Briocher

Jag surfar ofta runt på diverse bakbloggar, skoj att se vad andra hittar på i köket och man får så mycket tips och inspiration! Under en av mina sessioner hittade jag här ett lätt och smarrigt recept på briocher; måste testas hemma tänkte jag!
De var galet goda, antingen som de är eller med lite marmelad på, och gärna uppvärmda i ugnen så de blir sådär frasiga på ytan och mjuka inuti...
Perfekta till långdragna söndagsfrukostar!

Ca 20 st.

25 g jäst
2 dl vatten, fingervarmt
½ tsk salt
4 dl vetemjöl

200 g smör, rumstempererat
½ dl socker
5 ägg
ca 8 dl vetejöl

ägg till pensling


Lös upp jästen i vattnet. Rör i salt och mjöl och arbeta till en deg. Låt den jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Rör ihop smör och socker. Rör ner äggen i blandningen, och arbeta sedan in alltihop i degen. (Använd gärna degkrokarna på elvispen.)
Tillsätt mjölet och knåda ihop till en smidig deg.
Dela upp degen i så många bitar du vill ha och forma till bullar. Jag fick ut 20 st. normalstora.
Tänk på att ta undan en liten bit av degen som du formar till lika många små kulor.
Lägg bullarna i formar på en plåt. Gör en liten fördjupning i varje bulle med fingret och tryck i en kula.
Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg, och grädda dem i mitten av ugnen ca 10-12 minuter.
Låt bullarna svalna under bakduk.
Fys gärna in dem samma dag om de inte går åt :)

Jordgubbsmuffins med chokladfluff

Yum. Jag säger bara det.
Jag plockade fram några av mina jordgubbsmuffins som jag bakade tidigare i somras och rörde ihop en helt underbar frosting på grädde och mörk choklad som jag toppade dem med. Den blev verkligen fantastiskt god, man kan nästan skippa att ha den som frosting och bara äta den som den är... Som chokladmousse.
Vilken choklad som helst funkar ju, men denna gången köpte jag Marabou premium 70% cocoa lemon.
En ny favorit i chokladfrostingkategorin, helt klart!
Saftiga muffins med fluffig chokladgrädde; bättre torsdagsfika kunde vi nog inte hitta!


100 g mörk choklad
3 dl vispgrädde

Bryt chokladen i bitar och lägg i en bunke.
Värm upp grädden i en kastrull, men låt den inte koka. Häll den varma grädden över chokladen och rör om tills den smält. Ställ in i kylen i ungefär 6 timmar (jag brukar göra detta kvällen innan jag ska använda den), ta sedan fram den och vispa nån minut med elvisp tills chokladgrädden är tjock och fluffig.

Smulpaj med äpple

Det känns ju lite som att hösten är på g nu, slutet på augusti och inte längre så ljusa kvällar. Äntligen får man mysa till det med tända ljus och varma filtar igen säger jag! Inte för att jag har något emot sommaren, men jag längtar alltid till nästa säsong i slutet på den som är. Va skönt att man bor på en plats som faktiskt har fyra årstider!

Eftersom jag då sitter här och längtar till hösten så känns ju äpple och kanel i en knaprig smulpaj som en mycket god idé! Höstigt och inte så lite smarrigt. Plus i kanten att det går så fort att röra ihop.
Ibland är smulpaj allra bästa pajen!


Fyllning

2 äpplen
Kanel
Socker
1 dl hasselnötter
50 g mörk choklad

Skala och klyfta äpplena. Lägg dem i en smörad pajform.
Grovhacka hasselnötterna och sprid ut dem över äpplena. Strö över ordentligt med kanel och socker. Avsluta med att riva chokladen över alltihopa.


Smultäcke

75 g smör
2 dl mjöl
1 dl havregryn
3 msk socker

Rör ihop mjöl, havregryn och socker. Hacka i smöret och nyp ihop till en smulig deg.
Häll smuldegen över fyllningen i pajformen, grädda i mitten av ugnen på 225 grader ca 25 minuter.
Servera med ex. vaniljvisp (personligen tycker jag det är godare än vaniljsås, men jag älskar ju allt som är fluffigt!).

Fredagsmys

Ibland är orken inte riktigt med en fredagskväll när man jobbat hårt hela veckan. Ändå är man ju sugen på något gott till fredagsfilmen... Eller hur?
Så glad man kan bli då när man kommer på att man har chokladmuffins i frysen!
För att piffa till dem lite vispade jag grädde väldigt väldigt lätt och pudrade över lite kanel.
Mmm, hur gott som helst!!
Jag rekommenderar starkt :)

Chokladkaka

Visst kan man bli sådär enormt sugen på en kladdig smaskig chokladtårta, och allra helst med en krämig chokladglasyr ovanpå alltihop?
Det suget sätter i alla fall in hos mig då och då, och nu senast förra helgen. Det blev visserligen ingen riktig tårta med glasyr och allt det där men ändå det näst bästa.
Ett gammalt sparat recept från tidiga Mat-Tina åkte fram, som en blandning mellan tårta och kladdkaka; söndagslyx.
Kände inte så mycket smak av apelsinjuicen dock; använde koncentrerad juice. Nästa gång provar jag nog med juice och skal från en riktig apelsin istället för att få fram den där ljuvliga smakkombinationen av choklad och apelsin.

Men! Kakan var mäktig, kompakt och alldeles alldeles underbar med en klick lättvispad grädde!


250 g mörk choklad
250 g smör
4 dl florsocker
1 ½ dl mjöl
4 ägg
3 msk apelsinjuice

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält choklad, smör och florsocker i vattenbad till en jämn kräm. Rör i mjöl och vispa i äggen ett i taget. Rör sedan i apelsinjuicen och häll smeten i en springform.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter. Kakan ska fortfarande vara dallrig i mitten när den är klar.
Låt den helst stå till sig i kylen över natten så är den perfekt nästa dag!

Cheesecake med hallon

Det var ett tag sen jag gjorde denna cheesecake, nämligen förra påsken (kan man möjligtvis gissa om man kikar på bilden..).
Men jag hittade ett kort på den när jag gick igenom mina foton i datorn, och tänkte att då kan jag ju lika gärna dela med mig av den här eftersom den gick hem så väl hos mina gäster!
Den blir inte så mäktig pga kesellafyllningen, och kardemumman i bottnen i kombo med hallongelén blir helt enkelt ljuvlig.
Precis som med choklad är det svårt att gå snett med hallon i receptet!

Botten

100 g smör
3 dl mjöl
½ dl strösocker
1 tsk kardemumma
1 msk kallt vatten

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, socker och kardemumma i en bunke. Smula i smöret. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Låt den vila en kvart i kylen.
Tryck ut degen i en springform. Grädda den i ca 15 minuter, eller tills degen blir gyllenbrun.
Sänk värmen till 175 grader när du tar ut kakan ur ugnen.


Fyllning

500 g kesella (10%)
1 dl strösocker
3 ägg
2 msk citronsaft

Vispa ihop kesella, socker, ägg och citronsaft för hand.
Häll fyllningen i pajskalet, grädda i mitten av ugnen ca 35 minuter tills kakan får lite färg.


Hallongelé

3 gelatinblad
400 g frysta hallon
2 msk socker

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Häll hallon och socker i en kastrull och värm under omrörning tills sockret smält och det har blivit lite såsigt av det hela.
Häll hallonen i en sil och låt saften rinna av i en kastrull. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma hallonsåsen. Rör om tills de smält. Låt såsen svalna något.
Häll hallonsåsen över kakan medan den fortfarande är i springformen. Låt den stelna i kylen ca 1 timme.
Lossa kakan med en kniv från formen och lägg över den på ett fat.
Garnera med exempelvis lite färska hallon.

Vaniljcupcakes med kardemumma

Kardemumma, vilket konstigt och härligt ord...
Här kommer i alla fall cupcake nr 3 från kalaset! Piffade till vaniljmuffinsen med lite kardemumma (nästan så att man fick lite bullkänsla) och toppade med en frosting på grädde och mascarpone.
Enkelt, men ack så smarrigt!

Vaniljcupcakes, ca 16 st.

3 ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 ½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk  malen kardemumma

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret och blanda i det i äggsmeten tillsammans med mjölken. Rör i mjöl, bakpulver och kardemumma.
Skeda upp i formar och grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter.


Mascarponefrosting

250 g mascarpone
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
2 dl florsocker
(Färg)

Vispa grädden hårt.
Vispa i mascarponen tills det är välblandat och krämigt. Rör i vanilj- och florsockret och ev. färg.
Spritsa eller bre på dina cupcakes!

Chokladcupcakes

Här kommer nästa cupcake från söndagens kalas! En saftig chokladmuffin med krämig chokladfrosting.
Personligen är jag nog inte så förtjust i smöriga frostings ändå, mer för gräddiga eller varianter med cream cheese. Det kan bli lite väl tungt och mastigt tycker jag.
Men man måste ju ändå prova sig fram, alltid spännande att testa nya recept! Och trots mina frosting preferenser så smakade den himla gott av mycket choklad, vem blir ledsen av choklad liksom?
Chokladmuffinreceptet är min favorit hittills! De blir så saftiga, lite tunga och ordentligt chokladiga...

Ca 16 st.

125 g smör
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kakao
2 ½ dl mjölk

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa smör och socker krämigt. Tillsätt äggen ett i taget.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten varvat med mjölken.
Skeda upp i formar, grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter.


Chokladfrosting

250 g rumstempererat smör
200 g mörk choklad
6 msk kakao
6 msk kokande vatten
Drygt 1 dl florsocker
En nypa salt
2 msk snabbkaffepulver, utrört i lite vatten

Smält chokladen i vattenbad och låt den svalna lite.
Rör ihop kakao och vatten tills kakaon lösts upp. Vispa smör, florsocker och salt med elvisp tills det är vitt och fluffigt. Vispa i den smälta chokladen. Vispa sedan i kakaoblandningen och kaffet.
Nu är den färdig att användas!
Den håller några dagar i kylen, men ta fram den en stund innan användning (eftersom den stelnar därinne) och vispa upp den snabbt igen.

Det blir ganska mycket frosting av denna, vill man inte ha så mycket går det utmärkt att halvera!