Bondkakor

Tänk vad gott det kan vara med småkakor ibland!
De ser inte mycket ut för världen jämfört med alla pyntade cupcakes och färgglada makroner som bakas till höger och vänster, men så ändå simpelt vardagslyxigt med en stor kopp te.
Själv tycker jag det är fantastiskt gott med nötter eller mandel i kakor, det blir extra knaprigt och jättegod smak!
Det är även väldigt smidigt att man bara kan göra en rulle av degen och skiva upp när det är många kakor som ska bakas.


Ca 50 kakor

5 ½ dl vetemjöl
2 dl socker
1 msk ljus sirap
1 tsk bikarbonat
1 msk vatten
50 g grovhackad mandel
200 g smör

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop de torra ingredienserna tillsammans med mandeln i en bunke. Tillsätt sirap, vatten och smöret, skuret i tärningar. Hacka samman till en smidig deg.
Forma två rullar, ca 5 cm i diameter. Rulla in dem i plastfolie och lägg några timmar i kylen så att de blir hårda. Vill man inte vänta så länge så kan man stoppa in dem i frysen istället, i ungefär en kvart.
Skär rullarna i ½ cm tjocka skivor och lägg på en plåt.
Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter, eller tills de är gyllengula.