Fantastiskt chokladiga cupcakes

Innan jag blev sjuk hann jag med att baka dessa chokladmuffins som var tänkta som valentincupcakes, men sedan blev efter-bio fika istället. Receptet har jag hittat på superfina bloggen Heavenly Cupcake, där hon beskrev dem som perfekt resultat varje gång och smakar himmelskt gott.
Jag har aldrig riktigt hittat det där perfekta chokladmuffinsreceptet, men såklart är jag ständigt på jakt. För en chokladnarkoman som jag är det ett av de viktigare målen i mitt liv, naturligtvis.
Men nu. Hittade jag rätt. Vilken lycka! De blev alldeles perfekt toppiga, saftiga, och smakade verkligen himmelskt gott! Det var inte sista gången dessa bakas i mitt lilla kök, det är ett som är säkert. Så hatten av till fröken Heavenly Cupcake som delade med sig av dessa små godbitar!

Jag vispade ihop en enkel frosting på grädde och choklad och strösslade sedan över lite hackade nötter. Ofta är det enkla också det godaste, detta är en av mina favoritfrostingar.

Ca 12 st.

50 g smör, rumsvarmt
1 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
1 dl varmt vatten
½ dl kakao
2 1/4 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
En nypa salt

Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa smöret och sockret ljust och fluffigt. Vispa ner ägg och vaniljsocker så du får en jämn smet.
Rör ut kakaon i det varma vattnet i en liten skål. Rör sedan ner det i smeten. Rör även i de övriga torra ingredienserna tills du har en jämn smet.
Skeda upp i muffinsformar och grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.
Låt svalna.


Chokladgrädde

2 dl grädde
100 g choklad

Värm grädden i en kastrull, men koka inte. Ta bort från plattan och rör i chokladen så den smälter.
Ställ in kylen och låt stå där över natten, vispa den sedan fluffig och fin och spritsa på muffinsarna.

Kryddglad lingonkaka

Oj, vad längesen det var som det hände nåt nytt här på bloggen!
Jag råkade ut för tråkig februarifeber och tappade all energi inklusive baklusten.. Men i helgen återfann jag den äntligen! När solen skiner och en fin vän kommer på söndagsbesök är det plötsligt roligt att stöka i köket igen!
En enkel långpannekaka fick det bli, som gjorde att det doftade kardemumma i hela lägenheten. Härligt.
Tillsammans med alldeles perfekt lättvispad grädde, sådär lätt och fluffig som man önskar att hela livet var.
Vilken skön söndag!

50 g smör
3 ägg
3 dl socker
1 dl lingonsylt
1 dl grädde
1 dl mjölk
2 tsk kardemumma
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk ingefära

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i smöret och lingonsylten tillsammans med grädde och mjölk. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten, blanda ihop allt ordentligt.
Häll smeten i en bakpappersklädd liten långpanna (ca 20x30 cm).
Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter, tills den är torr och fin.
Låt den svalna lite och skär i fyrkanter, servera tillsammans med den lättvispade grädden.

Varm choklad

Åh, varm choklad gör man alldeles för sällan!
Jag blev akut sugen, sitter och sörplar as we speak. Den värmer ända in i märgen, precis vad jag behövde en av alla dessa iskalla kvällar...


1 kopp

2 tsk kakao
2 tsk socker
2 msk grädde/mjölk
Mjölk
Kanel

Ev. minimarshmallows

Rör ut kakao och socker med 2 msk grädde eller mjölk i en kopp.
Värm mjölken och fyll upp koppen. Lägg eventuellt i ett gäng minimarshmallows, och pudra över lite kanel.
Njut på en varm och mjuk plats...

Tiramisu med Amarula

Tiramisu har länge stått på min baklista, aldrig testat och vart sjukt nyfiken på hur en sådan smakar.
Ljuvligt, som det visade sig.
Detta blev en variant som jag tror kommer från Nigella. Jag hade ju inget marsalavin hemma som det är meningen ska vara i originalet, men däremot en skvätt Amarula! Nigella använder Baileys i receptet, men det kan ju gå på ett ut. Mums i munnen är det i alla fall!
Jag blev lite stressad av the Moniker i melodifestivalen så jag glömde helt pudra skapelserna med kakao när det var dags för efterrätt, men de var lika goda för det faktiskt! Utseendet fick lida lite för det bara...

Jag använde små skålar och gjorde fyra portioner (för det var det jag skulle servera), men då fick jag lite kräm över och använde bara halva paketet kex. Det beror såklart lite på hur skålarna ser ut, mina var rundade i botten men det går ju lika bra det.
Sedan går det såklart även bra att göra tiramisun i en stor form!

4-6 port.

2 dl starkt kaffe
1 ½ dl Amarula (eller Baileys)
1 pkt savoiardikex (italienska fingerkex, finns i kakhyllan på maxi t.ex)
1 ägg
½ dl strösocker
250 g mascarpone

Kakao


Blanda kaffet med hälften av Amarulan i en skål.
Separera ägget. Vispa gulan med sockret ljust och pösigt. Tillsätt resten av Amarulan och mascarponen, rör ihop till en jämn kräm.
Vispa äggvitan skummigt, vänd ner i krämen.
Doppa kexen snabbt i kaffeblandningen och täck botten på dina skålar. Bre hälften av krämen ovanpå. Täck med ännu ett lager kaffedoppade kex, och bre sedan resten av krämen ovanpå.
Låt stå i kylen över natten.
Pudra över kakao vid servering.

Såhär skulle den egentligen se ut...

Dagens fynd...

Tänk vilka söta små ugnsformar man kan hitta på Åhléns för en billig peng! De säljer som smör i solsken hörde jag, och det förstår väl jag; hur glad blir man inte av dessa härliga färger? Och baksugen! Jag som velat pröva både creme brulée och sufflé på sistone, nu har jag ju ännu en anledning! Ifall jag nu skulle behöva det...
Fortsättning följer.