Devil's food chocolate cupcakes

Ibland behöver man en ordentlig dos choklad, och då snackar vi inte en en kaka mjölkchoklad. Istället tycker jag du borde ge dig själv minst en av dessa enormt saftiga muffins med en djävulskt god chokladtopping.
Man kan liksom inte bli annat än lycklig.


12 stycken

1 dl kakao
1 dl hett vatten
3 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
100 g smör
2 ½ dl strösocker
2 ägg
½ msk vaniljsocker
1 dl gräddfil, drygt

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda kakao och hett vatten i en liten skål så det blir slätt.
Smält smör och socker i en kastrull. Häll över i en bunke och vispa till en fluffig smet. Vispa i äggen ett i taget. Rör i vaniljsocker, kakaoröran, salt, bakpulver och bikarbonat. Vänd ner mjölet tillsammans med gräddfilen. Rör ihop till en jämn smet och häll i muffinsformar.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna.


Chokladtopping

1 dl vispgrädde
100 g mörk choklad

Bryt chokladen i bitar i en skål. Koka upp grädden och häll över chokladen. Låt krämen stå till sig ett tag i rumstemperatur så att den tjocknar. Ju längre den står desto tjockare blir den.
Bre på ordentligt med kräm på muffinsarna.

Polkagrisbiscotti

Gudomliga godiskakor!
Smakar barndom och pepparmynta, och ser så fina ut i sin glasburk.
Biscotti är min bästa kaka; man kan ha i nästan vad som helst och så kan man ha en burk på fikalager i skafferiet utan att de blir mjuka och tråkiga efter två dagar (om man kan hålla sig ifrån att knapra upp dem vill säga..). Ja, och så är de så himla goda såklart!


Ca 40 kakor

3 ägg
2 dl strösocker
75 g smör, rumstempererat
2 tsk bakpulver
1 ½ dl polkagrisar, krossade
ca 7 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och socker, rör ner äggen ett i taget. Blanda i de krossade polkagrisarna. (Krossäkert tips: Lägg polkagrisarna i en plastpåse på en skärbräda, med ev. en handduk över och slå på dem med en hammare, så slipper du polkagriskross i hela köket.)
Vänd ner mjölet tillsammans med bakpulvret och rör ihop till en smidig deg.
Rulla degen till tre längder och lägg dem med lite mellanrum på en plåt. Platta till dem något. Grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter så de får fin färg.
Ta ut plåten och skär genast längderna på snedden i ca två centimeter tjocka kakor. Stäng av ugnen och ställ in plåten igen, låt kakorna torka på eftervärme.

Lemonad

Oj, en hel vecka sen ni hade nåt nytt att läsa här! Jag är fullständigt semesterdimmig...
Men ett läskande litet tips för heta dagar att sörpla på kommer här. (För visst har vi lite sol kvar att se fram emot innan vintern kyler ner oss??)

Ca 1 ½ liter

2 stora eller 4 små citroner
1 liter vatten
1 kg strösocker
50 g citronsyra

Dela citronerna i tunna klyftor och lägg i en bunke. Häll över socker och citronsyra, rör om.
Koka upp vattnet och häll det över citronerna. Rör om tills allt socker löst upp sig. Täck över bunken och låt lemonaden stå och dra sig i ett dygn.
Sila och häll upp på flaska!