Chokladkatter

Rysligt goda katter med chokladsmak. Och hemskt söta va? Den fina formen hittade jag på kakburken! Fortsatte med ytterligare ett halloweenbak av bara farten. I år blev det visst lite kattdjurstema på det hela...
Hoppas ni får en skrämmande trevlig halloween i år!


Ca 40 stycken (beroende på formens storlek)

100 g smör, rumstemp
1,8 dl florsocker
½ ägg
½ tsk vaniljsocker
½ tsk kanel
½ dl + 1 msk kakao
ca 1,8 dl vetemjöl

Vispa smör och florsocker krämigt med elvisp. Vispa i det halva ägget och vaniljsocker, och sedan kanel och kakao. Rör sist i mjölet, arbeta ihop tills du har en mjuk deg. Låt den vila i kylen minst en timme (eller över natten).
Kavla ut till en tunn platta och ta ut kakor med mått. Lägg på en bakpappersklädd plåt, grädda mitt i ugnen ca 8 minuter på 175 grader.

Pumpacupcakes

 

Oj, nu är det halloween igen! Jag tänkte först inte göra så mycket av det hela, men vips så hade jag inhandlat pumpa, köpt godis och var mitt uppe i ett muffinsbak. Som blev jättegott med puréead pumpa i!
Bli inte rädda för bakpulvermängden, jag blev det och tog bara ett par teskedar men så växte de nästan inte alls i ugnen heller...

Hur är det med halloweenfirandet hos er? Gör ni nåt av det eller blir det en dag som alla andra? Jag tänkte mest krypa ner i soffan med släckta lampor och tända ljus, mumsa på mina pumpacupcakes och titta på den allra bästa halloweenfilmen A nightmare before christmas. Kanske bjuda på godis till förbipasserande trick or treaters.. Och mysrysa med lite passande musik. Jag tror bestämt att halloweenfirandet växer lite på mig varje år...

Letar du efter andra halloweengodsaker? Här har du mina favvisar!
pumpapaj
höstmuffins med marsipanpumpor
creepcakes
Buuu.....

Ca 16 stycken


2 ägg
140 g strösocker
50 g smält smör
120 g vetemjöl
1 msk bakpulver
2 tsk kanel
1 1/4 dl mjölk
200 g pumpapuré (en liten pumpa)

Börja med pumpan. Skär den i mindre bitar och lägg i en gryta med vatten. Låt det koka i 5-10 minuter så pumpan blir mjuk. Häll av vattnet och mixa med stavmixer till en slät puré.
Fortsätt med muffinssmeten. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i övriga ingredienser inklusive pumpapuréen. Häll upp i formar, grädda mitt i ugnen 15-20 minuter på 175 graders värme.
Låt de kallna innan du dekorerar dem.


Frosting

Philadelphia
Lite smör
Florsocker
(Gul karamellfärg)

Rör ihop till en slät kräm och bre på dina muffins. Dekorera efter egen fantasi, eller gör tokiga katter.
Till mina cupcakes använde jag lakritsbåtar, non stop, lakritssnören, minimarshmallows och smält choklad.

Kardemummaknutar

Åh, vad gott det är med nybakta bullar! Direkt från ugnen, alldeles för varma att hålla i och ändå kan man inte låta bli att smaka på dem för de luktar ju så himla gott!
Denna gången bytte jag ut kanelsmöret mot kardemummasmör, mycket mumsigt. Vilken är eran bullfavorit?


Ca 36 stycken

Deg

50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 dl socker
½ tsk salt
ca 14 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och rör i mjölken, värm till fingervärme. Häll över jästen och rör tills den är upplöst. Rör även i socker och salt. Arbeta in mjölet, tills du får en smidig deg. Låt den jäsa under bakduk i 30-40 minuter.

Fyllning

150 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
2 msk kardemumma

1 ägg
Pärlsocker

Rör ihop smör, socker och kardemumma till en kräm.
Dela degen i två delar. Kavla ut delarna till två tunna fyrkanter. Bre på kardemummasmöret och vik degen dubbel. Skär remsor med en vass kniv, ca 2 cm breda. Tvinna remsorna och snurra ihop dem till bullar.
Jäs igen under bakduk i 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg, strö på pärlsocker och grädda mitt i ugnen 8-10 minuter i 250 grader.

Bananmuffins med choklad och nötter

De här ville jag testa direkt när jag hittade dem på finsakers blogg. Banan, choklad och nötter är ju en fantastisk kombo i en liten muffin! Helt underbara.


Ca 20 stycken

125 g rumsvarmt smör
1 ½ dl strösocker
½ dl ljus sirap
2 ägg
½ dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
2 stora mogna mosade bananer
150 g grovhackad mörk choklad
50 g hasselnötter

Rosta hasselnötterna i en stekpanna på hög värme så att de får lite färg och skalet börjar spricka. Grovhacka.
Vispa smör, socker och sirap krämigt. Vispa i äggen ett i taget. Vänd ner bananen, chokladen och nötterna. Rör i mjölk och alla torra ingredienser. Skeda upp i muffinsformar, grädda mitt i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter.

Fredagsmys med mississippipaj

Det recept som fått flest träffar på bloggen är min mississippipaj. Eller nja, min och min; receptet kommer från inspirerande och snygga Hummingbird Bakery. Den är så underbart god (ännu en chokladdröm, så ni fattar va?) och länge har jag vart sugen på en repris. Så när söta sakers bakutmaning denna månad var fredag kom jag bara inte på ett bättre tillbehör till fredagsmyset och satte genast igång med pajbakeriet. Lovely.

Pajdeg
260 g mjöl
½ tsk salt
110 g smör
2-3 msk vatten

Rör ihop alla ingredienser till en smidig deg som får vila en liten stund i kylskåp. Kavla eller tryck sedan ut degen i en pajform, Förgrädda skalet i 175 grader i ca 15 min. Degen ska inte få för mycket färg.


Fyllning
150 g mörk choklad
50 g smör
2 msk ljus sirap
6 ägg
300 g råsocker
2 tsk vaniljsocker

3 dl vispgrdde
Kanel

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält ihop choklad, smör och sirap i vattenbad till en slät blandning. Ta bort från värmen och låt svalna lite.
Vispa ägg, råsocker och vaniljsocker ordentligt i en bunke. Vispa ner chokladblandningen på låg hastighet. Vispa tills smeten är slät.
Häll smeten i pajskalet och grädda i 35-40 min. Passa den efter 30 min, så den inte bränns vid. När den är färdig är den fast men något lös i mitten (den sätter sig när den kallnar). Det går bra att låta den stå i kylen över natten om man gör den dagen innan.
Låt den bli helt kall innan servering, sen vispar du grädden lagom fast och brer ut över pajen. Pudra på den härliga kanelen.

Browniecupcakes med mintfyllning

Som en brownie, fast i muffinsform. Tungt chokladig, kladdig och mintig; en dröm för alla chocoholics!


Ca 16 stycken

200 g mörk choklad
125 g smör
2 ½ dl strösocker
En nypa salt
3 ägg
1 1/4 dl vetemjöl
½ dl kakao
16 fazer mint praliner

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält choklad och smör över vattenbad. Häll över i en skål och blanda i socker och salt. Rör ner äggen ett i taget. Rör sist i mjöl och kakao. Lägg en klick smet i varje form, så att det täcker botten. Lägg en mintpralin i varje form och häll sedan på resten av smeten.
Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.

Varm choklad

Söndagseftermiddag med regn utanför fönstret är det väldigt härligt att få krypa upp i soffan under tjock filt med en stor kopp varm choklad och lyssna på musik. Mums för själ och hjärta.


1 kopp

2 tsk socker
2 tsk kakao
Mjölk
Grädde
Kanel

Rör ihop socker och kakao i en kopp med lite grädde eller mjölk. Häll på varm mjölk och rör om. Toppa med en klick lättvispad grädde och pudra på kanel.

Bärkaka med flädergrädde

Det kanske känns lite somrigt med en kaka full med bär och vispgrädde smaksatt med fläder till, men är det inte alltid gott med bär i kakor sommar som vinter? Ibland tror jag man behöver en liten sommardos i magen när höstregnet strilar utanför fönstret.


100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 dl blandade bär (jag hade i röda vinbär, hallon, blåbär och björnbär)

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret. Rör ihop alla ingredienser och vänd sist i bären försiktigt.
Grädda i nedre delen av ugnen 30-40 minuter, så att kakan blir fast men inte torr.
Servera ljummen med fluffig vispgrädde smaksatt med koncentrerad flädersaft.

Blåbärsbullar

Nu är den här; kanelbulledagen 2012! (Jag började götta mig lite tidigt...)
Ska du fira med en snäcka?
I år testade jag ett nytt recept, nämligen Leilas blåbärsbullar! Massa gott kanelsmör, men med fräscha blåbär mitt i alltihop, hur goda som helst! Just nu kan jag nog inte komma på något bättre än en nybakad bulle i handen.

Är du sugen på en annan variant så spana gärna in dessa supersmaskiga
bullar med chokladfyllning,
kanelsnäckor med rivet äpple och mandelmassa
eller varför inte klassikern som funkar i alla väder!

35 stycken

50 g jäst
3 dl mjölk
150 g smör
1 msk kardemumma
1 ½ dl strösocker
1 ägg
ca 12 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull, häll i mjölk och kardemumma och värm till fingervärme. Häll blandningen över jästen och rör tills den löses upp.
Rör i ägg och socker. Blanda i mjölet lite i taget, arbeta ihop tills du har en smidig deg. Täck bunken med en handduk och låt jäsa i ca en timme.


Fyllning

200 g rumsvarmt smör
1 dl råsocker
1 msk kanel
2 ½ dl blåbär
2 msk florsocker
2 msk maizena

1 ägg
Pärlsocker

Rör ihop smör, socker och kanel till en krämig kräm.
Blanda blåbär, florsocker och maizena i en skål för sig.

Dela degen i två delar. Kavla ut en del till en rektangel. Bre först på hälften av smörkrämen, strö sedan över hälften av bären. Rulla ihop från långsidan, skär i ca 3 cm tjocka skivor. Gör likadant med den andra delen.
Lägg bullarna i formar på en plåt och låt dem jäsa under en handduk i 45-60 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla med det uppvispade ägget och strö över pärlsocker. In i ugnen med dem i ungefär 10 minuter eller tills de har fått en härlig färg.