Snurror med chokladfyllning

Oj, vad sällan det är jag bakar bullar egentligen! Men va kul det är när man står där och knådar i sin deg! Prövade något nytt att bre på mina snurror idag för att få variation på den klassiska kanelfyllningen. Jag är ju inte den som säger nej till choklad (jag skulle nog inte kunna leva utan choklad) så varför inte choklad i bullarna? Smakade alldeles fantastiskt om ni undrar. För det gör ni väl? Testa gärna en ny smak till nästa bullbak!


Ca 40 st.

100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl socker
1 tsk kardemumma
ca 1,4 liter vetemjöl

1 ägg till pensling
Pärlsocker

Smula ner jästen i en stor bunke.
Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme. Häll en liten skvätt över jästen och rör tills jästen är helt upplöst. Häll i resten av degspadet.
Rör ner socker och kardemumma.
Blanda i det mesta av mjölet lite i taget och arbeta ihop till en smidig deg. Låt den jäsa under bakduk ca 45 minuter.
Gör fyllningen under tiden.

När degen är färdigjäst så arbeta ihop den igen i bunken några minuter. Häll sedan upp den på ett mjölat underlag och knåda ihop den med resten av mjölet.
Dela den i två delar och kavla ut varje del till en rektangel. Bre på chokladfyllningen och rulla ihop från långsidan till en fast rulle. Skiva den i ca 2 cm tjocka skivor och lägg i formar på en plåt med snittytan uppåt. Täck med en bakduk och låt jäsa i ca 20 minuter.
Sätt under tiden ugnen på 250 grader.

Pensla bullarna med det uppvispade ägget och strö på pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen ca 7-10 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.


Fyllning

50 g rumsvarmt smör
200 g riven mandelmassa
150 g finhackad mörk choklad
(2 msk mjölk)

Vispa ihop smör, mandelmassa och choklad. Späd med mjölk om fyllningen känns för tjock för att bre.

Kladdiga chokladrutor

Man tager vad man haver är ofta min filosofi i köket, så igår gjorde jag en räd i förråden och hittade diverse godsaker. Tom en påse små marshmallows som blev en  glad överraskning i kakan, de gjorde rutorna extra sega och fick en något fluffig känsla.
Det blir lite tröttsamt ibland med den vanliga kladdkakan när man spontant vill baka något gott (även om den alltid är god..). Detta är en något tillpiffad variant!


Ca 15 st.

Kladdkaka

100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
1 ½ dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
5 msk kakao
1 ½ dl mini marshmallows

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull, rör i ägg och socker. Rör ner de torra ingredienserna och blanda sedan i marshmallowsen. Häll upp smeten i en liten långpanna klädd med smörpapper. Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter. Kakan ska vara lagom kladdig.


Täcke

150 g mjölkchoklad
50 g smör

Kokos

Smält ihop choklad och smör i vattenbad. Bre på krämen på den kalla kakan och strössla över kokos.

Himmelsk chokladkaka

Himmelsk är precis vad den är.
Inte riktigt som en kladdkaka, mer saftig och kompakt.
Jag har ju bakat en del chokladkakor i mina dar, denna hamnar definitivt på topplistan!


2 dl råsocker
100 g mjölkchoklad
150 g smör
2 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 dl kakao
½ tsk salt
½ dl finhackad sötmandel
3 ägg
1 dl vatten

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält socker, choklad och smör i vattenbad. Ställ åt sidan.
Blanda mjöl, bakpulver, salt och kakao i en skål. Rör i mandeln. Tillsätt chokladsmeten, vispa sedan ner äggen ett i taget och vatten, rör till en jämn smet.
Häll i en springform, grädda i ca 25 minuter. Den är färdig när en provsticka kommer ut torr.
Låt kakan svalna, servera sedan med lättvispad grädde.

Muffins med choklad och hallon

Om ni frågar mig vad årets julklapp 2011 var, så skulle jag nog säga att det var bakformar. Och med alla dessa nya muffinsformar som ligger och trycker i köket blev jag så himla sugen på ett muffinsbak! Eftersom choklad är vad varje flicka behöver en onsdageftermiddag var inte smakvalet svårt.
Det enda svåra var att välja ut vilka av mina nya fina formar som jag skulle hälla smeten i...


Ca 18 st.

2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 dl kakao
4 dl vetemjöl
2 dl mjölk
125 g smör
50 g mörk choklad
100 g hallon

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och chokladen tillsammans i en kastrull, ställ åt sidan.
Vispa ägg och socker pösigt, rör i vaniljsocker, bakpulver och kakao. Häll i mjölken och smörblandningen tillsammans med mjölet. Blanda väl och vänd sist ner hallonen försiktigt.
Fördela smeten i formar, grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter.

Mörk mintchokladpannacotta

Om man vill bjuda på en riktigt smarrig efterrätt men inte har en massa tid till kökspyssel är pannacotta det perfekta alternativet! Den går på ett litet kick att svänga ihop, och man kan göra den en eller två dagar innan så att man bara kan plocka fram den ur kylen när det väl är dags för bjudning! Bara täck över den väl så gör den inte mycket väsen av sig där i hörnet av kylen.
Ändå blir alla mäkta imponerade och glada när de får en lyxigt god dessert efter maten.

Jag har inte hittat After Eight Anytime i butiken på ett tag, de kanske inte finns längre? De var hemskt smidiga att hacka och strössla på, ungefär som m&m's i utförande. Så denna gången använde jag istället after eight praliner som jag hackade ovanpå, lite kladdigare men funkar absolut!
Är det någon som har tips på något annat mintigt och lätthackat att använda som garnering kanske?


4-6 port.

4 dl grädde
2 gelatinblad
100 g mörk choklad
5-10 droppar pepparmintolja, efter smak (jag brukar ta 10)
2 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker

After Eight Anytime till garnering

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Blanda grädde, florsocker, vaniljsocker och pepparmintolja i en kastrull. Koka upp under omrörning och dra sedan av värmen. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i grädden tills de smält.
Bryt chokladen i mindre bitar och lägg i en bunke. Häll den varma grädden över och låt allt smälta ihop till en jämn kräm. Häll i portionsformar, låt stelna i kylen ca 5 timmar eller över natten.

Hacka över din garnering innan servering.

Chocolate creamdream pie

Gott nytt år allihop!
Hoppas ni har haft en härlig nyårsafton och en bra start på det nya året! Själv har jag inte gjort många knop, eller några bakverk, men jag har åtminstone hittat en ny favoritlåt. Inte så illa det.

Tills årets bakande sätter igång kommer här recept och bild på vad som serverades på födelsedagskalas nr. 2 så länge. Ingen tårta denna gång, men en chokladpaj och det är väl nästan lika bra?
Chocolate creamdream pie. Är det inte ett alldeles underbart namn på ett bakverk?
Denna chokladdröm kommer också den från den fantastiska bakboken Kärleksmums; man blir så varm i själ och hjärta av att bara sitta och bläddra i den!
Prova baka, och njut!

Botten

300 g digestivekex
1 dl kakao
100 g smält smör

Mixa ihop ingredienserna till en grynig massa och tryck ut den i en springform.
Ställ den kallt en halvtimme och sätt ugnen på 200 grader. Grädda botten i ca 15 minuter.
Låt den svalna.


Fyllning

4 äggulor
1 dl strösocker
½ dl råsocker
1 dl grädde
200 g mörk choklad
100 g smör

Blanda äggulor, grädde, strö- och råsocker i en kastrull. Sjud blandningen under omrörning tills den blir tjock. Dra kastrullen av spisen och rör ner chokladen i bitar tillsammans med smöret. Låt allt smälta samman.
Häll krämen i den avsvalnade bottnen, ställ in i kylen och låt den stelna i ca 2 timmar.


Topping

4 äggvitor
1 msk maizena
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Vispa ihop allt till en styv och blank maräng och bred på kakan.
Bränn marängen med en gasbrännare, eller ställ in längst upp i ugnen på högsta värme en snabbis (men bara så marängen får lite färg).