Söndagsscones

Jag fick extra feeling när jag skulle baka scones till frukost nr. 2 och hällde i lite havregryn och kardemumma, mums va gott med ost och te och marmelad! Havregryn är gott i nästan precis allt.
Och scones är extra extra gott på söndagar.


8 bullar

8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
½ tsk kardemumma
1 dl havregryn
en nypa salt
100 g smör
4 dl mjölk

Ugn: 225 grader

Rör ihop de torra ingredienserna. Nyp i smöret och arbeta sedan snabbt in mjölken till en smidig deg. Forma till 8 små bullar, lägg på en plåt och platta till dem lite. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter, tills de fått fin färg.

Venerdì!

Höst är äppelsäsong och det blir man ju bara lycklig av. Vilken tur då att de är användbara i så mycket! Även om min personliga favorit nog är äppelpaj med ohälsosamt mycket vaniljsås och extra kanel.
Fast varför inte baka ett härligt höstbröd?


Wow. En sån här äppelpaj ser man nästan bara i tecknade filmer där den står och svalnar på fönsterbläcket och drar till sig sötsugna och luriga gäster.

Kände en plötslig längtan och saknad efter äppelmos.

Smulmuffins. Som smulpaj i muffinsform, två av mina favoriter.

Vad är godare än hembakat bröd? Extra saftigt med rivet äpple i.

 

Midday, friday, payday...

Kladdiga chokladmuffins med lingon och fluffig grädde

 

Syrliga lingon blir en härlig smakbrytning i chokladiga muffins. Kladdiga chokladmuffins är en av mina många svagheter.
Pricken över i är den söta grädden.


12 stycken

100 g smält smör
2 ägg
1 ½ dl strösocker
½ tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
4 msk kakao
en nypa salt
2 dl lingon

Grädde
Marshmallowfluff

Ugn: 175 grader

Vispa ägg och socker lätt. Rör ner smöret och de torra ingredienserna. Vänd sist i lingonen försiktigt. Skeda upp smeten i stadiga muffinsformar och grädda 12-15 minuter.
Vispa grädden och vispa sedan ner några skedar marshmallowfluff. Klicka ut på de kalla muffinsen och njut!

Smulpaj med äpple och persika

 

 

Vad vore hösten utan smulpaj och äpplen och ruskigt mörka kvällar med regn och massvis med kanel?

Smuldeg

100 g smör
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl havregryn
2 msk socker

Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna och ställ åt sidan en stund.


Fyllning

2 äpplen
2 persikor
2 msk strösocker
1 tsk ingefära
2 tsk kanel

Klyfta äpplen och persikor och stek i smör tillsammans med socker och ingefära. Häll över alltihop i en pajform och pudra på kanelen.
Smula över degen och skjuts in i ugnen!
Javisst; 200 grader i ca 20 minuter.

Cuma!

 

Höst är ofta lika med förkylningstider. Trist som tusan absolut, men egentligen får man bara försöka göra det bästa av det! Som att bunkra upp med världens största pappersnäsdukshög, krypa ner i skönaste soffan och bara leva på glass och te. Kanske nån enstaka frukt också.
Titta på hjärtskärande romantiska filmer så att man snörvlar ännu mer, eller underbara disneyfilmer med möss som sjunger och dansar. Sova under en tjock filt mitt på dagen.
Och spara bullbaket till piggare dagar.

Hur kurerar du dig allra helst?

 

 

Friday night saturday morning

Äppelmaräng

Dessa var det nog ett år sedan jag bakade men av diverse anledningar har de inte kommit upp på bloggen förrän nu. Men nu är det äntligen höst och äppelsäsong!


6 små formar

6 små äpplen, skalade och klyftade
1 citron, saft och finrivet skal
2 dl strösocker
2 msk smör
½ dl finhackad mandel

Marängtäcke

2 äggvitor
4 msk strösocker

Ugn: 175 grader

Lägg äppelklyftorna i en kastrull ihop med smör, socker och mandel. Riv över citronskal och pressa över saften. Värm under måttlig omrörning tills äpplena mjuknar lite. Smörj små pajformar och lägg i äppelblandningen.
Vispa äggvitorna hårt och vispa sedan i sockret. Klicka marängsmeten ovanpå äpplena.
Grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter, tills marängen är gyllenbrun.

Croissanter

Fortfarande något Paris-inspirerad så fick jag för ett tag sedan världens sug på nybakta croissanter och att köra en deg i min allra finaste bakmaskin.
Det blev kanske inte de snyggaste croissanterna (ibland är den lilla damen något slarvig i köket), men smaken vart det i alla fall inget fel på! Ugnsvarma med marmelad till en stark kopp kaffe och en färgglad tidning så har du semesterlyxig frukost direkt. Fast att det är september, då kanske man behöver det som bäst...

Här hittade jag ett alldeles utmärkt pedagogiskt recept som jag bestämt får prova nästa gång, skam den som ger sig har jag hört!


12 stycken

350 g vetemjöl
3/4 tsk salt
1 msk strösocker
7 g torrjäst
2 dl ljummen mjölk
175 g kallt smör
1 ägg till pensling

Blanda ihop mjöl, salt, socker och jäst. Rör i mjölken och arbeta ihop tills du har en smidig deg. Täck över och låt jäsa på en varm plats ca 1 timme.
Knåda degen smidig på en mjölad arbetsbänk. Linda in i en kökshandduk och ställ in i kylen.
Ta ut smöret och lägg mellan två lager plastfolie. Kavla ut till en rektangel, vik det på mitten och kavla ut igen. Upprepa tills smöret är smidigt men fortfarande kallt. Platta till så att du har en rektangel på 15x10 cm. Spara plastfolien till senare.

Lägg degen på en mjölad arbetsbänk och kavla ut till en rektangel, 30x15 cm. Ha ena kortsidan mot dig och lägg smöret i mitten av degen. Vik upp den nedre tredjedelen av degen över smöret och den övre tredjedelen över degen. Pressa samman de öppna sidorna så att de sluter tätt. Vrid degen ett fjärdedels varv medsols.
Upprepa hela processen två gånger till. Linda in och ställ in i kylen 30 minuter.
Upprepa processen tre gånger till, linda in och in i kylen igen 30 minuter.
Kavla ut den kylda degen till en rektangel, 45x30 cm. Skär i 6 st fyrkanter och skär sedan varje fyrkant diagonalt på mitten (ja, jag vet, nu har vi tydligen hamnat mitt i en matematiklektion istället...).
Börja från basen på varje triangel och rulla upp degen. Fäst spetsen med lite uppvispat ägg. Lägg croissanterna på en plåt med spetssidan neråt, böj till ändarna.
Pensla med ägg, täck över med smord plastfolie, låt jäsa på varm plats 1 timme.

Pensla croissanterna igen med vispat ägg, in i ugnen på 200 grader i 3 minuter. sänk värmen till 190 grader och grädda 10-12 minuter till. Croissanterna ska bli gyllenbruna och frasiga. Låt de svalna på galler.

Sockerkaka med nougat och pekannötter

Pekannötter är favoriten för tillfället hemma hos mig, i alla former men mest i kakor av olika slag (även om rostade som toppar muslin förgyller varje frukost). Och nougat är något jag jämt är svag för, så självklart är denna sockerkaka en himmelsk dröm om du frågar mig.
Istället för baknougat kan jag tycka att det blir lika bra med godisnougat, som guld eller dubbelnougat. (Nougat, vilket härligt ord när man säger det så många gånger på raken!)
En smaksak helt enkelt! Mandellikören kan också uteslutas om man inte är så sugen på den.


3/4 dl grädde
150 g nougat
3 ägg
1 dl strösocker
½ dl råsocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl pekannötter, grovt hackade
2 msk mandellikör (amaretto/disaronno)

Ugn: 175 grader

Värm grädden och smält ner nougaten, ställ åt sidan.
Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner bakpulver, mjöl och nougatblandning, blanda till en jämn smet.
Vänd ner nötterna och häll smeten i en springform. Grädda i nedre delen av ugnen 35-40 minuter.

Brioche med choklad

Vid mitt briochebak så blev det även en sats med choklad. För ärligt, om man får välja, vill man inte hellre ha en frukostbulle med choklad i än utan? I alla fall om klockan är efter 10, då kan vad som helst vara frukost. Hemma hos mig.
Vad är din bästa frukost? Jag gillar nya tips!

Receptet finner du på detta ställe, bara att tillsätta 100 g hackad mörk choklad så är du på gång!