Drömtårta

Åh, detta var en av mina absoluta favoriter när jag var liten! Cupcakes och tårtor i all ära men ibland finns det inget bättre än vanliga hederliga kakor från förr.
Detta blir också mitt bidrag till Månadens sötsak som ni hittar på den fantastiskt fina bloggen Söta Saker, där temat för april är sagolikt.
Finns det något mer sagolikt än lyckliga barndomsminnen?

3 ägg
1 ½ dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och rör ner i vispet.
Bre ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 30x40 cm.
Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.
Stjälp upp kakan på ett sockrat papper och dra bort pappret som kakan gräddats på. (Pensla lite varmt vatten på pappret för att lättare få bort det utan att dra med halva kakan.) Låt kakan kallna.


Fyllning

100 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Rör smör, florsocker och vaniljsocker krämigt med elvisp. Rör ner äggulan.
Bre fyllningen på kakan och rulla ihop den.
Låt den ligga kallt en stund innan du skär den i bitar.

Smulpaj med björnbär och äpple

Är det någon som kommer ihåg mina kanelrostade havregryn som jag gjorde för ett tag sen?
I helgen använde jag dem i en smulpaj, smarrigt som bara den vill jag lova! Knapriga havregryn i en kladdig smuldeg med lite extra smak av kanel, blir ni inte sugna?
Det blir bara en liten paj av receptet, lagom för en fika på tu man hand med den man tycker bäst om, men vill man ha en större paj är det ju bara att dubbla måtten!
Jag rekommenderar varmt till fredagsmyset.


Fyllning

1 äpple
En näve björnbär
Kanel, socker

Skala och skär äpplet i kuber. Lägg i en liten ugnsform tillsammans med björnbären. Strö över lite kanel och socker. Sätt ugnen på 200 grader.

Smuldeg

50 g smör
3/4 dl havregyn
3/4 dl vetemjöl
1 msk strösocker

Smält smöret i en gryta. Rör i mjöl, havregryn och socker så du får en kletig smet. Klicka smeten över frukten. Grädda mitt i ugnen ca 20-25 minuter, så att pajen får en härlig färg.
Servera med grädde eller vaniljvisp.

Chokladsufflé

Efter en lång tyst vecka här inne är jag tillbaka med ett nytt suffléexperiment. Jag var ju peppad på att ge mig på det igen, det tog lite tid bara... Och denna gången skulle jag vilja säga att det blev sufflésuccé! De reste sig så fint i ugnen, blev höga, fluffiga och underbart chokladiga! Vilken lycka att titta på dem i ugnen medan de växer.
Det är faktiskt inte så svårt att baka en sufflé som man skulle kunna tro. Se till att vispa äggvitan ordentligt bara, men det kan man ju göra medan man tänker på annat så det är inte så väldans komplicerat.

4 stycken

150 g mörk choklad
½ dl mjölk
6 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 äggulor
4 äggvitor

Sätt ugnen på 200 grader.
Smöra och sockra 4 suffléformar, hela vägen upp till kanten.
Smält ihop choklad och mjölk i vattenbad. Häll över i en skål och blanda ner äggulorna, vaniljsocker och 3 msk strösocker.
Vispa vitorna fluffigt och tillsätt 3 msk strösocker. Fortsätt vispa tills du har en fast och glansig marängsmet. Vänd försiktigt ner vitorna i chokladsmeten.
Fyll dina formar helt och släta till kanten. Grädda i mitten av ugnen 14-16 minuter. De ska ha rest sig en bra bit och fått lite färg på toppen när de är klara.
Servera med en klick lättvispad grädde.

Kanelmandlar

Ok, de här har jag inte gjort själv... (Ahh, jag vet!) Men jag lägger upp dem ändå.
Jag vill liksom bara berätta för hela världen om dessa drömgoda saker! En mandel i mitten med smaskig choklad runtomkring, rullad i kanel. Obeskrivligt goda. Och omöjliga att sluta mumsa i sig.
Nu senast hittade jag dem i naturgodishyllan på Maxi, och dessutom ingår de i lösgodisutbudet på Hemmakväll. Har ni inte provat än vet ni inte vad ni missat...

Påsktårta

Det är inte riktigt ett påskfirande utan en ordentlig tårta tycker jag!
Efter lite funderande på vilka smaker jag ville ha i år så hittade jag ett recept som verkade väldigt lovande. Fluffigt och fräscht med citron och svarta vinbär, kan ju inte bli fel liksom.
Fast tyvärr blev jag lite missnöjd med just denna tårta...
Som jag sagt innan är jag en perfektionist i köket och väntar mig alltid perfekt resultat. Omöjligt vet jag ju egentligen, visst är det av misstagen man lär sig?

Vi kan ju ta det från början; tårtbottnen var helt underbar, hög och luftig, en dröm för tårtbagare.
Citronkrämen; alldeles underbar. Citron blir ju alltid så fräscht och gott i bakverk.
Men den där vinbärsfyllningen... Smakade på den i grytan och tyckte den var smaskens. Så jag öste på på första tårtbottnen och donade färdigt hela skapelsen.
Men när man sen skar upp härligheten så var det ju ett ganska tjockt lager av denna vinbärssylt, som dessutom plötsligt kändes enormt syrlig ihop med den där citronen. Överlag en ganska syrlig tårta. Personligen tycker jag att en tårta ska vara söt, eller i alla fall mest åt det söta hållet.
Nu var det ju inte omöjligt att skrapa bort en del av vinbären på tallriken, men det ska man väl egentligen inte behöva göra när man blir bjuden på tårta?

Så nja, lite missnöjd var jag allt. Men men, vi går vidare till nya bakverk! Och jag tror bestämt att nästa tårtäventyr kommer bli toppen.


Här kommer i alla fall recepetet på tårtan, som trots allt inte var helt misslyckad. Jag menar, lite ändringar i vinbärsfyllningen så e du ju hemma!


Tårtbotten

4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
½ msk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Vänd ner mjölsorterna tillsammans med bakpulvret i äggvispet. Häll smeten i en smord springform som rymmer 2 liter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt svalna.


Vinbärsfyllning

500 g vinbär
2 dl strösocker (eller prova med 3?)

Blanda vinbären med socker i en kastrull. Rör ordentligt tills sockret smält. Låt koka på svag värme i ca 15 minuter. Låt kallna.


Citronkräm

1 citron
2 ägg
1 dl strösocker
50 g smör
250 g kesella

Riv skalet från citronen och pressa ur saften.
Blanda citronsaft, ägg, socker och smör i en kastrull. Sjud krämen på medelvärme under omrörning tills den tjocknar. Låt kallna. Rör sedan ner citronskal och kesella i krämen.


Garnering

3 dl vispgrädde
Mörk choklad
Marsipankycklingar


Dela kakan i tre bottnar. Lägg ett tunt lager vinbärskräm på första bottnen, och bre citronkräm på andra bottnen. Lägg på locket.
Vispa grädden och bre på alltihop. Grovhacka ett par rutor mörk choklad och strössla över, pynta till sist med några marsipankycklingar.

Muscovadofudge med hasselnötter

Jajamän, visst blev det ett fudgekok häromkvällen precis som jag lovade! Däremot har jag inte hunnit lägga upp det, så nu kommer ett något försenat påskgodis här på bloggen.
Men vem har sagt att man bara får göra godis vid påsk och jul? Kan man inte få koka sig lite fudge en tisdag i maj?

Riktigt söta små saker blev detta, men det vägdes upp av flingsaltet ovanpå. Sött och salt med knapriga nötter inuti, mm säger jag! Var inte rädd för saltet, det gör hela fudgen!
Kanske att jag provar att dra ner en del på strösockret nästa gång och ersätta med lite sirap istället.. Och kanske hälla upp smeten i små formar, den ville gärna smula sig när jag skulle skära den i bitar. Små tips till nästa gång!
Men förutom det blev jag väldigt nöjd, fudge har blivit lite av en favorit när det kommer till hemmagodis.
Till jul (jag vet, framförhållning eller hur!) har jag ett recept på skumtomtefudge som jag måste prova!


Ca 60 st.

50 g hasselnötter
200 g smör
5 dl mörkt muscovadosocker
5 dl strösocker
3 dl vispgrädde
1 ½ dl matyoghurt, 10 %
Ca 1 tsk flingsalt

Rosta nötterna i en torr stekpanna tills skalet spricker. Lägg dem i en ren kökshandduk och gnugga bort skalet. Grovhacka nötterna.
Smält smöret i en stor kastrull. Rör ner alla ingredienser förutom nötter. Rör tills sockret smält.
Koka upp och låt koka tills smeten är 122 grader. Har man ingen termometer (som jag) så gör kulprovet! (Jag kommer tyvärr inte ihåg hur länge smeten kokade, men har för mig att det var 20-30 minuter..) Rör om då och då.
Ta kastrullen från värmen och rör ner nötterna.
Ställ kastrullen i kallt vattenbad ca 5 minuter. Rör ordentligt tills smeten blir trögflytande. Häll upp i en smord form, ca 20x20 cm. Låt svalna. Strö över flingsalt och ställ kallt. Skär i bitar, eller häll upp i formar.

Marsipanmedaljonger

Enklaste påskgodiset, jag lovar! Och hur gott som helst!
Prova gärna med smaksatt choklad, som hallon eller apelsin för en liten twist.
Härlig påsk på er allihop!


Marsipan
Mörk choklad

Rulla marsipanen till en smal rulle. Dela i centimetertjocka bitar.
Smält chokladen i vattenbad, doppa marsipanen i chokladen. Strö eventuellt över lite strössel eller nöthack. Stelna i kylen.

Chokladpraliner med kaffesmak

Mitt i påskveckan är vi, och det är väl klart att jag har börjat på ett litet påskgodispyssel! Jag har försökt hitta nya recept i år, det är ju alltid kul att testa nytt! Choklad tyckte jag kändes som ett säkert kort till första godiset, oväntat eller hur? Så först ut blir det dessa små mumsiga praliner, och ikväll kan det kanske till och med bli ett fudgekok om vi har tur...
Är det fler än jag som längtar efter lite påskmys med vänner och familj nu?


Ca 30 st.

150 g mörk choklad med hög kakaohalt
½ dl grädde
2 msk starkt kaffe
50 g vit choklad
Valnötter, grovt grovhackade

Hetta upp grädden i en kastrull och ta av från värmen. Bryt ner den mörka chokladen och rör om tills den smält. Rör i kaffet. Häll eller skeda upp i ischokladformar. Ställ kallt att stelna.
Smält den vita chokladen i vattenbad. Klicka ut ovanpå varje form och tryck dit en liten valnötsbit.
Ställ kallt att stelna igen.

Kladdkakemuffins med chokladspegel

Ännu en dröm för alla chokladälskare därute!
Förlåt, jag verkar ha snöat in fullständigt på choklad i allt jag gör... Måste vara vårsolen.
Men så härligt sega och mumsiga som dessa små godsaker är tror jag inte ni blir så ledsna på mig ändå.


Ca 16 st.

100 g smält smör
2 ägg
2 ½ dl strösocker
1 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner det smälta smöret. Blanda ner alla torra ingredienser och rör ihop allt till en härlig smet.
Skeda upp i små mazarinformar, fyll bara inte upp dem helt, de växer lite i ugnen.
Grädda mitt i ugnen i ca en kvart. Låt svalna, och fortsätt sedan med fyllningen.


Fyllning

50 g smör
1 ½ msk mjöl
½ dl strösocker
1 ½ msk kakao
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjöl, socker och kakao och rör till en jämn smet.
Tillsätt mjölk och grädde och koka tills krämen tjocknar. Det tar bara några minuter.
Häll krämen på de kalla muffinsen och låt svalna igen. (Men snart får du hugga in!)
Förvara godsakerna kallt.