Pepparkaksbollar

Årets första julgodis! Och vilket godis sen; en salig blandning av chokladboll, pepparkakor och mjölkchoklad... Ljuvligt! En dröm för alla gottegrisar och julnissar därute som har söta tänder precis som mig.


Ca 40 stycken

100 g smör, rumstemp.
4 dl havregryn
3/4 dl strösocker
2 msk kallt kaffe
2 msk kakao
1 tsk pepparkakskrydda
70 g pepparkakor, krossade

200 g mjölkchoklad

Rör ihop alla ingredienser förutom chokladen. Rulla små bollar av smeten. Ställ den eventuellt kallt en stund så går det lättare.
Smält 50 g av chokladen i vattenbad, och finhacka resten. Smeta ut en klick choklad i handflatorna och rulla bollen i det, rulla den sedan direkt i chokladhacket. (Riktigt kladdigt blir det, men det är ju nästan hela nöjet, om man bortser från den där delen när de ska ätas upp såklart..) Lägg dem i små formar om du vill, och förvara dem i kylen.

Saffransbiscotti

 

Åh, vad härligt det är att få börja med julbaket! Det doftar av saffran i hela köket och man kan dansa loss till all möjlig julmusik och sjunga så högt det bara går. Allra helst på den här gamla dängan.
Häromdagen gjorde jag just det och började stöket på allvar med förra årets nya favoritkaka. Dessa underbara skapelser tänker jag knapra på till glöggmyset på söndag. Här hittar du receptet!

Pekanpaj

Här kommer då den spännande pekanpajen som var huvudefterrätt på min omtalade kalkonmiddag. Vart nyfiken på den här länge, så nu fick jag äntligen smaka! Riktigt söt och underbart knaprig, allra godast varm med vaniljglass. Tveksam vid den första tuggan, men efter en portion var jag bara fast och tyckte den smakade ljuvligt! I valet mellan pekan och pumpapaj vinner pekanpajen stort om ni frågar mig.
Den här godbiten får bakas fler gånger!


Deg

200 g smör
5 dl vetemjöl
2 msk strösocker
1 1/4 dl kallt vatten

Nyp ihop smöret med socker och mjöl. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en smidig deg. Kavla ut degen och klä din pajform. Låt den vila i kylen medan du gör fyllningen.


Fyllning

150 g pekannötter
30 g smör, smält
2 ägg
2 ½ dl mörk sirap
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl farinsocker
2 msk vetemjöl

Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa äggen, blanda med smör, sirap, vaniljsocker, farinsocker och mjöl. Rör i nötterna.
Häll smeten i formen, tillaga i ugnen 40- 50 minuter.
Servera gärna varm med vaniljglass.

Finska pinnar

Ja. nu har det varit lite tyst här igen i några veckor.. Haft mycket pyssel för mig med jobb och en helt underbart god thanksgivingmiddag på svenska bland annat. Recept på mina amerikanska efterrätter får ni givetvis ta del av snart, men i väntan på det får ni här ett himla smarrigt kakrecept sålänge!
Någon som vet varför de kallas finska pinnar förresten? Har själv ingen aning, hade varit skoj att veta!


Ca 36 stycken

50 g sötmandel, skållad och skalad
1 tsk mandelarom
4 ½ dl vetemjöl
1 dl strösocker
200 g smör


Pensling och garnering

1 äggvita
Pärlsocker
Hackad sötmandel

Sätt ugnen på 175 grader. Mal mandeln, blanda ihop med mjöl, socker,mandelarom och smör.
Rulla degen till fingertjocka längder, lägg dem tätt intill varann på ett smörpapper. Pensla med lätt uppvispad äggvita och strö på ordentligt med pärlsocker och mandelhack.
Skär längderna i 5 cm långa bitar och lägg över dem på en plåt. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter.

Pepparkakskladdkaka med lingongrädde

Det finns en sån här variant i frysdisken i mataffären (jag gillar faktiskt de frysta kladdkakorna, men hembakat är alltid roligare), och jag älskar kombon choklad/pepparkaka. Så jag tänkte att det kan man ju lika gärna svänga ihop på egen hand!
Extra mumsigt med smaksatt grädde.

Vet du om att idag är kladdkakans dag? En dag värd att fira om du frågar mig..:)

100 g smör
3 dl strösocker
2 ägg
1 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk pepparkakskrydda
2 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver

Smält smöret i en kastrull och rör i övriga ingredienser. Häll upp i en form, grädda mitt i ugnen på 175 grader 20-25 minuter (beroende på hur kladdig kaka du vill ha).
Vispa grädden med lite frysta, tinade lingon och servera till.

Morotskaka

Jag blev så himla sugen på morotskaka häromveckan så det fanns inget annat att göra än att börja riva morötter. Jag tror det är en av mina favoritkakor (fast den inte innehåller ett gram choklad!).
När man får såna här sug är det väldigt smidigt att man har ett fikaälskande jobb dit man kan ta med sig allt man inte orkar äta upp!


16 bitar

2 ägg
2 dl strösocker
100 g smält smör
2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 dl fint rivna morötter

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smöret tillsammans med de torra ingredienserna. Vänd i morötterna. Häll upp i en fyrkantig springform, grädda i 175 grader mitt i ugnen ca 45 minuter.
Låt den svalna.


Topping

250 g kesella citrus
Kokos

Bre kesellan på den kalla kakan och strö över rikligt med kokos. Skär den i små fyrkanter.