Morotskaka

Förra veckan var det dags för min bakvecka på jobbet igen! Först blev jag lite ställd och kunde inte alls komma på vad jag skulle ta med mig som är lätt och inspirerande... Men sen kom jag att tänka på min saftiga morotskaka som jag inte gjort på flera år. Den fick det bli! Enkel att baka, håller sig i flera dagar och en krämig cream cheesetopping med kokos på alltihop! Man vill gärna ha mer än en bit..

Kakan

2 ägg
2 dl socker
1 dl smält smör
2 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
3 dl rivna morötter (3-4 st)

Vispa ägg och socker pösigt. Häll i det smälta smöret, och rör sedan ner de torra ingredienserna.
Riv morötterna fint och blanda ner dem i smeten.
Häll upp i en springform och grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 45 minuter.


Topping

200 g philadelphiaost
100 g kesella vanilj
1 lime; rivet skal

Kokos

Rör ihop toppingingredienserna till en slät kräm och bre på den avsvalnade kakan.
Strö över rikligt med kokos.

Ännu en nyhet...

Jag är ju väldigt svag för allt cupcakes-relaterat.. De är ju så himla söta, som små små tårtor, och man blir liksom lite glad i själen av dem.
Så när jag såg denna lilla burk inne på Hemtex kunde jag bara inte låta bli!
Visst är den bedårande?
Jag vet inte riktigt vad jag ska stoppa i den för den är ganska liten, men den pryder sin plats ovanför spisen och piffar upp hela köket så det gör ju ingenting att den är tom!

Nougatkladdkaka

Ibland tar man bara lite här och där vad man har hemma i skafferiet när man är sugen på något sött. Och så blir det som en himmelsk fullträff i gommen och magen! Som en sockerdröm.

Jag hade en bit nougat kvar efter godisbaket i påskas, och tänkte att det är ju omöjligt att inte göra något gott på detta! Lite trött som man kan vara ibland så ville jag gärna göra det enkelt för mig, och en kladdkaka går ju så fort att röra ihop. Inte ens elvispen behöver man dra fram!

Jisses, vad gott resultatet blev! Och vilken tur att jag skrev ner direkt vad jag hade i, sånt glömmer jag snabbt annars... För denna kaka får jag nog baka igen!

150 g smör
150 g nougat
3 ägg
2 dl socker
2 ½ dl mjöl
3/4 tsk bakpulver
2 msk kakao

Smält smöret och nougaten ihop i en kastrull. Ta bort från värmen och rör ner äggen ett i taget.
Rör sedan i de torra ingredienserna. Häll smeten i en springform.
Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter.
Tänk på att kakan gärna ska vara dallrig i mitten när den är färdig, då blir den perfekt kladdig! Servera med grädde.

Äppeldessert

Det behöver ju inte alltid vara så komplicerat när man vill ha en god efterrätt en trivsam lördagkväll! Här kommer ett tips på en jättesmarrig och enkel dessert som jag rörde ihop på max en kvart igår (och då inkluderade det även att vispa upp vaniljsåsen) till mig och min kära mamma.
Lite kaffe på det så var vårt tv-mys fulländat!

2 pers.

2 stora äpplen
En näve hasselnötter
Kanel
Socker

Vaniljvisp

Skala och klyfta äpplena. Hacka hasselnötterna grovt.
Stek äppelklyftorna i en klick smör, och krydda rejält med kanel och socker. Släng i nöthacket, och låt allt puttra några minuter tills äpplena är mjuka.
Vispa upp vaniljsåsen och servera direkt.

Falsk toscakaka

Superenkel kaka som går snabbt som bara den att röra ihop hemma! Sånt gillar vi!
Dessutom är den beroendeframkallande god...


Ca 25 st.

Chokladkaka

4 ägg
6 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
8 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
175 g smör

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i de torra ingredienserna, och sist det smälta smöret.
Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper, grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
Gör toscatäcket under tiden.


Toscatäcke

1 dl ljus sirap
75 g smör
2 dl strösocker
1 ½ dl vispgrädde
200 g kokosflingor

Häll alla ingredienser i en kastrull och värm under omrörning tills allt smält ihop.

Ta ut kakan efter sin kvart och häll över toscatäcket.
Stoppa in kakan i ugnen igen och grädda ytterligare 10 minuter tills toscan fått fin färg.
Låt den svalna och skär sedan upp i rutor.

Nytt i köket

Nu tror jag faktiskt att det kommer bli ännu roligare att baka...
För jag har minsann investerat i ett nytt förkläde!
Passade på att shoppa lite på HM Home när höstnyheterna dök upp, och häromdagen kunde jag äntligen hämta ut mitt paket! Ett helt underbart fint turkos förkläde och en kökshandduk med cupcakes på blev det, tänk vad glad man kan bli för så små förändringar här hemma.
Det är nästan så att jag vill lägga upp en bild på mitt gamla förkläde för jämförelse men det är så galet fult och slitet så man får ju skämmas... Inget tvättmedel i världen kan få det rent tror jag.
Istället blir det bilder på mina nya favoriter!

Kanelvåfflor

Man tittar ut genom fönstret och det är ännu en regnig höstdag... Mysigt förvisso, men man kan behöva pigga upp sig med en god eftermiddagsfika! Hur smidigt är det inte att vispa ihop en våffelsmet?
Dessutom med kanel i; inte dumt alls! Kanel är bestämt en favoritkrydda i mitt kök.
Tillbaka till våfflorna som var smurrans med hallonsylt och krämig grädde (känns som att det blivit mycket grädde på sistone..), men jag hade en ensam stackare kvar på kvällen som jag värmde till i ugnen och åt utan tillbehör. Lite knaprigt, som en skorpa kanske. Lika gott det faktiskt, med en kopp te!
Fler våffeldagar på året tycker jag :)


Ca 8 st.

75 g smör
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk socker
1 msk kanel
2 dl mjölk
1 ½ dl vatten

Grädde, sylt


Smält smöret och låt det svalna något.
Blanda mjöl, bakpulver, socker och kanel i en bunke. Tillsätt mjölk, vatten och smör och vispa till en slät smet.
Hetta upp ett våffeljärn och grädda dina våfflor. Lägg dem på ett galler när de är klara så de inte blir mjuka ( om man inte vill ha de så såklart).
Servera med grädde och en god sylt. Strö över lite kanel för den som vill ha lite extra.