24

 

LUCKA 24

 

Jag önskar er alla en jul så vit

annars får vi lasta släden

och åka dit

till där snön tagit vägen

men om inte flingor falla på din stuga

tror jag nog ändå julen kommer mer än duga

 

God jul allihopa!!

23

 

LUCKA 23

 

Om man bara kunde få smaka

på en liten liten kaka

innan tomtefar och barnen vakna

22

 

LUCKA 22

 

Slå på din trumma

jag lovar att du inte stör

dessa toner är inte dumma

det är bara vi som hör

Clementiner i julkryddig lag

Till jul handlar mycket om traditioner, och man vill gärna att det ska stå samma saker på bordet som året innan. Jag är inget undantag; utan snarare nästan överdrivet traditionsbunden. Därför bakas det en hel del samma saker som varje år, men det här är en riktig liten pärla som behöver köras i repris på bloggen tycker jag.
Den är så väldigt julmysig att krypa upp i soffan tillsammans med en älskad vän och tända ljus och ha det så där stillsamt och behagligt som man borde i juletid och bara vara en stund i nuet.
Riktigt saftiga clementinklyftor som dragit i en lag med kanel, saffran, stjärnanis, ingefära och vaniljstång. Till det fluffig grädde och hackad mörk choklad.
Receptet finns här.

21

 

LUCKA 21

 

En salig mix av julpyssel och filosofi

är precis min melodi

20

 

LUCKA 20

 

Man undrar om Josef kände sig bedragen

när Jesus föddes på juldagen

Pekanpraliner

Mer godis! Ja, nu är det jul, det är knappt jag tror det.
Jag sa att chokladfudgen härom veckan var årets bästa julgodis, men jag ångrar mig och utnämner pekanpralinerna till det istället! Mjölkchoklad, kola och pekan (som är min favoritnöt); nu  kan det nog inte bli bättre.


Ca 25 stycken

75 g mjölkchoklad
1 dl grädde
½ dl ljus sirap
50 g strösocker
30 g florsocker
75 g pekannötter, hackade

Smält chokladen i vattenbad och fyll till en tredjedel i små folieformar.
Rör ihop grädde, sirap, strö och florsocker i en kastrull och koka till en kolasmet, 15-30 minuter.
Ta från värmen och rör ner pekannötterna. Fyll upp formarna och låt dem svalna. Förvara kallt.

19

 

LUCKA 19

 

När man kan och vet allt

är det svårt att ta det kallt

när man inte kan få span

på en endaste julgran

Polkagriskola

Mer julgodis har det lagats i veckan, det är bara jul en gång om året så man får verkligen passa på! Kola och fudge är mina personliga favoriter, i år testar jag lite nya varianter. Polkagris till kolan var en inte helt otippad höjdare som jag rekommenderar alla godisnissar att testa.


Ca 75 stycken

100 g smör
2 dl grädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
½ tsk pepparmyntolja eller 2 tsk pepparmyntarom
100 g polkagrisar

Krossa polkagrisarna ganska fint. Ett tips är i en plastpåse, invirad i en handduk och med en kavel. Hamra på tills svetten lackar och grannarna undrar vem som gick in i julstressväggen.
Smält smöret och vispa sedan ner grädde, sirap, socker och vanilj. Koka upp och låt det koka utan lock i ca 15-30 minuter, rör om då och då. Kolan är klar när temperaturen står på 124 grader eller när den klarar kulprovet.
Ta av från värmen och rör i pepparmyntoljan. Häll upp i en bakpappersklädd form och strö över de krossade polkagrisarna. Låt stelna i rumstemperatur ett par timmar. Skär sedan kolan i bitar och slå in i papper.

18

 

LUCKA 18

 

Ägaren till en alldeles speciell hund

(som om magen är lite rund)

sucka

och öppnar dagens lucka

17

 

LUCKA 17

 

Stressa inte med skinka och sill

sätt dig i soffan

och ta det lite chill

16

 

LUCKA 16

 

Mitt i julens glitter

när barnens hjärtan spritter

är det alltför lätt att glömma

att många endast om en trygg hamn drömma

Pepparkakscupcakes

 

 

Muffins med pepparkakssmak tycker jag är extra mysigt till julfikat (jag är i och för sig också extra svag för cupcakes..).
Lite små blev de allt; jag har för vana att överfylla muffinsformar så nu gjorde jag på andra hållet istället. Liten men naggande god är väl ett trevligt talesätt, som jag tycker passar bra just idag.
Jag har toppat med en färskostfrosting (recept på hela baletten finnes här), men jag kan även tipsa om den där citrusmascarponen som var tillbehör till pepparkakorna. Jättegott som topping med lite kokosflingor ovanpå alltihop!

15

 

LUCKA 15

 

Ibland är det svårt att veta

vill jag hälsa på tomten och hans nissar

eller åka till Kreta?

14

 

LUCKA 14

 

Längtar man efter polen i nord

finns det nog inget som gör en gladare på denna jord

13

 

LUCKA 13

 

När man luktat på glöggen

och knäckt några nötter

kan man av julens bjällerklang

bli lite trötter

Pepparkaka med citrustopping

 

 

Ädelost på pepparkakor i all ära, men det här är nog snäppet bättre!

 

250 g mascarpone

1 apelsin

½ citron

2 tsk vaniljsocker

 

Ta fram färskosten en stund innan så att den blir mjuk och go att röra ihop.

Riv skalet på hela apelsinen och en halv citron. Skär sedan ut hinnfria klyftor av apelsinen och skär dem i små bitar. Rör ihop mascarponen med citrusskal, apelsinkött och vaniljsocker.

Bre på pepparkakor och julmys med nån trevlig själ.

12

 

LUCKA 12

 

Ett hjärta som är två storlekar för litet

blir lätt ganska slitet

men en flicka (vem?)

kanske däri kan skapa sig ett hem

11

 

LUCKA 11

 

Varför rida på en kamel

när man kan äta mandlar

med choklad och kanel?

Snabb chokladfudge med pistage

Mitt i december och julgodisbaket är vi så nu är det dags för Nigellas smaskiga chokladfudge från lucka 1!
I alla fall jag blev grymt sugen på att smaka dem, och enklare fudge får man nog leta efter. Möjligtvis årets bästa julgodis.


Ca 60 bitar

350 g mörk choklad
1 burk kondenserad mjölk
30 g smör
100 g pistagenötter
en nypa salt

Hacka chokladen och lägg i en gryta tillsammans med kondenserad mjölk, smör och salt. Värm under omrörning tills allt smält och rör sedan i grovt hackade pistagenötter.
Häll över smeten i en form ca 25x25 cm (men är formen större gör det inget, smeten är så tjock att du kan bre ut den som du vill utan att den flyter ut).
Ställ in i kylen att stelna och skär sedan upp i små rutor.
Förvara kallt.

10

 

LUCKA 10

 

Skänk en liten slant

du behöver inte sätta soffan i pant

9

 

LUCKA 9

 

Ute är det kallt och snön yr

men det är okej

tills nästa dag gryr

vill jag bara stanna inne med dig

Saffransbullar med vanilj

Imorgon är det dags för mammas och min lussebullebakdag som vi har varje december, det är alltid så mysigt. Vi brukar köra samma gamla beprövade recept varje år, eftersom det är det allra allra bästa (här finns det, och glöm inte russinen...), men vill man piffa till lussebaket är dessa saffransbullar med fyllning ett utmärkt alternativ!


Ca 45 bullar

50 g jäst
150 g smör
2 kuvert saffran
5 dl mjölk
250 g kesella, 10 %
1½ dl strösocker
1 ägg
½ tsk salt
15-17 dl vetemjöl

Ugn: 250 grader

Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret och rör ner saffranet, tillsätt mjölken och värm till fingervärme. Häll lite mjölkblandning över jästen och rör om så den smälter. Häll i resten av mjölkblandningen tillsammans med kesella, socker, ägg och salt. Arbeta in nästan allt mjöl till en smidig deg. Strö lite mjöl över och täck med en handduk, låt jäsa på en varm plats ca 45 minuter.


Fyllning

200 g smör
1½ dl strösocker
4 tsk vaniljsocker
(1-2 tsk kardemumma)

Rör alltihopa smidigt.

Ta upp degen på en mjölad bänk och knåda den smidig igen. Dela i två delar. Kavla ut varje del till en rektangel, ca 25x60 cm. Bre på fyllningen. Vik kakan dubbel på längden och tryck till den lätt. Skär ut 2-3 cm breda remsor, dela dem på mitten men låt dem sitta ihop i ena kanten. Sno ihop till en knut. Lägg på en bakpappersklädd plåt och låt jäsa ca 30 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter.

8

 

LUCKA 8

 

Längtan och julljus

nu är inte tid

att vara tyst som en mus

7

LUCKA 7

 

Vill du inte springa på stan

för att hitta en gran

tror jag nog

att du kan göra din egen skog

6

 

LUCKA 6

 

Överst på min önskelista varje jul

tänk om han kom inslagen i röda snören

åh, va kul!

5

 

 

LUCKA 5

 

En hektisk december är det lätt att få fnatt

glöm inte att ge dig själv tid för många skratt

Mjölkchokladfudge

Mitt allra godaste julgodis bjuder jag på idag.
Det är den bästa fudgen jag har smakat, nästan lite knäckig smak, jag fullkomligt älskar den!


Ca 30 stycken

1½ dl vispgrädde
1½ dl strösocker
½ dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
25 g smör
100 g mjölkchoklad, hackad

Koka upp grädde, socker, vanilj och sirap. Koka under omrörning tills smeten uppnår 120 grader, 15-25 minuter. Eller tills det blir en mjuk liten kula när du gör kulprovet.
Rör i smör och choklad och ta från värmen. Skeda upp i formar och låt dem stelna i kylen.

4

 

LUCKA 4

 

Nu är det ljus

här i vårt hus

julen är kommen

hopp tra la la la

3

 

LUCKA 3

 

Skaka din rumpa

och baka sedan en paj

med smak av pumpa

Saffranskaka

Fantastiskt saftig och härligt gul kaka! Så underbart att julen är här (även om jag inte hänger med egentligen..) så man kan få julbaka och dricka glögg igen.
Just denna kaka är väldigt god med vispad grädde med lite lingon i och en varm mugg glögg. Fast frågan om vilken som är den godaste glöggen återstår.. Vad säger ni?


200 g smör
½ g saffran
3 dl strösocker
2 ägg
1½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Ugn: 175 grader

Smält smöret. Stöt saffranet med 1 msk av sockret i en mortel och blanda med smöret.
Vispa socker och ägg fluffigt. Rör i smör och mjölk, vänd sedan ner mjölet blandat med bakpulvret. Blanda ordentligt, häll smeten i en form och grädda i nedre delen av ugnen 40-45 minuter.

2

LUCKA 2

 

Vi tar runt granen en svängom

träffas under misteln

och sjunger en sång

 

 

1

 

 

LUCKA 1

 

Att ensam i köket stå

kan bli ett väldans sjå

men med hjälp av denna dam

hinner du till och med ge tomten en kram.

Första advent

Välkommen in i december och första advent alla nissar därute!
Några sista minuten adventsrecept tips tänkte jag bjuda på idag för spontana glöggkalas och dylikt. Inga avancerade grejer, allt går snabbt att vispa ihop om man har ont om tid.

Pepparkaksrulle med lingongrädde

Mjuk chokladpepparkaka

Pepparkakscupcakes


Alldeles strax är det dags att öppna första luckan!
Hoppas ni alla får en härlig advent ute i stugorna.

Chokladbiskvier

Snart är det risk för att det bara blir juliga recept här på bloggen, det finns ju så mycket underbart man kan göra med saffran, kanel och apelsin bland annat. Och choklad såklart, som passar lika bra året om tack och lov. Som till de här små söta chokladbiskvierna! Perfekta munsbitar till kaffet.
Skulle mot förmodan inte alla gå åt så går de alldeles utmärkt att frysa in.


Ca 12

Botten

150 g mandelmassa
½ äggvita

Riv mandelmassan. Vispa äggvitan lätt och blanda med mandelmassan. Klicka ut små kakor på en plåt, platta till dem.
Grädda mitt i ugnen på 150 grader i ca 12-15 minuter. Lossa dem medan de är varma och låt dem kallna med undersidan upp.


Chokladfyllning

75 g mörk choklad
1 msk smör
2 msk vispgrädde

Smält chokladen i vattenbad.
Koka upp smör och grädde och häll sedan detta i chokladen under kraftig vispning. Låt krämen stå och svalna på en lugn plats tills den tjocknar ordentligt.
Bre sedan smeten toppigt på kakorna, och kyl dem minst en timme.


Garnering

200 g mörk choklad
1 msk olja

Smält chokladen med oljan i vattenbad. Doppa de kalla kakorna i chokladen så att fyllningen täcks.
Förvara kallt.

Chokladbollar med mandellikör

Idag är det en vecka till första advent (och en månad till julafton) så jag tycker absolut att det är dags att tjuvstarta julgodisbaket. En ljuvlig boll med mandellikör passar perfekt till glöggen!

Och eftersom vi bara har en vecka kvar till årets bästa månad vill jag också passa på att vifta en liten flagga för Sockerdröms alldeles egna julkalender! Varje dag dyker det upp en ny lucka fylld med julinspiration, decembermys och vinterkänslor, den tycker jag inte ni ska missa! Håll utkik nästa söndag efter första luckan...


36 stycken

5 dl havregryn
200 g smör
3 msk kakao
1 dl strösocker
1 msk mandellikör
1 msk kallt starkt kaffe

Strösocker till garnering

Rör ihop havregryn, smör, kakao och socker. Blanda i likör och kaffe, forma till bollar som du rullar i strösocker. Förvara kallt.


Vi kan väl tjuvstarta lite med julmusiken med, såhär en söndagförmiddag?

Perjantai!

Snart är det dags för den stora Thanksgivinghelgen i USA, som i år infaller torsdagen den 28 november. Fredagen som följer kallas black friday och det är startskottet för julhysterishoppingen där borta. (Bara 5 veckor kvar, kan ni fatta?? Jag kan helt enkelt inte sitta still.)
Jag som är en nörd för allt amerikanskt (bor jag i fel världsdel?) tycker att vi kickar igång fredagsmyset igen med lite Thanksgivinginspiration!

Till att börja med kan det ju vara bra att veta varför de firar Thanksgiving där borta i väst.

Menyuppslag för en nyfiken svensk.

Kalkonen är för jänkarna vad skinkan är för svenskarna; ingen riktig middag utan. Personligen föredrar jag nog kalkonen ändå. Glöm för allt i världen inte fyllningen, den kan vara det bästa av allt.

Dessertbordet är väl höjdpunkten på de flesta middagar och speciellt vid högtider. Här vankas det både pumpapaj och pekanpaj.

Lycka till i köket!!

Black friday

Saftig citronkaka

Saftigaste och syrligaste och lätt allra godaste citronkaka jag någonsin smakat.
Det blir kanske lite klibbigt med citronlagen, men sockerkakan hade bara varit hälften så trevlig utan så vad gör väl det?
Smaklig citronspis mina vänner!

320 g strösocker
3 ägg
rivet skal av 2 citroner
350 g vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk salt
2 ½ dl mjölk
½ tsk vaniljsocker
200 g smält smör

Ugn: 175 grader

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner citronskal och övriga ingredienser. Häll smeten i en smord sockerkaksform. Grädda mitt i ugnen ca 1 timme tills den fått fin färg och är torr inuti.


Citronlag

1 citron, rivet skal och saft
50 g strösocker
1 dl vatten

När kakan är i ugnen kan du pyssla med citronlagen. Häll alla ingredienser i en liten gryta, koka upp. Låt lagen koka på medelvärme tills reducerats till hälften och har en tunn, sirapsliknande konsistens. Häll lagen över den varma kakan när den kommit ur ugnen och fortfarande är kvar i formen. Låt den svalna lite i formen innan du stjälper upp den på ett galler.

Gifflar med mandelmassefyllning

 

I väntan på lussekattsbaket...

Fast i november är det väldigt gott med gifflar!

 

24 gifflar

50 g jäst
150 g smör
3 dl mjölk
3/4 dl strösocker
½ tsk salt
1 ägg
ca 1,1 liter vetemjöl

Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret och häll över jästen, rör om tills den är upplöst. Tillsätt socker, salt, ägget och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig och låt den jäsa ca 30 minuter.


Fyllningen

150 g mandelmassa
1 ½ tsk kanel
Rivet skal av 1 apelsin

Riv mandelmassan grovt, blanda i kanel och apelsinskal och ställ fyllningen åt sidan.

Knåda den jästa degen smidig på mjölat bakbord och dela den i tre delar. Kavla ut varje del till en rund kaka, ca 30 cm i diameter. Skär dem i 8 trekanter. Lägg fyllning på den bredaste delen och rulla ihop till gifflar. Låt dem jäsa på en plåt i ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen 6-8 minuter, 250 grader.

Spindelcupcakes

Happy halloween alla fina spöken och häxor därute!!
Vem hänger med på bus eller godis? Annars kan vi bara mumsa på smaskiga cupcakes och titta på skräckisar!

 

 

Är du sugen på att pynta dina egna cupcakes lite läskigt är det hur enkelt som helst! Börja med ditt favoritrecept på chokladmuffins (det är helt perfekt när några bara ligger och drar i frysen). Behöver du ett nytt har jag ett supersmarrigt här!

Sedan är det bara att vispa ihop lite frosting. Vispgrädde och en klick cream cheese, med florsocker och vaniljsocker efter smak. Bre på, smält ett par rutor choklad och spritsa på ett nätmönster, tryck dit röda nonstop som ögon, et voilà! Nu har du bästa halloweenfikat!

 

På med häxhatten, dags att dra till jobbet och skrämma alla ungar...

 

 

Häxans fingrar

 

 

 

 

Snart smäller det för alla spöken därute!
Personligen älskar jag att få spöka till det lite i halloweentider! Även om det inte blir hälften så mycket som jag egentligen skulle vilja (tänk att få trick och treata i en fantastisk utklädnad!), så blir det i år i alla fall likstela fingrar med raspiga naglar och vårtor i kakburken.

De är inte så väldans söta, men det kan man ju enkelt fixa med lite socker i degen. Eller dippa dem i blodig hallonsylt...

Är det någon mer som har lite läskigt pyssel för sig därhemma innan årets allra bästa högtid drar igång på riktigt?


Ca 30 fingrar

4 dl vetemjöl
125 g smör
½ dl pressad apelsin
1 msk pressad citron
1 msk sirap
1 nypa salt
ca 20 skållade mandlar, delade i halvor

Nyp ihop smöret med mjölet, och rör sedan ner apelsin, citron, salt och sirap. Arbeta till en smidig deg och låt vila i kylen en stund.
Rulla ut degen till fingrar, lite smalare än dina egna; de sväller upp lite i ugnen.
Tryck fast en mandelhalva i ena änden på varje finger, ganska ordentligt så de inte lossnar efter gräddning. Forma fingret lite knotigt, skär några streck med en vass kniv vid knogarna och tryck på lite extra deg som vårtor.
Grädda ca 15 minuter i 200 grader.