Ny bok

Hade en ledig måndag idag och tog mig därför en sväng på stan i det soliga vädret. Så gött att bara flanera runt och spana lite ibland tycker jag. Kunde i alla fall bara inte motstå denna söta bok när jag hittade den i en reahörna! Jag är en riktig sucker för kokböcker, speciellt om de innehåller smarriga recept på bakverk och vackra bilder som gör att munnen vattnas...
Denna innehåller i alla fall en hel hög goda recept från Hummingbird Bakery (Mamma: kolibri :) i London; som key lime pie, cheesecake, maffiga muffins och en underbar chokladtårta! Visst blir man sugen?
Här ska det minsann bakas!

Söndagsmuffins

Visst behöver man nåt gott och ganska enkelt ibland en söndag? I alla fall om man är lite trött såhär med omställning till sommartid och allt!
Idag blev det därför några citronmuffins med vispad grädde ovanpå, en smarrig fika med andra ord!

Ca 16 st

3 ägg
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
100 g smält smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
saft av 1 citron
100 g mandelmassa

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Häll i mjölk och smör. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. Riv mandelmassan grovt och blanda ner tillsammans med citronsaften. Fyll formar och grädda i 175 grader ca 15 min.
Låt svalna och spritsa på vispad grädde.
Mums!

Snabba bullar

Igår hade jag bara en liten portion lasagne över till middag, som jag visste att jag inte skulle bli mätt på. Så då gjorde jag dessa små bullar på ett litet kick som tillbehör! Tillsammans med lite sallad blev det riktigt gott får jag säga!
Hade basilika i dem denna gången, men de är lika goda naturella eller med en riven morot i som frukostbullar.

12 st

4 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 msk bakpulver
1/2 tsk salt
1 msk basilika
2 msk sirap
3 dl filmjölk eller mjölk

1 ägg, flingsalt

Blanda alla torra ingredienser. Rör ner sirap och filmjölk (eller mjölk), och arbeta samman till en deg. Forma 12 bullar och lägg dem på en plåt. Pensla med ett uppvispat ägg och strö över lite flingsalt. (Gör man frukostbullar kan det vara gott att strö över vallmofrön.)
Grädda bullarna i 200 grader mitt i ugnen, 10-15 min.

Schackrutor

Bakar inte småkakor så ofta, även om det är gott att knapra på med lite te en murrig kväll. Tyckte i alla fall det var på tiden att jag testade schackrutor som jag gillade så mycket när jag var liten!
De blev lite små men annars var de toppengoda!!

Ca 50 st

5 dl vetemjöl
1 dl socker
200 g smör
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao

Rör samman mjöl, socker och smör. Dela degen i två delar, blanda i vaniljsocker i den ena och kakao i den andra. Rulla ut degen till 4 längder, tänk på att inte göra dem för smala-kakan flyter inte ut i ugnen. Lägg en ljus längd jämte en mörk i två lager, tryck till lite lätt. Ställ in i kylen ung en halvtimme.
Skär tunna skivor, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugn ca 10 min.
Knapra gärna med en god kopp te :)

Godiscupcakes

Cupcakes är nog ändå det jag tycker är roligast att baka! Man kan vara hur kreativ som helst,med smaker å fyllningar, toppings, frostings, sockerdekorationer, färgglada formar...You name it :) För att inte tala om hur bedårande söta de är!

Häromveckan gjorde jag dessa cupcakes med mjölkchoklad i smeten, och geléhallonsmak på frostingen.
Frostingen skulle jag kunna äta med sked direkt ur bunken... Yum!!

Mitt grundrecept som jag oftast använder till cupcakes kommer från Leilas A piece of cake, en bok fylld av smarriga saker för övrigt!

Vaniljcupcakes, ca 16 st.

3 ägg
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
100 g smält smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g hackad mjölkchoklad

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt pösigt. Blanda i mjölk och smör.
Rör ihop de torra ingredienserna tillsammans med chokladen och vänd sedan ner det i äggsmeten.
Klicka ut i formar, grädda mitt i ugnen ca 15 min.

Så till toppingen :)

Geléhallonfluff

3 dl grädde
80 g geléhallon

Värm grädden tillsammans med hallonen i en gryta tills hallonen smält (det får inte koka!).
Låt det stå kallt minst 6 timmar, gärna över natten. Vispa sedan till ett härligt fluff, och spritsa på dina cupcakes.

Smaklig spis!

Våfflor

Såhär några dagar innan våffeldagen (på fredag smäller det!) kunde jag bara inte vänta längre...

Frasiga våfflor,len grädde och jordgubbssylt! En kopp kaffe till det och sol utanför fönstret,så är eftermiddagen gjord :)

Mmm...

Ca 10 laggar

100 g smör

2,5 dl vatten

3,5 dl vetemjöl

2 dl mjölk

2 tsk bakpulver

Smält smöret och låt det svalna lite.

Vispa ihop vatten, mjöl, mjölk och bakpulver till en slät smet. Tillsätt smöret.

Grädda i ditt våffeljärn och och njut dem genast med lättvispad grädde och din favvosylt! Eller varför inte med frysta bär som du värmt upp i micron så de blir lite såsiga (om du är sugen på nåt lite mindre sött) ?