Creepcakes

Glad Halloween!!

För min del blir det lite lättsamt firande med dessa läskigt söta creepcakes inspirerade av Martha Stewart och en lagom mysrysig film. Fast jag har även en skål med godis som står och väntar ifall några söta spöken ringer på dörren...

Jag kände mig som ett barn på nytt när jag satt och klippte i godisbitar och lekte fram roliga monsteransikten. Ett riktigt skojigt söndagstidsfördriv!

Blir det något halloweenfirande för dig?





Brownietårta

Igår var det mammas 60 årsdag (grattis i efterskott kära mamma!) så jag å syster åkte dit med blommor, paket och hembakad tårta.
Den gick inte av för hackor denna brownieskapelse. Cheesecakesmet i mitten och smarrig hallongrädde ovanpå, mmm!
Jag har länge velat hitta en anledning till att baka denna tårta (om man nu behöver en sådan), och igår var ju det perfekta tillfället.
Det kan kännas komplicerat med många olika moment och ingredienser, men brownien och cheesecaken gräddas samtidigt så alltihop gick väldigt snabbt.
När man fyller år förtjänar man en riktigt god tårta!

Brownie

200 g mörk choklad
200 g smör, rumstemp.
250 g florsocker
3 ägg
110 g mjöl

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält chokladen i vattenbad.
Vispa smör och florsocker krämigt. Vispa ner äggen ett i taget tills du har en slät smet.
Rör i mjölet, och sedan den smälta chokladen.
Häll smeten i en springform, och bre ut den jämnt.


Cheesecake

400 g färskost
150 g florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg

Vispa ihop färskost, flor och vaniljsocker på låg hastighet till en slät, tjock smet. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning. Vispa på högre hastighet mot slutet för att få en lite fluffigare smet.
Häll smeten ovanpå den ogräddade browniesmeten och jämna till den.
Grädda i ca 40 minuter tills cheesecakelagret känns fast och har lite färg i kanterna.
Låt kakan kallna helt. Täck sedan över den och ställ in den i kylen i 2 timmar eller över natten. (Den håller sig tom saftig och krämig 2 dygn i kylskåp.)


Hallongrädde

3 dl vispgrädde
150 g hallon
100 g florsocker

Vispa grädden löst. Rör i hallon och florsocker och vispa tills grädden är tjock men inte för fast.
Bre grädden ovanpå kakan, dekorera exempelvis med hallon.


På kvällen gick vi ut på restaurang och då åt vi bl. a. denna fantastiskt goda dessert; baileysmousse med päronterrin och chokladtryffel. Kanske dagens bästa.

Rosor

Ikväll har jag knåpat ihop dessa rosor i sugarpaste till morgondagens födelsedagstårta.
Visst blev de söta?
Allt till tonerna av detta härliga halloween-soundtrack!

Bondkakor

Tänk vad gott det kan vara med småkakor ibland!
De ser inte mycket ut för världen jämfört med alla pyntade cupcakes och färgglada makroner som bakas till höger och vänster, men så ändå simpelt vardagslyxigt med en stor kopp te.
Själv tycker jag det är fantastiskt gott med nötter eller mandel i kakor, det blir extra knaprigt och jättegod smak!
Det är även väldigt smidigt att man bara kan göra en rulle av degen och skiva upp när det är många kakor som ska bakas.


Ca 50 kakor

5 ½ dl vetemjöl
2 dl socker
1 msk ljus sirap
1 tsk bikarbonat
1 msk vatten
50 g grovhackad mandel
200 g smör

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop de torra ingredienserna tillsammans med mandeln i en bunke. Tillsätt sirap, vatten och smöret, skuret i tärningar. Hacka samman till en smidig deg.
Forma två rullar, ca 5 cm i diameter. Rulla in dem i plastfolie och lägg några timmar i kylen så att de blir hårda. Vill man inte vänta så länge så kan man stoppa in dem i frysen istället, i ungefär en kvart.
Skär rullarna i ½ cm tjocka skivor och lägg på en plåt.
Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter, eller tills de är gyllengula.

Äppelkompott

En kall höstlördag kan man bli enormt sugen på nåt sött och varmt till efterrätt framför hyrfilmen. Gärna med äpplen och massa kanel! Denna kompott är så enkel att svänga ihop och det går på ett litet kick så man inte behöver vänta alltför länge på att stilla suget i magen.
Framförallt är den så himla god, allra helst med vaniljglass!


2 portioner

2 äpplen
1 vaniljstång
½ dl vatten
½ citron
1 msk honung
1 msk kanel
Ingefära

Skala och klyfta äpplena. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
Koka upp vatten, honung och saften från en halv citron i en gryta. Lägg i äppelklyftor och vaniljstång + frön. Strö över kanelen.
Låt allt koka ihop under lock i 5-10 minuter.
Smaka av med lite riven ingefära.
Servera med vaniljglass, strö gärna över lite nöthack och kanel.

Vita chokladmuffins

Idag var en sån där dag när saker kändes lite jobbiga och tunga. Efter lite funderande kom jag på att det enda som skulle få mig på lättare humör var att gå in i köket och vispa ihop en muffinssmet och lyssna på riktigt bra musik. Min typ av terapi!
Hade jag inte rätt? Nu har det där jobbiga försvunnit nästan helt från tankarna och tisdagseftermiddagen känns sådär härligt höstskön med sol utanför fönstret.

Man tager vad man haver som någon en gång sa, så jag rotade i förråden och hittade vit choklad i skafferiet och grädde i kylen. Vad kan man göra på det om inte cupcakes?
Frostingen var ju något av ett hopkok, men blev riktigt lyckad! Krämig och sötsyrlig; passade perfekt till de söta muffinsen!

Den bra musiken då?
Jo, idag hittade jag Cary Brothers på Spotify. Ny bekantskap som gjorde mig riktigt glad i själen.

Vita chokladmuffins, 16 st.

3 ägg
2 ½ dl råsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
100 g vit choklad
1 dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret tillsammans med chokladen. Låt svalna lite.
Vispa ägg och socker fluffigt. Häll i smörblandningen och blanda ihop.
Rör i vaniljsocker, mjöl och bakpulver, och sist mjölken. Blanda allt väl.
Skeda upp i muffinsformar och grädda mitt i ugnen ca 20 min.
Låt dem svalna.


Gräddfrosting

3 dl grädde
1 ½ dl creme fraiche
2 msk florsocker

Riven kokos
Finhackade hasselnötter

Vispa grädden hårt. Vispa sedan i fraiche och florsocker så att det blir en fluffig kräm.
Vispa ev. även i färg.
Klicka ut på muffinsen, strössla över kokos och hasselnötter.

Kanelbulledagen 2011

Kanelbullar på kanelbullens dag är nog för mig ett måste. Så när jag kom hem från jobbet igår satte jag igång med att jobba på min bulldeg istället!
Testade en ny fyllning denna gången, med äpple, mandelmassa och såklart kanel. Kul med en uppdaterad variant! Det blev väldans gott och saftigt, nybakta bullar är ju ändå det bästa. Och så härligt det doftar i hela hemmet sen!


Ca 34 st.

100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl socker
1 tsk kardemumma
ca 1,4 liter vetemjöl

1 ägg till pensling
Pärlsocker

Smula ner jästen i en stor bunke.
Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme. Häll en liten skvätt över jästen och rör tills jästen är helt upplöst. Häll i resten av degspadet.
Rör ner socker och kardemumma.
Blanda i det mesta av mjölet lite i taget och arbeta ihop till en smidig deg. Låt den jäsa under bakduk ca 45 minuter.
Gör fyllningen under tiden.

När degen är färdigjäst så arbeta ihop den igen i bunken några minuter. Häll sedan upp den på ett mjölat underlag och knåda ihop den med resten av mjölet.
Dela den i två delar och kavla ut varje del till en rektangel. Bre på kanelfyllningen och rulla ihop från långsidan till en fast rulle. Skiva den i ca 2 cm tjocka skivor och lägg i formar på en plåt med snittytan uppåt. Täck med en bakduk och låt jäsa i ca 20 minuter.
Sätt under tiden ugnen på 250 grader.

Pensla bullarna med det uppvispade ägget och strö på pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen ca 7-10 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.


Kanelfyllning

150 g mandelmassa
50 g smör
2-3 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
2 grovrivna äpplen

Riv mandelmassan grovt. Mosa samman med det rumsvarma smöret. Blanda i kanel, vaniljsocker och äpplen.

Vaniljpannacotta med jordgubbar

Pannacotta!
Det som är så smidigt med pannacotta är att man kan förbereda den redan ett par dagar innan den ska serveras om man inte har tid samma dag! Sen att det är en fantastiskt god dessert är ju inte helt ovidkommande.
Jag skulle hjälpa till att fixa middag och lurade lite på vad man kunde hitta på för något gott att ha till kaffet. Kikade runt på kokaihop.se för att få lite idéer och hittade då detta underbara recept! Otroligt krämig och vaniljig blev den, och fantastiskt gott med jordgubbar i lime till!
Det är ju inte riktigt säsong för jordgubbar, så jag köpte frysta och det blev jättegott, kanske lite mer såsigt än vad det hade blivit med färska, men vem gillar inte sås?


Pannacotta, 4 portioner

1 vaniljstång
3 dl grädde
2 dl mjölk
½ dl strösocker
3 gelatinblad

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
Häll grädde, mjölk, socker och vaniljstång + frön i en kastrull och koka upp. Dra kastrullen från värmen och låt blandningen stå och dra i ca 30 minuter.
Lägg gelatinbladen i iskallt vatten ca 5 minuter.
Sila bort vaniljstången från gräddblandningen och koka upp igen. Ta kastrullen från värmen och lägg i gelatinbladen, rör tills de lösts upp.
Häll blandningen i 4 formar och ställ in i kylen, Låt stelna i minst 4 timmar.


Jordgubbsås

½ liter jordgubbar
2 msk strösocker
2 lime

Riv skalet från limefrukterna. Blanda skal och socker i en skål.
Klyfta jordgubbarna och blanda med limesockret. Låt stå i ca 30 minuter.
Skeda upp jordgubbarna på pannacottan och servera.