Cheesecakeruta rabarber

Jag gjorde dessa små rutor med vanlig kesella för ett tag sen, och blev så nyfiken på den nya rabarberkesellan så jag ville testa det med. I semestertider kan man ju stå i köket och baka hela dan om man skulle tröttna på solen.. Galet förtjust i cheesecakes som jag är så blev jag inte besviken, vaniljigt och rabarbrigt och härligt somrigt.
Perfekt med en ruta till kaffet!


Ca 16 st

Botten

3 dl vetemjöl
3 msk strösocker
100 g smör
1 ägg

Blanda mjöl och socker i en bunke. Hacka ner smöret och smula ihop allt. Rör ner ägget och forma till en smidig deg. Tryck ut i en fyrkantig springform, ställ kallt en halvtimme.


Fyllning

2 ägg
250 g kesella rabarber
250 g kesella vanilj
1 dl + 1 msk strösocker
1 dl crème fraiche
½ dl vetemjöl
Ev. röd hushållsfärg

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa upp äggen och vispa sedan ner de övriga ingredienserna. Färga eventuellt smeten med några droppar färg. Häll fyllningen över degen, grädda mitt i ugnen ca 35-40 minuter. Smeten ska ha stannat och fått lite färg på toppen.
Låt kakan kallna, skär den sedan i rutor.

Citronmarängröra

Ett recept ifrån min favorit Nigellas kokbok, och en dröm för alla som älskar syrlig citronsmak på sina efterrätter (som jag och min mor). Hon beskriver den som en citronmarängpaj som smälter på tungan. Mitt på spiken tycker jag.
Den går snabbt att svänga ihop innan serveringen, men vill man hellre förbereda kan den få vila i kylen tills det är dags och sedan bara dekorera.


4 små portioner

150 g lemon curd
1-2 tsk citronsaft eller citronlikör
2 ½ dl vispgrädde
Ett gäng maränger
Strimlat citronskal

Lägg curden i en liten skål och rör ner citronsaft eller likör så att den blir lite tunnare.
Vispa grädden i en annan skål så att den blir lagom tjock.
Vänd försiktigt ner citronblandningen i grädden, men låt det inte bli helt blandat; tänk citronripplad grädde. Vänd även ner ett gäng smulade maränger. Skeda upp i glas.
Dekorera med smulade maränger, överbliven lemon curd-blandning och citronskal.

Körsbärsmazariner

Jag som älskar körsbär kunde helt enkelt inte motstå dessa körsbärsmazariner från arlas hemsida. Visst är de söta?
Det kan kännas krångligt med många moment, men har man bara lite tid till övers så är det som en piece of mazarin. Eller vad mazarin nu kan heta på engelska...


Ca 20 stycken

Deg

3 dl vetemjöl
3 msk strösocker
½ tsk bakpulver
100 g smör
1 ägg

Blanda de torra ingredienserna och nyp ihop de med smöret. Rör ner ägget och forma till en smidig deg. Tryck ut degen i små aluminiumformar, ställ dem kallt i 30 minuter.


Fyllning

200 g riven mandelmassa
½ dl strösocker
125 g smör, rumstempererat
2 ägg
Körsbärssylt

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda den rivna mandelmassan med sockret. Vispa ner smöret och rör till en slät smet. Vispa ner äggen ett i taget.
Lägg en klick körsbärssylt i botten på varje form. Häll sedan över fyllningen.
Grädda mitt i ugnen ca 15-18 minuter. Låt svalna.


Glasyr

2 dl florsocker
1 ½ msk vatten
Röd hushållsfärg

Rör ihop florsocker och vatten till en slät glasyr. Tillsätt färg för önskad nyans. Bre på mazarinerna, dekorera med körsbär om du vill.

Kiwimousse

Det brukar mest bli chokladsmak på mina mousser här hemma, men kiwi var ju helt ljuvligt!
Lite besviken på att färgen inte blev lika vårgrönt fin som den var i boken, men det kan man ju säkert fixa till med lite karamellfärg om man vill.
Det var även sjukt gott att dippa små jordgubbar i, såhär i sommartider.

4 portioner

5 kiwi
½ dl gelésocker
50 g färskost
2 dl vispgrädde

Gröp ur fruktköttet ur kiwisarna och lägg i en kastrull. Värm det tillsammans med gelésockret, mosa kiwin med en gaffel. Låt det sjuda ungefär en minut så att sockret löser sig. Ta kastrullen från värmen och låt blandningen kallna.
Rör ner färskosten. Vispa grädden och rör ner den också. Skeda upp i små skålar eller glas och ställ in i kylen i minst en halvtimme.

Lättsam jordgubbstårta

Jag visste inte riktigt vad jag skulle kalla detta.. Den är ju lite som en somrig tårta, med kexbotten och allt. Men mest en himmelsk röra med den allra godaste kolakrämen, grädde som smälter i munnen och söta jordgubbar. Mat för prinsar och prinsessor.

12 digestivekex
100 g smält smör

Smula sönder kexen och blanda med det smälta smöret. Tryck ut i en form, ställ kallt en stund.


1 burk kondenserad mjölk
3 dl vispgrädde
1 liter jordgubbar

Koka hela burken med den kondenserade mjölken i en stor gryta med vatten i 2-2½ timme (beroende på hur tjock kolakräm du vill ha, jag brukar koka min i 2½ timme). Viktigt att vattnet hela tiden täcker burken! Fyll på efter hand om det behövs.
Ta sedan grytan från spisen och låt burken svalna i kallt vatten.
Detta kan du ju förbereda så du slipper stå halva dan och koka en konservburk när du vill äta tårta.

Innan servering:

Bre kolakrämen ovanpå kexbottnen. Vispa grädden lagom fast och bre ovanpå kolan. Skiva eller klyfta jordgubbarna och lägg ovanpå alltihop.
Färdig att bjuda!

Kladdkakemuffins med lingon

Choklad och lingon.
Oväntad kombination, men smaskens ihop! Sött och syrligt. Säkerligen också gott med grädde om man vill lyxa till det lite.
Som vanligt blir jag sjukt inspirerad när jag kikar in hos söta saker.

9 stycken

3 dl strösocker
4 msk kakao
1 krm salt
1 ½ dl vetemjöl
2 ägg
100 g smält smör
1 dl lingon

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Rör ner ägg och smör. Skeda upp i stadiga muffinsformar och tryck ner ett gäng lingon i varje form.
Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter, de ska vara härligt kladdiga när de är färdiga.
Äts bäst med sked direkt ur formen.

Chocolate chip cookies med schweizernöt

Mycket jordgubbar har det visst blivit här på sistone... Men det är ju så gott och somrigt!
Idag blir det däremot lite variation med ett småkakeexperiment istället. Toppen att ha en burk småkakor stående i skafferiet till oväntade fikabesök tycker jag, om där finns några att lägga i burken. Det är ju bara så svårt att låta vara dem ifred när de är nybakade...


Ca 30 stycken

150 g smör
1 ½ dl mörkt eller ljust muscovadosocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl havregryn
100 g choklad schweizernöt, grovt hackad

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker krämigt och vispa sedan i äggen ett i taget.
Rör i havregryn, choklad, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt mjölet och arbeta ihop till en kladdig deg.
Rulla degen till små bollar och lägg på en bakpappersklädd plåt. Tryck till dem lite med handen.
Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter, så de får fin färg.

Fläderkräm

Jag har hittat en ny favorit till mina jordgubbar! Sött, syrligt och gudomligt krämigt.
Och hemskt enkelt.

Måtten är lagom till ungefär två personer.

1 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
knappt ½ dl konc flädersaft

Vispa grädden, inte för hårt. Rör ner fraiche och fläder, servera.

Amerikanska pannkakor med jordgubbar

Pannkakor kan man väl nästan äta närsomhelst?
Den här amerikanska varianten blir lite tjockare än en vanlig pannkaka och känns lite helgbrunch, eller långfrukostlyxig. Jag älskar långfrukost. Sitta och dra i soffan i timmar med kaffe, tidningar och skön musik. Som soundtracket till Mad Men.
Jag har ju snöat in på jordgubbar just nu, men blåbär är också en härlig klassiker till just pannkakor. Mmm, eller färska hallon förstås.


6 små pannkakor

2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl strösocker
2 ½ dl mjölk
1 ägg

Till garnering

Jordgubbar
Grädde
Florsocker

Vispa ihop mjöl, bakpulver, socker, mjölk och ägg till en tjock smet.
Häll upp ungefär en deciliter i en stekpanna och grädda på båda sidor.
Servera med en klick lättvispad grädde, skivade jordgubbar och pudra över florsocker för lite lyxfeeling.

Blåbärsmuffins med havregryn

Det är något speciellt med blåbärsmuffins tycker jag. Det kan vara barndomsnostalgi, ser så tydligt framför mig hur jag står i köket hemma i huset och fyller formar med just blåbärsmuffinssmet. Det gör mig glad i själen.
Och sen är de ju galet goda, passar jämt liksom. Morgon, kväll, vinter och vår.

De passar även alldeles utmärkt till söta sakers bakutmaning denna månad som har tema hemifrån.


Ca 15 st.

100 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
1 dl havregryn
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Blåbär (så mycket man känner för)

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i mjölken, de torra ingredienserna och det smälta smöret. Vänd försiktigt i blåbären. Skeda upp i formar och grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.