Apelsinscones

Dessa små scones serverade jag också på mitt temys häromhelgen, men jag hade ju glömt lägga upp dem! Mycket god smak av apelsinen blev det, men det kändes ändå som att det fattades något...
I originalreceptet var det såklart i katrinplommon, vilket jag uteslöt, jag tyckte nog inte att det lät så gott. Men man kanske skulle testa med russin istället?
Det var i alla fall väldigt gott med den söta apelsinglasyren ovanpå alltihop!


12 st.

3 dl vetemjöl
2 msk florsocker
1 apelsin
50 g smör
2 dl mjölk

Mjölk till pensling

Sätt ugnen på 200 grader.
Riv skalet av apelsinen fint. Blanda mjöl, florsocker och apelsinskal i en bunke. Hacka i smöret. Tillsätt mjölken lite i taget så att det blir en smidig deg. Ta upp degen på en mjölad yta och platta ut den till en 2 cm tjock rektangulär platta. Dela degen i 6 kvadrater, och kvadraterna på diagonalen så att du får 12 trianglar (är det någon som undrar om de plötsligt hamnat mitt i en mattelektion?).
Lägg trianglarna på en bakpappersklädd plåt och pensla med lite mjölk.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna på galler.


Glasyr

½ dl florsocker
2 tsk apelsinjuice

Rör ihop glasyren och ringla över de kalla sconesen.

Pepparkaksrulle med lingongrädde

Den här lilla godingen bjöd jag på i söndags när det var dags för adventsknytis.
Är det någon som fattar att det redan varit första advent? December är nog min roligaste månad på hela året full med clementiner, julmust, pepparkakskryddor, glögg... Och julmys!
Godisbakande, julmusik och grandoft i hela lägenheten. Jag är på högvarv i en hel månad. Och detta är en av mina julfavoriter i stereon. Fast egentligen har jag hur många som helst...

Men för att återgå till rulltårtan; mjuk och saftig med härlig pepparkakssmak som gifte sig perfekt med den sötsyrliga lingongrädden. En rulltårta svänger man ju ihop på hur liten tid som helst. Detta är en ny rulltårtefavorit. Prova!

3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk kryddnejlika
1 tsk bakpulver
2 msk mjölk

2 ½ dl vispgrädde
1 dl lingonsylt

Sätt ugnen på 250 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjöl, bakpulver och kryddor tillsammans med mjölken.
Bre ut smeten jämnt på en bakpappersklädd plåt.
Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. Strö lite socker över kakan och stjälp upp den på ett smörpapper.
Dra försiktigt av pappret som kakan gräddats på.
Vispa grädden hårt, rör ner lingonsylten. Bre lingonvispet över den kalla kakan och rulla ihop kakan från långsidan.

Citronrutor

Det känns som att jag inte har uppdaterat bloggen på jättelänge, men det har varit fullt upp med adventspyntande, jobb och fikor till höger och vänster.
Sen är man kanske lite tröttare än vanligt med alltför få timmar av dagsljus... Men idag är det ju första advent så snart kommer här vara fullt av allt möjligt julbak!

Här kommer i alla fall ett litet recept på några väldigt goda små citronkakor! Alldeles utmärkta till en rykande kopp te en regnig eftermiddag. Lite som en solig himmel i munnen.

Ca 15 st.

100 g smör, rumstemp.
3/4 dl florsocker
2 + ½ dl vetemjöl
1 msk vatten
3 ägg
2 1/4 dl strösocker
1 citron

Florsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Klä en rektangulär form med bakplåtspapper, ca 20x24 cm.
Rör ihop smör, florsocker, 2 dl mjöl och vatten till en smidig deg. Tryck ut degen i formen, låt den gå upp någon cm på kanterna. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
Riv skalet från citronen fint och pressa ur saften.
Vispa ihop ägg, socker, ½ dl mjöl och citronskal + saft.
Häll smeten i formen och grädda ytterligare ca 30 minuter.
Låt kakan svalna och skär sedan i rutor. Pudra med florsocker.

Scones med choklad

Här kommer något till helgbrunchen!
Vill man inte ha choklad i sina scones så kan man ju t.ex. stoppa i lite frysta hallon. Eller varför inte prova både och?
Hmm... Nu blev jag bestämt sugen på hallon!


6 st.

4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl hackad mörk choklad
50 g smör, rumstemp.
1 ½ dl grädde + extra till pensling

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda mjöl. bakpulver och choklad i en bunke. Smula ihop med smöret.
Tillsätt grädden och knåda snabbt ihop till en deg. Platta ut degen till en 2 cm tjock platta och ta ut 6 rundlar med ett glas. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt och pensla med grädde.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter, tills de fått fin färg.
Äts helst nybakta.

Fikakalas och chokladkladdkakor

Finns det något bättre en mulen söndagseftermiddag än att dra ihop ett fikakalas med kaffe te och sju sorters kakor?
Nja, sju sorter var det nog inte, men nästan! Bakade loss hemma i köket i lördags till detta soundtrack och när söndagen kändes lite trist och oplanerad var det ju perfekt att jag hade en massa nybakta gobitar hemma!

De här kakorna var nog höjdpunkten bland en hög med solstrålar (som chokladscones och citronrutor; jag lovar, recept kommer sen!). De var någonstans mellan kladdkaka och småkaka, mjuka sega härligt chokladiga.
Underbara.

Ca 30 st.

200 g mörk choklad
2 msk starkt kaffe
2 tsk vaniljsocker
2 ½ dl vetemjöl
½ dl kakao
1 tsk bakpulver
50 g smör, rumstemp.
1 1/4 dl strösocker
1 1/4 dl råsocker
2 ägg

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält chokladen över vattenbad. Rör i kaffet och blanda väl, låt stå.
Vispa smör och sockersortena krämigt. Vispa ner äggen ett i taget. Vispa sedan ner chokladsmeten tills allt är välblandat.
Rör i mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker.
Klä 2 plåtar med bakplåtspapper. Klicka ut smeten med ca 4 cm mellanrum.
Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter. Låt svalna.

Kladdkakans Dag!

Idag är det dags för kladdkakans dag!
Det finns galet många varianter och alla har sitt favoritrecept, några godingar hittar du i alla fall HÄR.
Så många bakverk som har en egen dag och man har inte ens koll på hälften. Vi har ju den välkända kanelbullen och våfflan men även ostkakan och muffinsen vill fira! Det är ju ganska roligt med dessa minihögtider tycker jag om man letar efter en anledning att få bjuda på något hembakat! Vilket jag ofta gör i alla fall.

Är du nyfiken på flera dagar att fira? Kika in här så hittar du något för nästan varje dag på året, och inte bara kulinariska högtider.

Är det något bakverk du saknar som du tycker borde få en egen dag?

Pumpapaj

För många år sedan köpte jag en kokbok med klassiska amerikanska pajer och ända sen dess har jag velat prova baka en pumpapaj. Dels för att jag är lite nyfiken på hur en sådan smakar, och dels för att jag är väldigt fascinerad av amerikanska högtider och då maten i synnerhet.
Hursomhelst har det inte blivit av, mest för att jag inte riktigt vetat hur jag skulle gå tillväga med hela pumpapuréprojektet (vilket visade sig vara väldigt enkelt och okomplicerat), och man glömmer lätt av saker när åren går.

Men i år har jag känt mig extra inspirerad av hösten och min nya bakblogg så det kändes som att det var dags för nya erfarenheter! Sagt och gjort; pumpa inhandlades och puréades och vispades ner i en juldoftande pajfyllning.
Den kommer nog inte bli en ny favorit, men den var absolut god, ganska söt och mäktig och smakar som jul vilket kan göra mig ganska så lycklig.

Pajskal

3 dl mjöl
2 msk socker
125 g smör
1 äggula

Blanda mjöl och socker i en bunke. Dela smöret i mindre bitar och smula ihop alltsammans. Arbeta ner äggulan tills du har en smidig deg. Klä en pajform, och låt den vila i kylen i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader. Grädda pajskalet i ca 10 minuter, eller tills det är gyllenbrunt och torrt.


Fyllning

5 dl osötad pumpapuré (1½-2 kg mogen pumpa)
2 ägg
1 dl strösocker
1 dl råsocker
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
3/4 tsk kryddpeppar
1/4 tsk kryddnejlika
2 dl vispgrädde

Vispa ägg och socker till en luftig smet. Rör i pumpapurén tillsammans med de malda kryddorna.
Rör till sist ner grädden och blanda väl. Häll fyllningen i pajskalet och sätt in i ugnen (225 grader).
Grädda i 15 minuter, sänk sedan värmen till 175 grader och grädda i ytterligare ca 45 minuter tills fyllningen är torr.Låt svalna.
Servera med vispgrädde.


Pumpapuré

Dela pumpan och skär bort skalet.
Skär pumpan i mindre bitar. Lägg i en gryta och täck med vatten.
Koka i ca en kvart så att bitarna blir mjuka. Häll av vattnet och mixa till en slät puré.
Förvara i kyl.