Söndagsmuffins

Visst behöver man nåt gott och ganska enkelt ibland en söndag? I alla fall om man är lite trött såhär med omställning till sommartid och allt!
Idag blev det därför några citronmuffins med vispad grädde ovanpå, en smarrig fika med andra ord!

Ca 16 st

3 ägg
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
100 g smält smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
saft av 1 citron
100 g mandelmassa

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Häll i mjölk och smör. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. Riv mandelmassan grovt och blanda ner tillsammans med citronsaften. Fyll formar och grädda i 175 grader ca 15 min.
Låt svalna och spritsa på vispad grädde.
Mums!