötter

De här ville jag testa direkt när jag hittade dem på finsakers blogg. Banan, choklad och nötter är ju en fantastisk kombo i en liten muffin! Helt underbara.


Ca 20 stycken

125 g rumsvarmt smör
1 ½ dl strösocker
½ dl ljus sirap
2 ägg
½ dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
2 stora mogna mosade bananer
150 g grovhackad mörk choklad
50 g hasselnötter

Rosta hasselnötterna i en stekpanna på hög värme så att de får lite färg och skalet börjar spricka. Grovhacka.
Vispa smör, socker och sirap krämigt. Vispa i äggen ett i taget. Vänd ner bananen, chokladen och nötterna. Rör i mjölk och alla torra ingredienser. Skeda upp i muffinsformar, grädda mitt i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter.

Fredagsmys med mississippipaj

Det recept som fått flest träffar på bloggen är min mississippipaj. Eller nja, min och min; receptet kommer från inspirerande och snygga Hummingbird Bakery. Den är så underbart god (ännu en chokladdröm, så ni fattar va?) och länge har jag vart sugen på en repris. Så när söta sakers bakutmaning denna månad var fredag kom jag bara inte på ett bättre tillbehör till fredagsmyset och satte genast igång med pajbakeriet. Lovely.

Pajdeg
260 g mjöl
½ tsk salt
110 g smör
2-3 msk vatten

Rör ihop alla ingredienser till en smidig deg som får vila en liten stund i kylskåp. Kavla eller tryck sedan ut degen i en pajform, Förgrädda skalet i 175 grader i ca 15 min. Degen ska inte få för mycket färg.


Fyllning
150 g mörk choklad
50 g smör
2 msk ljus sirap
6 ägg
300 g råsocker
2 tsk vaniljsocker

3 dl vispgrdde
Kanel

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält ihop choklad, smör och sirap i vattenbad till en slät blandning. Ta bort från värmen och låt svalna lite.
Vispa ägg, råsocker och vaniljsocker ordentligt i en bunke. Vispa ner chokladblandningen på låg hastighet. Vispa tills smeten är slät.
Häll smeten i pajskalet och grädda i 35-40 min. Passa den efter 30 min, så den inte bränns vid. När den är färdig är den fast men något lös i mitten (den sätter sig när den kallnar). Det går bra att låta den stå i kylen över natten om man gör den dagen innan.
Låt den bli helt kall innan servering, sen vispar du grädden lagom fast och brer ut över pajen. Pudra på den härliga kanelen.

Browniecupcakes med mintfyllning

Som en brownie, fast i muffinsform. Tungt chokladig, kladdig och mintig; en dröm för alla chocoholics!


Ca 16 stycken

200 g mörk choklad
125 g smör
2 ½ dl strösocker
En nypa salt
3 ägg
1 1/4 dl vetemjöl
½ dl kakao
16 fazer mint praliner

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält choklad och smör över vattenbad. Häll över i en skål och blanda i socker och salt. Rör ner äggen ett i taget. Rör sist i mjöl och kakao. Lägg en klick smet i varje form, så att det täcker botten. Lägg en mintpralin i varje form och häll sedan på resten av smeten.
Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.

Varm choklad

Söndagseftermiddag med regn utanför fönstret är det väldigt härligt att få krypa upp i soffan under tjock filt med en stor kopp varm choklad och lyssna på musik. Mums för själ och hjärta.


1 kopp

2 tsk socker
2 tsk kakao
Mjölk
Grädde
Kanel

Rör ihop socker och kakao i en kopp med lite grädde eller mjölk. Häll på varm mjölk och rör om. Toppa med en klick lättvispad grädde och pudra på kanel.

Bärkaka med flädergrädde

Det kanske känns lite somrigt med en kaka full med bär och vispgrädde smaksatt med fläder till, men är det inte alltid gott med bär i kakor sommar som vinter? Ibland tror jag man behöver en liten sommardos i magen när höstregnet strilar utanför fönstret.


100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 dl blandade bär (jag hade i röda vinbär, hallon, blåbär och björnbär)

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret. Rör ihop alla ingredienser och vänd sist i bären försiktigt.
Grädda i nedre delen av ugnen 30-40 minuter, så att kakan blir fast men inte torr.
Servera ljummen med fluffig vispgrädde smaksatt med koncentrerad flädersaft.

Blåbärsbullar

Nu är den här; kanelbulledagen 2012! (Jag började götta mig lite tidigt...)
Ska du fira med en snäcka?
I år testade jag ett nytt recept, nämligen Leilas blåbärsbullar! Massa gott kanelsmör, men med fräscha blåbär mitt i alltihop, hur goda som helst! Just nu kan jag nog inte komma på något bättre än en nybakad bulle i handen.

Är du sugen på en annan variant så spana gärna in dessa supersmaskiga
bullar med chokladfyllning,
kanelsnäckor med rivet äpple och mandelmassa
eller varför inte klassikern som funkar i alla väder!

35 stycken

50 g jäst
3 dl mjölk
150 g smör
1 msk kardemumma
1 ½ dl strösocker
1 ägg
ca 12 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull, häll i mjölk och kardemumma och värm till fingervärme. Häll blandningen över jästen och rör tills den löses upp.
Rör i ägg och socker. Blanda i mjölet lite i taget, arbeta ihop tills du har en smidig deg. Täck bunken med en handduk och låt jäsa i ca en timme.


Fyllning

200 g rumsvarmt smör
1 dl råsocker
1 msk kanel
2 ½ dl blåbär
2 msk florsocker
2 msk maizena

1 ägg
Pärlsocker

Rör ihop smör, socker och kanel till en krämig kräm.
Blanda blåbär, florsocker och maizena i en skål för sig.

Dela degen i två delar. Kavla ut en del till en rektangel. Bre först på hälften av smörkrämen, strö sedan över hälften av bären. Rulla ihop från långsidan, skär i ca 3 cm tjocka skivor. Gör likadant med den andra delen.
Lägg bullarna i formar på en plåt och låt dem jäsa under en handduk i 45-60 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla med det uppvispade ägget och strö över pärlsocker. In i ugnen med dem i ungefär 10 minuter eller tills de har fått en härlig färg.

Choklad och apelsinpudding

Varför köper man färdig chokladpudding när det är så himla enkelt att göra egen? Det är ju så mycket mycket godare! Här är en liten helglyxig variant från underbara söta saker.

2 portioner

2 msk maizena
2 msk kakao
½ dl strösocker
2 msk konc apelsinjuice
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 dl vatten
50 g mörk choklad

Blanda mjölk, grädde och vatten i en kastrull. Vispa i maizena, kakao, socker och juice. Rör medan det kokar upp. Bryt i chokladen, rör om så den smälter och fortsätt vispa medan blandningen sjuder i ca tre minuter.
Häll upp i två formar, ställ in att stelna i kylen i minst en halvtimme.
Servera gärna med vispad grädde.

Brownies med kanel och mörk choklad

Kanel och choklad är nästan obeskrivligt gott ihop!
Och lite höstmysigt tillsammans med regn och te.


Ca 16 stycken

200 g smör
200 g mörk choklad
4 ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
½-1 dl grovhackade valnötter

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret i en kastrull. Bryt i chokladen och låt det smälta ihop. Vispa ägg och socker. Rör ihop de torra ingredienserna, och vänd ner i äggvispet. Rör ner chokladsmör och valnötter. Häll smeten i en liten klädd långpanna, ca 20x30 cm. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Känn med en sticka så att den är lagom kladdig inuti.
Låt den svalna och skär i rutor.

Bärig smulpaj

En höstregnig dag finns det inget mysigare än att tända ljus och mumsa på ugnsvarm smulpaj tillsammans med någon man tycker mycket om. Denna gång fick den smak av blåbär och hallon, bara att hälla i formen och dutta över smuldegen-hur smidigt som helst. Så blir det mer tid över till själva myset istället!
Den blir också mitt bidrag till månadens sötsak, som i september har tema enkelt.
Glöm inte att mysa på ordentligt med nära och kära i det underbara höstrusket.

Blåbär, hallon
Strösocker
Potatismjöl

100 g smält smör
1½ dl havregryn
1½ dl vetemjöl
2 msk strösocker

Täck botten på en pajform med bär. Strö över socker och potatismjöl.
Rör ihop ingredienserna till smuldegen och klicka ut över bären. Grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter.
Servera med massor av ljuvlig vaniljvisp (eller vad man nu föredrar).

Cupcakes x 300

Hej alla fina sockerbagare (och alla andra med såklart)!
Nu är jag äntligen på plats igen!
Som jag skrev sist så blev här ett hejdundrande muffinsbak förra veckan. Vi hade vip-kväll på jobbet för alla våra glada kunder och jag fick i uppdrag att fixa smarriga minicupcakes till allihop. 300 stycken godingar totalt. Ni kan ju ana att jag stod i köket ganska många timmar och rörde i mina vispskålar... Men riktigt riktigt roligt var det! För en tjej som inte vet nåt bättre än att baka godsaker i sitt lilla kök passade det ju perfekt! Och extra kul kändes det att de blev så uppskattade.
Vem kan motstå en söt liten cupcake i handen?

Här kommer lite bilder för er som tyvärr inte fick smaka.

Berg av muffins i vardagsrummet

Inväntar servering

 

 

 

 

 

Håll ut...

Jag vet, här har varit smärtsamt tyst i några veckor.
Jag hade ett smärre datorhaveri här hemma för några veckor sedan (jag spillde vatten över hela laptopen...ovanligt klantigt för att vara mig..). Jag har därför stått utan dator ett tag, men har nu äntligen fått tag på en ny! Helt underbar är den, sprillans ny och fin. Så nu kommer här snart nya inlägg igen! Imorgon blir det t.ex. ett hejdundrande muffinsbak här hemma, som ni får bilder på senare i veckan. Och så hade jag ju födelsedagskalas för en månad sen med en supersmaskig tårta som ni borde prova!
Håll ut mina vänner, vi ses snart igen!

Devil's food chocolate cupcakes

Ibland behöver man en ordentlig dos choklad, och då snackar vi inte en en kaka mjölkchoklad. Istället tycker jag du borde ge dig själv minst en av dessa enormt saftiga muffins med en djävulskt god chokladtopping.
Man kan liksom inte bli annat än lycklig.


12 stycken

1 dl kakao
1 dl hett vatten
3 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
100 g smör
2 ½ dl strösocker
2 ägg
½ msk vaniljsocker
1 dl gräddfil, drygt

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda kakao och hett vatten i en liten skål så det blir slätt.
Smält smör och socker i en kastrull. Häll över i en bunke och vispa till en fluffig smet. Vispa i äggen ett i taget. Rör i vaniljsocker, kakaoröran, salt, bakpulver och bikarbonat. Vänd ner mjölet tillsammans med gräddfilen. Rör ihop till en jämn smet och häll i muffinsformar.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna.


Chokladtopping

1 dl vispgrädde
100 g mörk choklad

Bryt chokladen i bitar i en skål. Koka upp grädden och häll över chokladen. Låt krämen stå till sig ett tag i rumstemperatur så att den tjocknar. Ju längre den står desto tjockare blir den.
Bre på ordentligt med kräm på muffinsarna.

Polkagrisbiscotti

Gudomliga godiskakor!
Smakar barndom och pepparmynta, och ser så fina ut i sin glasburk.
Biscotti är min bästa kaka; man kan ha i nästan vad som helst och så kan man ha en burk på fikalager i skafferiet utan att de blir mjuka och tråkiga efter två dagar (om man kan hålla sig ifrån att knapra upp dem vill säga..). Ja, och så är de så himla goda såklart!


Ca 40 kakor

3 ägg
2 dl strösocker
75 g smör, rumstempererat
2 tsk bakpulver
1 ½ dl polkagrisar, krossade
ca 7 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och socker, rör ner äggen ett i taget. Blanda i de krossade polkagrisarna. (Krossäkert tips: Lägg polkagrisarna i en plastpåse på en skärbräda, med ev. en handduk över och slå på dem med en hammare, så slipper du polkagriskross i hela köket.)
Vänd ner mjölet tillsammans med bakpulvret och rör ihop till en smidig deg.
Rulla degen till tre längder och lägg dem med lite mellanrum på en plåt. Platta till dem något. Grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter så de får fin färg.
Ta ut plåten och skär genast längderna på snedden i ca två centimeter tjocka kakor. Stäng av ugnen och ställ in plåten igen, låt kakorna torka på eftervärme.

Lemonad

Oj, en hel vecka sen ni hade nåt nytt att läsa här! Jag är fullständigt semesterdimmig...
Men ett läskande litet tips för heta dagar att sörpla på kommer här. (För visst har vi lite sol kvar att se fram emot innan vintern kyler ner oss??)

Ca 1 ½ liter

2 stora eller 4 små citroner
1 liter vatten
1 kg strösocker
50 g citronsyra

Dela citronerna i tunna klyftor och lägg i en bunke. Häll över socker och citronsyra, rör om.
Koka upp vattnet och häll det över citronerna. Rör om tills allt socker löst upp sig. Täck över bunken och låt lemonaden stå och dra sig i ett dygn.
Sila och häll upp på flaska!

Cheesecakeruta rabarber

Jag gjorde dessa små rutor med vanlig kesella för ett tag sen, och blev så nyfiken på den nya rabarberkesellan så jag ville testa det med. I semestertider kan man ju stå i köket och baka hela dan om man skulle tröttna på solen.. Galet förtjust i cheesecakes som jag är så blev jag inte besviken, vaniljigt och rabarbrigt och härligt somrigt.
Perfekt med en ruta till kaffet!


Ca 16 st

Botten

3 dl vetemjöl
3 msk strösocker
100 g smör
1 ägg

Blanda mjöl och socker i en bunke. Hacka ner smöret och smula ihop allt. Rör ner ägget och forma till en smidig deg. Tryck ut i en fyrkantig springform, ställ kallt en halvtimme.


Fyllning

2 ägg
250 g kesella rabarber
250 g kesella vanilj
1 dl + 1 msk strösocker
1 dl crème fraiche
½ dl vetemjöl
Ev. röd hushållsfärg

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa upp äggen och vispa sedan ner de övriga ingredienserna. Färga eventuellt smeten med några droppar färg. Häll fyllningen över degen, grädda mitt i ugnen ca 35-40 minuter. Smeten ska ha stannat och fått lite färg på toppen.
Låt kakan kallna, skär den sedan i rutor.

Citronmarängröra

Ett recept ifrån min favorit Nigellas kokbok, och en dröm för alla som älskar syrlig citronsmak på sina efterrätter (som jag och min mor). Hon beskriver den som en citronmarängpaj som smälter på tungan. Mitt på spiken tycker jag.
Den går snabbt att svänga ihop innan serveringen, men vill man hellre förbereda kan den få vila i kylen tills det är dags och sedan bara dekorera.


4 små portioner

150 g lemon curd
1-2 tsk citronsaft eller citronlikör
2 ½ dl vispgrädde
Ett gäng maränger
Strimlat citronskal

Lägg curden i en liten skål och rör ner citronsaft eller likör så att den blir lite tunnare.
Vispa grädden i en annan skål så att den blir lagom tjock.
Vänd försiktigt ner citronblandningen i grädden, men låt det inte bli helt blandat; tänk citronripplad grädde. Vänd även ner ett gäng smulade maränger. Skeda upp i glas.
Dekorera med smulade maränger, överbliven lemon curd-blandning och citronskal.

Körsbärsmazariner

Jag som älskar körsbär kunde helt enkelt inte motstå dessa körsbärsmazariner från arlas hemsida. Visst är de söta?
Det kan kännas krångligt med många moment, men har man bara lite tid till övers så är det som en piece of mazarin. Eller vad mazarin nu kan heta på engelska...


Ca 20 stycken

Deg

3 dl vetemjöl
3 msk strösocker
½ tsk bakpulver
100 g smör
1 ägg

Blanda de torra ingredienserna och nyp ihop de med smöret. Rör ner ägget och forma till en smidig deg. Tryck ut degen i små aluminiumformar, ställ dem kallt i 30 minuter.


Fyllning

200 g riven mandelmassa
½ dl strösocker
125 g smör, rumstempererat
2 ägg
Körsbärssylt

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda den rivna mandelmassan med sockret. Vispa ner smöret och rör till en slät smet. Vispa ner äggen ett i taget.
Lägg en klick körsbärssylt i botten på varje form. Häll sedan över fyllningen.
Grädda mitt i ugnen ca 15-18 minuter. Låt svalna.


Glasyr

2 dl florsocker
1 ½ msk vatten
Röd hushållsfärg

Rör ihop florsocker och vatten till en slät glasyr. Tillsätt färg för önskad nyans. Bre på mazarinerna, dekorera med körsbär om du vill.

Kiwimousse

Det brukar mest bli chokladsmak på mina mousser här hemma, men kiwi var ju helt ljuvligt!
Lite besviken på att färgen inte blev lika vårgrönt fin som den var i boken, men det kan man ju säkert fixa till med lite karamellfärg om man vill.
Det var även sjukt gott att dippa små jordgubbar i, såhär i sommartider.

4 portioner

5 kiwi
½ dl gelésocker
50 g färskost
2 dl vispgrädde

Gröp ur fruktköttet ur kiwisarna och lägg i en kastrull. Värm det tillsammans med gelésockret, mosa kiwin med en gaffel. Låt det sjuda ungefär en minut så att sockret löser sig. Ta kastrullen från värmen och låt blandningen kallna.
Rör ner färskosten. Vispa grädden och rör ner den också. Skeda upp i små skålar eller glas och ställ in i kylen i minst en halvtimme.

Lättsam jordgubbstårta

Jag visste inte riktigt vad jag skulle kalla detta.. Den är ju lite som en somrig tårta, med kexbotten och allt. Men mest en himmelsk röra med den allra godaste kolakrämen, grädde som smälter i munnen och söta jordgubbar. Mat för prinsar och prinsessor.

12 digestivekex
100 g smält smör

Smula sönder kexen och blanda med det smälta smöret. Tryck ut i en form, ställ kallt en stund.


1 burk kondenserad mjölk
3 dl vispgrädde
1 liter jordgubbar

Koka hela burken med den kondenserade mjölken i en stor gryta med vatten i 2-2½ timme (beroende på hur tjock kolakräm du vill ha, jag brukar koka min i 2½ timme). Viktigt att vattnet hela tiden täcker burken! Fyll på efter hand om det behövs.
Ta sedan grytan från spisen och låt burken svalna i kallt vatten.
Detta kan du ju förbereda så du slipper stå halva dan och koka en konservburk när du vill äta tårta.

Innan servering:

Bre kolakrämen ovanpå kexbottnen. Vispa grädden lagom fast och bre ovanpå kolan. Skiva eller klyfta jordgubbarna och lägg ovanpå alltihop.
Färdig att bjuda!

Kladdkakemuffins med lingon

Choklad och lingon.
Oväntad kombination, men smaskens ihop! Sött och syrligt. Säkerligen också gott med grädde om man vill lyxa till det lite.
Som vanligt blir jag sjukt inspirerad när jag kikar in hos söta saker.

9 stycken

3 dl strösocker
4 msk kakao
1 krm salt
1 ½ dl vetemjöl
2 ägg
100 g smält smör
1 dl lingon

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Rör ner ägg och smör. Skeda upp i stadiga muffinsformar och tryck ner ett gäng lingon i varje form.
Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter, de ska vara härligt kladdiga när de är färdiga.
Äts bäst med sked direkt ur formen.

Chocolate chip cookies med schweizernöt

Mycket jordgubbar har det visst blivit här på sistone... Men det är ju så gott och somrigt!
Idag blir det däremot lite variation med ett småkakeexperiment istället. Toppen att ha en burk småkakor stående i skafferiet till oväntade fikabesök tycker jag, om där finns några att lägga i burken. Det är ju bara så svårt att låta vara dem ifred när de är nybakade...


Ca 30 stycken

150 g smör
1 ½ dl mörkt eller ljust muscovadosocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl havregryn
100 g choklad schweizernöt, grovt hackad

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker krämigt och vispa sedan i äggen ett i taget.
Rör i havregryn, choklad, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt mjölet och arbeta ihop till en kladdig deg.
Rulla degen till små bollar och lägg på en bakpappersklädd plåt. Tryck till dem lite med handen.
Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter, så de får fin färg.

Fläderkräm

Jag har hittat en ny favorit till mina jordgubbar! Sött, syrligt och gudomligt krämigt.
Och hemskt enkelt.

Måtten är lagom till ungefär två personer.

1 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
knappt ½ dl konc flädersaft

Vispa grädden, inte för hårt. Rör ner fraiche och fläder, servera.

Amerikanska pannkakor med jordgubbar

Pannkakor kan man väl nästan äta närsomhelst?
Den här amerikanska varianten blir lite tjockare än en vanlig pannkaka och känns lite helgbrunch, eller långfrukostlyxig. Jag älskar långfrukost. Sitta och dra i soffan i timmar med kaffe, tidningar och skön musik. Som soundtracket till Mad Men.
Jag har ju snöat in på jordgubbar just nu, men blåbär är också en härlig klassiker till just pannkakor. Mmm, eller färska hallon förstås.


6 små pannkakor

2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl strösocker
2 ½ dl mjölk
1 ägg

Till garnering

Jordgubbar
Grädde
Florsocker

Vispa ihop mjöl, bakpulver, socker, mjölk och ägg till en tjock smet.
Häll upp ungefär en deciliter i en stekpanna och grädda på båda sidor.
Servera med en klick lättvispad grädde, skivade jordgubbar och pudra över florsocker för lite lyxfeeling.

Blåbärsmuffins med havregryn

Det är något speciellt med blåbärsmuffins tycker jag. Det kan vara barndomsnostalgi, ser så tydligt framför mig hur jag står i köket hemma i huset och fyller formar med just blåbärsmuffinssmet. Det gör mig glad i själen.
Och sen är de ju galet goda, passar jämt liksom. Morgon, kväll, vinter och vår.

De passar även alldeles utmärkt till söta sakers bakutmaning denna månad som har tema hemifrån.


Ca 15 st.

100 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
1 dl havregryn
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Blåbär (så mycket man känner för)

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i mjölken, de torra ingredienserna och det smälta smöret. Vänd försiktigt i blåbären. Skeda upp i formar och grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Mandelkakor mini

Härligt sega små biskvier med mycket mandelsmak.
Passar fint om man vill ha ett knaprigt tillbehör till sin efterrättsmousse, eller en fruktig gino som var vår midsommardessert. Självklart med jordgubbar i, men tyvärr har jag inga bilder på den. Kameran glömdes helt av i all villervalla. Ni får hålla till godo med kakorna!


Ca 40 st små

200 g sötmandel
1 tsk mandelarom
1 1/4 dl strösocker
1 ½ msk mandellikör, typ amaretto eller disaronno
2 äggvitor
Florsocker

Sätt ugnen på 200 grader.
Mal mandeln. Blanda mandelmalet med mandelarom, socker och likör. Rör ner äggvitorna en i taget och forma till en kletig smet.
Rulla små bollar (det går lite lättare med fuktiga händer). Rulla dem i florsocker, borsta av överflödet och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något med en sked.
Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter. Passa så de inte bränns vid undertill.

Midsommargott

För den som vill ha lite variation till sina jordgubbar med glass eller grädde (hur gott det än är, alltid) så kommer här några tips till midsommarkvällens söta.
Eller vilken annan sommarkväll som helst för all del.

Vad sägs om nationaldagens cheesecake?

Pannacotta med drömlik jordgubbsås...

Förra årets mumsiga midsommartårta!

Eller för dig som har tid över i midsommarstöket kanske det blir sommarsensation med fläder?