Nya kokböcker

Jag har fullständigt dille på kokböcker, och då speciellt bakböcker såklart. Jag kan sitta i timmar och bläddra, titta på bilder och läsa recept. Ibland finns det inget bättre vardagsnöje.
I veckan damp mina senaste tillskott ner i brevlådan; Nigellas kök och Söta saker.
Nigella är en av mina absoluta favoritkockar, hon känns så opretentiös och i allt hon gör finns en sorts må bra-känsla. Inte bara munvattnande maträtter ryms i denna bok utan även en hel hoper lockande efterrätter (citronmarängröra, grasshopper pie och djävulstårta bl. a...) Jag vill sätta fingrarna i dem med en gång!
Söta saker blev snabbt en av mina favoritbakbloggar så jag gissade att jag skulle älska hennes bok. Vilket jag redan gör. Den är helt underbart vacker, färgglad och inspirerande. Jag hoppas på regn hela semestern så jag kan stanna inne i köket och pyssla och bjuda alla jag känner på kaffekalas dagarna i ända.
Fast just ikväll är jag nöjd med att bara sitta och bläddra...

Sommarsensation med fläder och jordgubbar

Sommar. Lata dagar i gröngräset och picknick. Blå himmel. Varmt regn på het asfalt. Åh, vad härligt det är med sommar!
Och sommarsensation. Är det inte bästa namnet på en efterrätt? Detta blir mitt bidrag till månadens bakutmaning hos Söta Saker som är på just temat sommar.
Den kan verka lite omständlig med många moment, men ibland är det kul att göra något som tar lite tid. Pyssla en stund i köket och sjunga en liten trudelutt.
I slutänden är den väl värd lite pyssel för den smakar verkligen sommar! Fantastiskt mumsig.
Jag misslyckades lite lätt med flädergelén, den rann helt sonika ner i moussen istället för att stelna, men så slarvade jag också lite när jag skulle röra ihop gelén. Så kan det bli ibland. Egentligen påverkade det ju bara utseendet och inte smaken. Lite grädde och bär kan rädda det mesta!

4 stycken

3/4 dl jordgubbar
1 dl grädde
75 g vit choklad
1 äggula

Mixa jorgubbarna till en puré. Vispa grädden fast. Smält chokladen i vattenbad. Vispa upp äggulan.
Häll chokladen över äggulan och rör ihop. Blanda i grädden och jordgubbspurén.


Botten

4 tiramisukex
4 msk koncentrerad flädersaft

Bryt kexen i mindre bitar och fördela i 4 glas. Häll över flädersaften och sedan moussen.
Ställ glasen i kylen i 2-3 timmar.


Flädergelé

½ gelatinblad
½ dl koncentrerad flädersaft
1 krm vaniljsocker
2 msk vatten

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten 5 minuter.
Värm vatten, flädersaft och vaniljsocker i en kastrull. Krama ur gelatinbladet och smält i fläderblandningen. Låt det svalna lite och häll sedan över moussen.
Ställ glasen kallt i minst en timme.


Jordgubbar
Vispad grädde

Dekorera med skivade jordgubbar och en klick vispad grädde vid servering.

Kladdkaka med polkachokladgrädde

Kanske är det någon som är sugen på att prova en ny kladdkaka till fredagsmyset? Jag vet, det är bara onsdag, men ibland är det bra att vara förberedd. Den här kakan är mintig och chokladig och alldeles underbart kladdig. Lite kul med en topping ovanpå som omväxling till grädden vid sidan om!
Ser ni hur kladdig den är? Helt perfekt.

Kaka

200 g smör
200 g mörk choklad
4 ägg
2 dl strösocker
1 ½ dl vetemjöl
1 krm salt

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen och bryt i chokladen. Låt smälta ihop till en slät kräm.
Vispa ihop ägg och socker i en bunke, rör ner chokladsmeten, mjöl och salt. Häll smeten i en springform och grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt den kallna.


Topping

2 ½ dl grädde
1 ½ msk kakao
1 msk florsocker
100 g polkachoklad

Vispa grädden tillsammans med kakao och florsocker. Hacka polkachokladen ganska fint och vänd ner i grädden. Bre ovanpå kakan och servera!

Dopdag

Idag kom min älskade mamma hit med den här söta bakelsen till mig!
Till ära av den lilla sessan som döptes i förmiddags. Såhär god låter den:

Mandelmaräng
Vit chokladmousse
Hallongelé
Pudrad med rosa kakao

Har inte smakat den än, sparar den till mitt desperate housewives ikväll, men jag tror absolut att den är jättegod!

Chipskakor

Nu ska ni få recept på en ganska annorlunda liten kaka. Med riktiga chips i smeten. Visst blir man nyfiken?
Hittade receptet på härliga Bake my day och kände att jag bara måste testa dessa hemma! Den ultimata bakiskakan skulle man ju kunna tycka, vem tackar inte ja till mjölkchoklad efter att ha slängt i sig en näve sourcreamchips på fastande mage? Det är kanske bara jag som tycker att det är en perfekt kombo...

Men vad blev det slutgiltiga utlåtandet då? Nja.. Godkänt. Goda, javisst, men jag föredrar nog chips för sig och småkakor som är söta. Chokladkrämen däremot får toppbetyg. Helt underbar!

Här hemma bakas det förresten med Estrella, även om originalet nog gärna ville se Olw ;)

Ca 30 st.

225 g smör
1 1/4 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 ½ dl fint krossade sourcream & onion chips

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och socker krämigt. Rör ner de krossade chipsen och mjölet så du får en smidig deg. Rulla till små bollar och lägg på en plåt. Tryck till med en gaffel, så de får den räfflade looken.
Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter.
Låt kallna.


Fyllning

100 g mjölkchoklad
100 g mörk choklad
1 ½ dl grädde

Koka upp grädden i en gryta. Ta från värmen, rör ner chokladen. Rör ihop till en slät kräm, häll över i en skål. Lägg på ett lock och låt krämen stå till sig i rumstemperatur tills den får en krämigt tjock konsistens. Bre på hälften av kakorna och lägg ihop dem två och två.

Cheesecakerutor

Anyone for cheesecake?
En liten ruta till kaffet kan vara precis vad man behöver ibland.
Kakan var jättegod precis som den var, men jag kan tänka mig att det är gott att byta ut hälften av kesellan mot kesella vanilj och minska på vaniljsockret istället. Fast jag är ännu mer sugen på att baka kakan med kesella rabarber, som låter helt gudomligt god och somrig! Är det någon som smakat den?
Jag känner på mig att det snart är dags för ett cheesecakebak igen.

Botten

3 dl vetemjöl
3 msk strösocker
100 g smör
1 ägg

Häll mjöl och socker i en bunke. Klyfta i smöret och nyp ihop till en smulig massa. Rör i ägget, forma till en deg. Tryck ut degen i en fyrkantig springform, ställ kallt för att vila i 30 minuter.


Fyllning

2 ägg
500 g kesella
1 dl + 1 msk strösocker
1 dl crème fraiche
½ dl vetemjöl
3 tsk vaniljsocker
1 citron

Sätt ugnen på 200 grader. Riv skalet av citronen och pressa ur saften.
Vispa ihop äggen, rör i de övriga ingredienserna. Häll fyllningen i pajformen, grädda mitt i ugnen 35-40 minuter. Smeten ska ha stannat och fått lite färg på toppen.
Låt kakan kallna och skär i rutor.

Apelsincurd

Två skrumpna apelsiner hemma som man inte är så sugen på att äta... Vad gör man? Apelsincurd såklart! Sommargul och len på tungan, man blir liksom lite lycklig när man står där vid spisen och vispar i grytan. Citrussmaker är nog något jag aldrig tröttnar på!
Hittade receptet på Söta saker, en alldeles underbar bakblogg sprängfylld med inspiration. Spana in där med vet jag!


2 apelsiner
3 ägg
2 dl strösocker
75 g smör

Riv skalet fint från apelsinerna och pressa ur saften.
Vispa ihop ägg och socker i en gryta och rör i apelsinskal och saft. Rör om på svag värme tills krämen tjocknar. Det tar bara en kvart ungefär, så ingen panik. Låt den inte koka bara för då skär den sig.
Klicka sedan i smöret och rör om så att du får en slät kräm. Häll upp på två små eller en stor burk och låt den svalna i lugn och ro någonstans.

Mandelkubbar

Jag fortsätter på temat nostalgifika.
Mandelkubbar. Har ni smakat? Som ett mellanting av bulle och kaka, jättemumsigt!
Eftersom bittermandel inte fanns att tillgå någonstans i hela stora mataffären (kassörskan tittade mycket frågande på mig när jag undrade), så fick det bli mandelarom på flaska istället som jag ändå hade hemma. Helt ok ersättning tyckte jag, gav i princip likadan smak som bittermandeln själv.
En superenkel kaka att göra!


Ca 30 st.

1 ½ tsk mandelarom (eller 5-10 bittermandlar,malda)
100 g smör
1 ½ dl strösocker
1 ägg
2 dl gräddfil
4 tsk bakpulver
5 ½ dl vetemjöl

Pärlsocker till garnering

Sätt ugnen på 225 grader.
Rör smör och socker krämigt och vispa sedan i ägget. Blanda i gräddfil, bakpulver, mandelarom och mjöl. Rör ihop till en fast smet och forma den till en rulle. Skär i centimeter tjocka bitar och lägg kakorna på en bakpappersklädd plåt. Strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter, så de får fin färg.