Påsktårta

Såhär några dagar efter påskhelgen kommer nu äntligen bild och recept på min påsktårta.
Har länge varit sugen på att få en anledning till tårtbak, så när jag nu skulle fixa desserten till påskafton så är det klart jag passade på! Det blev en enkel gräddtårta med vaniljkräm, jordgubbsmousse och skivade jordgubbar som fyllning, och gulfärgad grädde dagen till ära.
Mmm, riktigt smarrigt!
Moussen var ett färdigt pulver från Fresta som man blandar med mjölk, och som står bland chokladpudding och liknande i mataffären.

Tårtbotten

3 ägg
3 dl socker
6 msk varmt vatten
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Saft av 1 citron

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Rör i de övriga ingredienserna och blanda väl. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter i 175 grader.
Eftersom jag är riktigt usel på att dela tårtbottnar så delade jag upp smeten i tre formar istället och lät de stå i ugnen ca 20 minuter.

Vaniljkräm

2 äggulor
0,75 dl socker
½ dl mjöl
2 ½ dl mjölk
1 vaniljstång, delad i två bitar

Vispa äggulor och socker tills sockret löst upp. Vispa ner mjölet. Koka upp mjölken med vaniljstången i en gryta. Ta bort den från värmen och häll droppvis ner i äggsmeten, sedan i en tunn stråle under kraftig vispning. Häll tillbaks alltihop i kastrullen och koka i ca 2 minuter tills det blir en tjock kräm. Det blir en väldigt tjock kräm så häll gärna i lite mer mjölk om du vill ha den tunnare.
Låt krämen svalna och ta sedan bort vaniljstången.

Dax att bygga ihop tårtan!
Börja med vaniljkräm på understa lagret. Lägg på en tårtbotten och bre på jordgubbsmoussen. Skiva över jorgubbar och lägg på sista tårtbotten. Bre vispad grädde över alltihop och dekorera efter tycke.
Låt den gärna sätta till sig över natten.
Baka lugnt :)

Morotscupcakes

GLAD PÅSK!

Nu har den sköna påskledigheten äntligen börjat!
Här kommer bild och recept på de goda morotsmuffins jag bakade tidigare i veckan. Toppade med en limefrosting som tyvärr blev lite rinnig.. Skulle haft i mer florsocker! (Hade inte i lika mycket som det står i receptet..)
Men tycker att de blev väldigt söta i alla fall :)

Morotsmuffins, ca 20 st.

3 dl socker
3 ägg
100 g smält smör
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
1 krm muskot
50 g hackade valnötter
3 dl finriven morot

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker. Rör ner det smälta smöret. Blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten. Vänd sen ner morot och valnötter. Fyll formarna och grädda i ca 20 minuter mitt i ugnen.

Limefrosting

4 msk smör
200 g cream cheese
500 g florsocker
1 tsk vaniljsocker
Limejuice efter smak

Låt alla ingredienser bli rumsvarma. Vispa sedan smör och cream cheese. Rör i florsocker tills det blir en bra och tjock konsistens, och sedan vaniljsocker och lime. Låt stå kallt en stund innan du toppar dina cupcakes.

Påskkycklingar

Idag har jag roat mig med att göra lite kycklingar i sugarpaste!
Tänkte att jag skulle dekorera några muffins i påsk med dessa. Inget äss än på det här med att modellera ihop figurer, men det är himla kul att pyssla ändå!
Visst blev de söta?

Mozartkulor

Påskveckan fortsätter med nästa godisbak!
Ikväll blev det mozartkulor, första gången, ganska spännande.. Fast vad kan egentligen gå fel med dessa enkla ingredienser?
Nu får det nog dock räcka med godisbaket, har ju även x antal påsar Anton Berg påskägg liggandes i diverse ägg här hemma! Lite annat bak kommer det nog däremot hinnas med, svängde ihop en plåt med morotsmuffins igår som det kommer bilder på senare i veckan.
Men: Åter till de där kulorna!

25 st.

100 g nougat
200 g mandelmassa
150 g mörk choklad
Ev. strössel

Rulla nougaten till 25 små kulor. Skiva mandelmassan i 25 bitar. Vik in nougaten i mandelmassan och rulla till kulor. Smält chokladen i vattenbad, doppa sedan kulorna i den så de blir helt täckta med choklad. Enklast är det att göra det med två gafflar. Låt rinna av lite, ställ dem sedan på en smörpappersklädd bricka. Strö på lite strössel om du vill innan chokladen stelnat. Ställ in brickan i kylen tills chokladen stelnat helt.
Förvara kallt.

Nu ska jag försöka att inte äta upp alla på en gång...

Vit fudge med citron

Åh, vad jag längtar till påsken! Likadant varje år, tror nog mest att jag är så trött på allt det vintriga och längtar till vår, ljusa färger och sol...
Så denna veckan satte jag igång med pysslet på allvar och nu är påskgodisbaket i full gång!
Testar lite nya recept i år, på arlas hemsida får man en riktig inspirationskick :)

Först ut denna vecka blir fudge med vit choklad och citron. Mmm, resultatet blev riktigt mjukt och milt men med den där syrliga citronsmaken som piggar upp alltihop!

Ca 50 st.

1,5 dl strösocker
1,5 dl vispgrädde
1 dl vit sirap
50 g smör
100 g vit choklad
rivet skal av 1 citron

Blanda socker, grädde och sirap i en kastrull. Låt koka upp och koka utan lock i 30-35 minuter. Rör i den då och då. Smeten är färdig när den klarar kulprovet-alltså att du kan forma en mjuk liten kula efter att ha lagt lite av fudgesmeten i ett kallt glas vatten.
Dra kastrullen åt sidan och låt smeten svalna något. Hacka chokladen och skiva smöret. Lägg ner det tillsammans med citronskalet. Låt det smälta ner lite i smeten, och blanda sedan alltihop väl.
Skeda upp i små formar. Ställ dem kallt så de stelnar, och förvara dem även svalt.
Smeten stelnar snabbt när man tar grytan från värmen, men jag brukar låta grytan stå kvar på den avstängda plattan medan jag fyller formarna så håller den sig flytande lite längre, och så slipper man bli stressad :)

Blåbärsmuffins

Vad vore en söndagsbrunch utan saftiga blåbärsmuffins?
Inte riktigt lika rolig tror jag i alla fall :)
Hade ju tänkt stoppa lite havregryn i dem också, men det glömde jag igen tills de redan stod i ugnen... De blev underbara ändå tycker jag, så det får bli tills nästa gång!

Ca 20 st.

360 g mjöl
370 g strösocker
2 tsk bakpulver
3,5 dl mjölk
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
70 g smält smör
250 g blåbär

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ihop mjölken med ägget i en bunke. Rör i socker, vaniljsocker, bakpulver och mjöl, blanda ordentligt.
Häll i smöret och rör om lite till så det blir en slät smet. Vänd till sist ner blåbären försiktigt.
Fyll upp muffinsformar, och grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter.
Smaklig muffinsfika :)

Mjölkchokladkladdkaka

Mmm... Kladdkaka!
Kan ju nästan varieras i det oändliga :) Jag har gjort denna varianten ett par gånger, gillar den lite kola-aktiga smaken som framträder när man bakar med mjölkchoklad. Även om det aldrig är fel med vanlig hederlig kladdkaka, så är det ju kul med något nytt och annorlunda ibland!
Och precis vad man behöver en trött fredagkväll...


150 g mjölkchoklad
150 g smör
2,5 dl socker
3 ägg
2,5 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret. Bryt chokladen i mindre bitar och låt den smälta i det varma smöret under omrörning.
Tillsätt socker och ägg, rör ordentligt. Blanda i mjölet.
Häll smeten i en springform och grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.
Om du kan vänta när den är färdig så låt den gärna stå till sig några timmar innan du gottar i dig. Tycker själv att den är som godast kylskåpskall med lättvispad grädde!

Cupcakes med mandelmassa

Jag hade en halv rulle mandelmassa kvar i kylen sedan semlehysterin i februari, och tyckte det var dax att jag använde den till något! Muffins kan man ju alltid baka i olika varianter och det är aldrig fel att ha några på lager i frysen. Så det fick det bli! En smarrig frosting med grädde och mascarpone på det och sen är man i cupcakehimlen :)

 

Muffins med mandelmassa, ca 18 st

100 g smält smör
2 dl socker
3 ägg
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
100 g mandelmassa

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner det smälta smöret. Blanda ihop de torra ingredienserna, och rör sedan ner i äggsmeten tillsammans med mjölken. Riv mandelmassan grovt och blanda ner den också. Fördela i formar, och grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter tills muffinsarna har en fin färg.

Mascarponefrosting

3 dl grädde
250 g mascarpone
1/2 dl florsocker
färg (valfritt)

Vispa grädden. Vispa sedan ner mascarpone och florsocker, rör till en mjuk och jämn kräm. Rör eventuellt ner valfri färg, och bre sedan på dina cupcakes!

Amerikanska chokladmuffins

Vilken tur att jag bakade muffins igår när jag idag skulle hem till en nybliven mamma på eftermiddagsfika!
De här muffinsen är väldigt maffiga men inte så söta. Men det kan man ju fixa till om man vill och stoppa i något sötgott som choklad eller marshmallows t. ex! Denna gången valde jag marabous apelsinkrokant, blev himla smarrigt! Apelsin och choklad är ju så gott ihop.

Ca 15 st.

4 dl vetemjöl
1 3/4 strösocker
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl kakao
200 g choklad
1 ägg
3 dl mjölk
100 g smält smör

Blanda samman de torra ingredienserna. Vispa ihop ägg, mjölk och smör i en bunke för sig och rör sen ner i mjölblandningen. Rör i den grovhackade chokladen. Skeda upp i formar och grädda i mitten av ugnen ca 20 min i 175 grader.

De här är såpass mäktiga som de är, så tycker faktiskt inte att de behöver någon frosting.
Även om jag annars är väldigt förtjust i frostings...

Mississippipaj

Blev ju väldigt sugen på att testa ett recept ur min nya bakbok, så i fredags bjöd jag hem min fina syster och hennes sambo på en gudomligt god (om jag får säga det själv!) chokladpaj med grädde.
Det kan aldrig bli fel med choklad!

Pajdeg
260 g mjöl
0,5 tsk salt
110 g smör
2-3 msk vatten

Rör ihop alla ingredienser till en smidig deg som får vila en liten stund i kylskåp. Kavla eller tryck sedan ut degen i en pajform, Förgrädda skalet i 175 grader i ca 15 min. Degen ska inte få för mycket färg.

Fyllning
150 g mörk choklad
50 g smör
2 msk ljus sirap
6 ägg
300 g råsocker
2 tsk vaniljsocker

3 dl vispgrdde
kanel

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält ihop choklad, smör och sirap i vattenbad till en slät blandning. Ta bort från värmen och låt svalna lite.
Vispa ägg, råsocker och vaniljsocker ordentligt i en bunke. Vispa ner chokladblandningen på låg hastighet. Vispa tills smeten är slät.
Häll smeten i pajskalet och grädda i 35-40 min. Passa den efter 30 min, så den inte bränns vid. När den är färdig är den fast men något lös i mitten (den sätter sig när den kallnar). När pajen har kallnat låter du den vila i kylen över natten.
Innan den ska serveras vispar du grädden lagom fast och brer ut över pajen. Strö över lite kanel (eller kakao, chokladflisor om man vill).

                                                                  Happy baking :)