Godaste kladdkakan

Kladdkaka är ju aldrig fel när man är sugen på något sött och snabbt! Alla har sitt eget favoritrecept och det finns väl hur många varianter som helst.
Jag har kört samma recept från familjehemmet i flera år, och det är absolut inget fel på det. Men det är alltid roligt att smaka på någon annans, vilket jag gjorde hemma hos en tjejkompis för några veckor sen. Och jag nästan tuppade av i soffan så god den var! Perfekt kladdig, krämig och ganska hög så att det liksom blir ännu mer kladdkaka.
Detta blir med andra ord mitt nya standardrecept för kladdkaka (haha, ta inte illa upp nu mamma!).
Jag hade den inne i ugnen lite för länge, typ 25 minuter, för den blev inte riktigt så kladdig som jag hade velat. Nästa gång får det nog räcka med 20 minuter!

3 dl mjöl
4 dl socker
3/4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
200 g smör
4 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Häll i det smälta smöret och rör runt. Blanda sedan i äggen ett i taget. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter. Den ska vara lite dallrig i mitten när den är färdig, så blir den perfekt när den svalnat.

Lyxiga scones

Här sitter man mitt i natten och bloggar om förmiddagens frukost... Visst är det härligt med semester?! :)
Mitt absoluta favoritrecept på scones kommer från Leila, när man väl smakat dessa känns "vanliga scones" lite lite tråkigare.. Även om vilken scone som helst är roligare än en torr brödbit med gammal ost.. I alla fall; jag hade en underbar frukoststund med nybakta scones och jordgubbar!

6 st

7 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
½ dl råsocker
125 g smör
1 ägg
1 ½ dl mjölk

Ägg + råsocker till pensling

Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tärna smöret och smula ihop med mjölblandningen. Vispa ihop ägg och mjölk. Blanda samman vätskan med mjölblandningen till en deg.
Forma 6 stycken bullar och lägg på en plåt. Platta till dem lite med handen.
Pensla med det uppvispade ägget, och strö sedan över lite råsocker.
Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter, tills sconesen är gyllenbruna.

Superchokladiga brownies

Jag blev väldigt sugen på att baka riktigt chokladiga, tunga, goda brownies men insåg att jag inte hade några bra recept hemma. Vilken tur att man har internet då! Surfade in på Martha Stewart's hemsida, för jag tänkte vem kan detta med maffiga chokladskapelser bättre än amerikanarna? Eller Martha för den delen som har sin sida sprängfylld med det-vattnas-i-munnen-på-mig-mmm bakverk!

De blev precis så kraftigt chokladtunga och smaskiga som jag hade hoppats!
Alla mått är ju såklart amerikanska, men jag har försökt översätta dem här till svenska. Kör ofta lite på känsla när jag bakar efter amerikanska recept, här kommer min variant i alla fall!

Ca 12 st

50 g smör
200 g mörk choklad, gärna 70 %
2 dl mjöl
½ dl kakao
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 ½ dl socker
3 ägg

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smör och choklad i vattenbad. Häll över smeten i en bunke. Rör i sockret. Tillsätt ett ägg i taget, blanda ordentligt. Vispa ihop de torra ingredienserna för sig, och rör sen ner dem i chokladsmeten.
Häll över smeten i en bakpappersklädd långpanna, ca 30x20 cm.
Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter och låt sen svalna.
Servera gärna med lite grädde och färska bär.

Midsommartårta

Har alla ätit sig mätta på sill och potäter nu? Men jordgubbar är det väl ingen som tröttnat på än va? För denna lilla tårta är något man borde prova hemma :)
Årets midsommarefterrätt som slank ner snabbt trots att ingen egentligen var hungrig längre efter all mat vi stoppade i oss..
Jordgubbar och vit choklad är mm mm så gott ihop, och när passar det inte med tårta??
Denna kommer gå hem hela sommaren!

Botten

1 ½ ägg
1 ½ dl strösocker
3 msk varmt vatten
1 ½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 lime

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt vattnet och sedan de torra ingredienserna, rör om ordentligt. Pressa saften ur limen och blanda i smeten.
Häll smeten i en springform, grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter.
Låt svalna.


Chokladmousse

100 g vit choklad
3 dl vispgrädde
3 äggulor
1 msk florsocker
2 gelatinblad

1 liter färska jordgubbar

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
Smält chokladen över vattenbad. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma chokladen tills de smälter.
Vispa grädden i en bunke.
Vispa gulor och florsocker i en annan bunke och vänd ner grädden. Blanda sedan i den smälta chokladen.
Häll moussen över sockerkaksbottnen och ställ in i kylen för att stelna i ett par timmar.

Skölj och klyfta jordgubbarna och lägg på tårtan innan du serverar den.

Nu är det snart dags...

Idag har jag äntligen plockat mina fläderblommor!
Så nu är det snart dags för flädersaftande. Jag stoppade in dem i frysen så länge för ett saftprojekt efter midsommar. Har aldrig provat det innan, men har hört att man kan göra så. Smidigt!
Åh, de luktar så gott!! Det går ju inte att beskriva.. Jag önskar att jag kunde lägga in en liten ruta här på bloggen som man kunde skrapa på och få fläderdoft in i hela hemmet!

Cheesecake med björnbärssås

Det var flera år sen jag gjorde en cheesecake senast, har varit ganska sugen på det ett tag nu :)
Detta var nog den krämigaste, mest ljuvliga cheesecake jag smakat. En liten bit av himmelrike på tungan...
Den lite syrliga björnbärssåsen passade perfekt till den söta kakan!
Mitt liv hade varit lite lite tråkigare utan min kokbok från Hummingbird Bakery tror jag.

Botten

150 g mjöl
1/4 tsk bakpulver
50 g strösocker
50 g smör
1 äggula

Cheesecakesmet

800 g färskost
190 g strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 ägg

Sätt ugnen på 150 grader.
Börja med bottnen. Nyp ihop smöret med mjöl, socker och bakpulvret. Blanda ner äggulan. Degen blir ganska torr och grynig. Tryck ut den i en springform, platta till ordentligt.
Grädda i 20-25 minuter, eller tills bottnen är gyllenbrun.
Låt den svalna.

Gör cheesecakesmeten under tiden.
Vispa ihop färskost, vanilj- och strösocker på låg hastighet, tills smeten är slät och tjock.
Vispa ner ett ägg i taget. Vispa på hög hastighet mot slutet för att få smeten lite fluffigare, men vispa inte för länge; smeten ska vara slät och krämig när du är klar.

Bre smeten över den kalla bottnen. Ställ formen i en lite större form och fyll den yttre formen med vatten till en tredjedel av den inre formens höjd.
Grädda mitt i ugnen i 50-60 minuter. Kakan är klar när den fortfarande är lite lös i mitten.
Låt den svalna lite i formen. Täck över den och låt den vila i kylen över natten, där kommer den sätta till sig.

Björnbärssås

250 g frysta björnbär
florsocker efter smak

Värm björnbären i micron. Mosa till dem med en gaffel så de blir lite såsiga. Rör i florsocker efter egen smak, och servera till cheesecaken.

Banankaka

Blev ett litet banantema här igår.
Var i affären för att köpa bananer till min banankaka som jag tänkte ta med mig idag till min fina kompis. Så gick jag förbi chokladhyllan och såg att Marabou hade kommit ut med en ny limited edition; banan och kokos. Så klart att jag måste smaka den!
Nu är jag faktiskt inte så förtjust i kokos, så det blir nog inte att jag köper hem den igen. Men jag vill ju gärna smaka allt nytt!
Hmm..Jag ger den tre toast :)

Banankakan däremot, som var lite annorlunda än den jag brukar göra, får full pott!
Lite valnötter i smeten hade nog gjort den helt perfekt!

270 g ljust råsocker
2 ägg
2 mogna bananer, mosade
280 g mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
150 g smält smör

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Vispa ner den mosade bananen. Rör i de torra ingredienserna varvat med smöret. Häll smeten i en smord form och grädda i ca en timme.
Låt svalna lite i formen innan du stjälper upp den.

Chokladkräm

Det har inte blivit så mycket bakande på sistone, mest jobbat och varit trött..
Men nu har semestern satt igång, så då får det ju bli ändring på detta! Har en hel hög med recept som jag vill baka mig igenom :)
Körde en gammal favorit i fredags efter en lång hektisk dag på jobbet.
Denna ljuvliga, superlätta chokladkräm kan pigga upp vilken tristess som helst jag lovar!
Egentligen är den som allra godast med färska hallon, eller vilka bär/frukter som man nu föredrar, men det fanns det inga hemma så jag bestämde att jag kunde leva utan dem den här gången. Ärligt talat var det ju faktiskt chokladen jag ville åt just denna kväll :)

Yummm...

4 små port.

200 g mörk choklad, i bitar
2 ½ dl kaffegrädde
2 äggulor
1 tsk kanel
20 g smör

Värm grädden tills den sjuder. Ta kastrullen från plattan och lägg i chokladen. Rör om så att den smälter, vispa sedan ner kanel och äggulor. Rör sist i smöret och blanda väl.
Häll upp i 4 små koppar eller glas och låt krämen stelna i kylen ett par timmar.
Sedan kan du bara njuta!

Jordgubbsmuffins

En rastlös varm kväll, Veronica Maggio på radion, sommar och jordgubbar i frysen.
Japp! Muffinsbak blev det minsann! Kan ju vara bra att ha några på lager i frysen tänkte jag, och så har jag ju några frosting-recept jag inte provat ännu som skulle vara smarrigt med jordgubbsmuffins!
Mmm, det doftar underbart i köket nu när jag sitter här och skriver..

Ca 20, ganska små

3 ägg
2 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
100 g smält smör
1 dl mjölk
3 ½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
250 g jordgubbar

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt.
Blanda i det smälta smöret och de torra ingredienserna, och blanda sedan i mjölken.
Tärna jordgubbarna i lagom stora bitar och blanda ner dem i smeten.
Fördela smeten i formar, grädda i mitten av ugnen ca 15 min.

Tobleronekaka

Denna kakan har jag länge varit sugen på att provbaka! Fick receptet av en kollega en gång när hon hade med den till jobbet, den var så härligt kladdig, chokladig och supersmarrig!
Så hade jag en liten tjejmiddag här i lördags och tänkte att detta är den perfekta efterrätten!
Den blev precis så god som jag trodde! Men vad kan gå fel när choklad är inblandat? Det är min köksfilosofi :)

150 g smör
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl mjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Rör i de övriga ingredienserna i kastrullen (alltid trevligt att spara lite disk!) och blanda ordentligt.
Häll över smeten i en springform och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Kakan ska vara kladdig men inte lös. Låt den svalna.

Glasyr

1 dl grädde
2 msk smör
150 g toblerone
50 g vit choklad

Medan kakan svalnar gör du glasyren.
Grovhacka chokladsorterna. Koka upp grädde och smör. Blanda i chokladen och rör tills allt smält. Ta bort kastrullen från plattan, låt glasyren svalna och stelna till lite.
Häll glasyren över kakan och ställ in i kylen tills det är dags för servering.
Smakar fantastiskt med lättvispad grädde och färska hallon! (Fast hade inga hallon hemma denna gången..)