Spindelcupcakes

Happy halloween alla fina spöken och häxor därute!!
Vem hänger med på bus eller godis? Annars kan vi bara mumsa på smaskiga cupcakes och titta på skräckisar!

 

 

Är du sugen på att pynta dina egna cupcakes lite läskigt är det hur enkelt som helst! Börja med ditt favoritrecept på chokladmuffins (det är helt perfekt när några bara ligger och drar i frysen). Behöver du ett nytt har jag ett supersmarrigt här!

Sedan är det bara att vispa ihop lite frosting. Vispgrädde och en klick cream cheese, med florsocker och vaniljsocker efter smak. Bre på, smält ett par rutor choklad och spritsa på ett nätmönster, tryck dit röda nonstop som ögon, et voilà! Nu har du bästa halloweenfikat!

 

På med häxhatten, dags att dra till jobbet och skrämma alla ungar...

 

 

Häxans fingrar

 

 

 

 

Snart smäller det för alla spöken därute!
Personligen älskar jag att få spöka till det lite i halloweentider! Även om det inte blir hälften så mycket som jag egentligen skulle vilja (tänk att få trick och treata i en fantastisk utklädnad!), så blir det i år i alla fall likstela fingrar med raspiga naglar och vårtor i kakburken.

De är inte så väldans söta, men det kan man ju enkelt fixa med lite socker i degen. Eller dippa dem i blodig hallonsylt...

Är det någon mer som har lite läskigt pyssel för sig därhemma innan årets allra bästa högtid drar igång på riktigt?


Ca 30 fingrar

4 dl vetemjöl
125 g smör
½ dl pressad apelsin
1 msk pressad citron
1 msk sirap
1 nypa salt
ca 20 skållade mandlar, delade i halvor

Nyp ihop smöret med mjölet, och rör sedan ner apelsin, citron, salt och sirap. Arbeta till en smidig deg och låt vila i kylen en stund.
Rulla ut degen till fingrar, lite smalare än dina egna; de sväller upp lite i ugnen.
Tryck fast en mandelhalva i ena änden på varje finger, ganska ordentligt så de inte lossnar efter gräddning. Forma fingret lite knotigt, skär några streck med en vass kniv vid knogarna och tryck på lite extra deg som vårtor.
Grädda ca 15 minuter i 200 grader.

Monas biskvihalvor

Allra bästa kalaskakan, därför blir den mitt bidrag till söta sakers bakutmaning som har tema KALAS nu i oktober! Passar ju alldeles utmärkt eftersom jag var på kalas bara häromdagen.
Jag kallar de Monas biskvihalvor för att min kollega Mona hade med sig de här till jobbet en gång, de försvann som smör i solsken så goda de var!


Ca 40 kakor

200 g sötmandel
3 dl florsocker
3 äggvitor

Mal mandeln och rör ihop med florsockret. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner i mandelblandningen. Klicka ut smeten till runda kakor på en plåt klädd med bakplåtspapper. Platta till dem något. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter, på 200 grader.
Lossa dem medan de är varma.


Smörkräm

100 g smör, rumsvarmt.
1 dl florsocker
2 äggulor
1 msk kakao

Garnering

100 g mörk choklad
Kokosflingor

Vispa smör och florsocker krämigt. Rör ner äggulor och kakao.
Bre krämen på hälften av de kalla kakornas undersida och lägg ihop dem två och två.
Ställ kakorna kallt en stund.
Skär dem i halvor, doppa snittytan i smält choklad och sedan i kokos.
Förvara kallt.

 



En ordentlig sång behövs också när man är på kalas så här kommer den!

HALLOWEEEEN....

Om bara några dagar är det dags för rysmysiga halloween igen, booo... En av dessa amerikanska högtider som jag önskar firades lite ivrigare där jag bor. Jag vill gå på maskerad!
Men jag tänker i alla fall karva i pumpor, nynna på halloweentunes och baka nåt läskigt nästintill oätligt och vara lite extra häxig just denna dag.
I längtan efter detta är det såklart halloween inspiration så att tänderna spricker denna fredag.

 

Sugen på att karva i din egen pumpa? Martha har inspiration för alla typer.

Cupcakes tänkte jag först inte tipsa om just idag, men de här var bara alltför söta (och läskiga)!

På tal om cupcakes är det rysligt roligt för stora och små att pyssla ihop läskiga creepcakes, där all din störda fantasi får leka vilt.

Vad är halloweenfirande utan godis?

Bästaste sidan för all halloweeninspiration man kan behöva såhär i oktober, buu.nu.


Och till sist; ett litet klipp från världens bästa film.

 

 

 

 

 

 

This is halloween

Karamelliga cheesecakerutor

En underbart söt sockerchock för dagar då cheesecake är det enda som hjälper.


Botten

200 g digestivekex
4 msk socker
100 g smör

Smula kexen och rör ihop tillsammans med socker och smält smör.
Klä en form med bakplåtspapper, ca 20x30 cm, och tryck ut kexdegen i den. Förbaka botten ca 10 minuter på 175 grader.


Fyllning

2 gelatinblad
1 dl mjölk
400 g cream cheese
4 ägg
en nypa salt
1 burk karamelliserad mjölk

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Krama ur dem och smält dem i lite av mjölken. Rör ihop med resten av mjölken.
Vispa ihop cream cheese, gelatinblandning, ägg och salt med elvisp. Rör i den karamelliserade mjölken. Häll fyllningen över kexbottnen.
Grädda i vattenbad mitt i ugnen ca 45 minuter. Fyllningen ska ha stannat.
Låt den kallna helt innan du brer på glasyren.


Glasyr

100 g mörk choklad
50 g mjölkchoklad
50 g smör
2 tsk ljus sirap

Smält samman choklad, smör och sirap i vattenbad. Häll ovanpå kakan och låt det stelna innan du skär den i rutor.
För extra kick; toppa med lite flingsalt.

Saftiga chokladcupcakes med krämig frosting

Godaste cupcakesen i år!
Underbart saftiga, sjukt gott med romerska bågar i och frostingen vill man helst bara äta med sked direkt ur bunken...


Ca 14 chokladmuffins

1 ägg
3 dl mjölk
1 dl olja
4 dl vetemjöl
1 3/4 dl strösocker
1 dl kakao
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Romerska bågar

Ugn: 175 grader

Vispa ihop ägget med mjölk och olja. Rör ner de torra ingredienserna och fyll muffinsformar till lite mer än hälften. Tryck ner ett par romerska bågar i varje muffin och in med dem i ugnen i ca 10-12 minuter.


White chocolate cream cheese frosting

75 g vit choklad
130 g smör
150 g cream cheese
2 dl florsocker


Garnering

Blåbär
Romerska bågar

Smält chokladen i vattenbad och låt svalna lite.
Vispa smöret mjukt och vispa sedan ner övriga ingredienser.
(Ställ frostingen en stund i kylen om du vill ha fastare konsistens när du spritsar. Blir den för hård så mjuknar den igen i rumstemperatur.)
Spritsa på dina cupcakes och toppa med blåbär och romerska bågar.

Cookies med blåbär och vit choklad

 

 

 

Jag har sagt det förr, men det är något så gediget trevligt över småkaksbak som gör att man känner sig lite husmoderlig där man står och klickar ut kakor på en plåt i köket. Och det är även väldigt trevligt att ta med sig en burk nybakta kakor hem till en vän som har kaffebryggaren på.
Blåbär och vit choklad i kaksmeten blev en given vinnare!


Ca 20 kakor

150 g smör
1 ½ dl farinsocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl havregryn
100 g vit choklad, grovhackad
1 dl blåbär

Ugn: 200 grader

Vispa smör och socker krämigt och vispa sedan i äggen ett i taget.
Rör i havregryn, choklad, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt mjölet och arbeta ihop till en kladdig deg. Vänd försiktigt ner blåbären och klicka ut kakor på en bakpappersklädd plåt.
Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter, så de får fin färg.

Äppelcurd med lime

 

 

Ännu en toppengrej som man kan göra med sina äpplen när man har sån där höstenergi och blir alldeles lycklig av röda löv på träden och disigt solljus. Sjukt gott på scones eller augustis briocher. Tack till duktiga Ella för receptet!

5 äpplen
½ strösocker
4 msk limejuice (2 stora lime)
5 äggulor
25 g smör

Skala äpplena och klyfta grovt. Lägg i en gryta med kärnhus och allt (fast inga skal). Häll på vatten så att det inte riktigt täcker äpplena. Koka upp och låt koka tills äpplena blivit mosiga, ca en kvart 20 minuter.
Sila vätskan och häll över i en ren gryta tillsammans med sockret. Koka upp och koka tills sockret smält. Sänk värmen och vispa i limejuice och äggulor. Vispa på låg värme i ungefär 15 minuter tills curden tjocknar. Ta av från värmen och vispa i smöret. Häll upp i en fin burk, låt den svalna lite innan du ställer den kallt.

Kanelbullens dag!

Grattis alla bullälskare, idag får vi äta kanelsnurror tills de ploppar ut ur öronen. Hipp hurra!
Lite inspiration på vägen...

Världens godaste kanelbullar (inga överdrifter här, aldrig).

Kanelbulledagens egen hemsida, vem visste om den?

Nostalgi och barndomsminnen är bland det finaste som finns; själv minns jag mängder med bullbak i köket på Penselgränd, och fredagskvällsdoften av nybakt bröd.

Till sist en söt liten historia som passar alltför bra idag för att utelämnas! Tycka vad man vill om ungar, men de är för jäkla roliga ibland!

 

 

Bästa soundtracket till bullbak

Smulmuffins med äpple

Röda och gula löv på träden, strålande solsken med kyla som biter i kinderna och doft av äpple i köket... Hösten är väl underbar?

Precis som jag trodde när jag länkade till detta receptet i fredags så var det alldeles utomordentligt smarrigt, jag som älskar både smulpaj och muffins. Och äpplen, havregryn... Kanel! Ja, ni förstår ju.
Känner ni som jag? Testa!


Ca 14 stycken

3 ½ dl vetemjöl
1 dl havregryn
3 tsk bakpulver
1 krm mald nejlika
1 tsk kanel
1 ½ dl farinsocker
1 3/4 dl mjölk
2 ägg
125 g smält smör
2 stora äpplen, skalade och tärnade

Rör ihop alla torra ingredienser i en skål. Vispa ihop ägg, mjölk och smör i en annan skål. Vänd ner mjölkblandningen i de torra ingredienserna och rör om lite lätt så att det nästan precis blandas. Vänd även ner äppeltärningarna.
Skeda upp i muffinsformar och ställ åt sidan medan du gör smultoppingen.


Smultopping

1 dl vetemjöl
½ dl strösocker
1 dl havregryn
50 g smör

Ugn: 200 grader

Nyp ihop smöret med övriga ingredienser och fördela röran på de fyllda muffinsformarna.
Grädda alltihop ca 20-25 minuter, tills muffinsarna har fin färg och är torra inuti.