Halloncupcakes med vit chokladfrosting

Idag var det kalas här!
Lilla Smilla fyllde år igår, och även om hon är en katt som inte bryr sig om presenter och födelsedagsfirande så gör ju matte det. Jag tycker att man ska ta tillvara på varje tillfälle att få fira, guldkant på tillvaron är väl det som gör livet värt att leva? Och vem blir inte glad för en tårtbit en helt vanlig onsdag mitt i september?

Fast nu var det ju söndagsfika i juli med cupcakes :) Inte fy skam, det var en härlig eftermiddag!

Jag bjöd på tre olika cupcakes; hallon med lime, vanilj med kardemumma och choklad.
Först ut blir halloncuppisarna, som blev godast om ni frågar mig. Det är så himla gott med bär i bakverk!

Halloncupcakes, ca 16 st.

3 ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 ½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 lime; rivet skal
Hallon

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret och blanda i det i äggsmeten tillsammans med mjölken. Rör i mjöl och bakpulver.
Riv limeskalet fint och blanda i det i smeten.
Skeda upp i muffinsformar. Lägg 4-5 hallon på varje muffin och tryck till dem lättlätt med fingret. De ska inte vara helt täckta av smeten för då ligger de bara på botten när de är färdiggräddade.
Grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter.


Vit chokladfrosting

3 dl grädde
200 g vit choklad

Bryt sönder chokladen i en bunke. Värm grädden i en kastrull men låt den inte koka.
Häll grädden över chokladen och rör om tills den smält helt.
Låt blandningen vila i kylen minst 6 timmar.
Ta fram den och vispa den fluffig med elvisp.
Blanda gärna i lite färg och pynta cuppisarna!

Flädersaft

Jag har ju nästan glömt att berätta om mitt flädersaftande här hemma!
Efter många om och men (ska de där blommorna aldrig slå ut, och sen ingen citronsyra att tillgå i en enda matbutik här i krokarna..) så blev saften klar för ett par veckor sen.

Himmel vad gott det är med iskall flädersaft en varm dag när man tror att man ska avlida av värmeslag, törst eller myggbett-eller kanske alltihop på samma gång.

Provade ju att frysa in blommorna i år, och det gick alldeles utmärkt. Plockade upp dem en stund innan saftandet började så de hann tina. När de tinade blev de helt bruna och såg bara väldigt vissna ut; lite orolig i magen blev jag. Men jag körde på och när jag silade saften tre dagar senare så smakade den precis som den skulle! Den var lite mer koncentrerat gul än vad den brukar bli, men det hade kanske inte med det att göra. Och det spelar ju ingen roll!


Ca 2½ liter

15-20 klasar fläderblommor
1½ liter vatten
2 kg socker
2 citroner
50 g citronsyra

Lägg blommorna i t.ex. en stor kruka. Tvätta citronerna och riv skalet. Häll i det i krukan. Klyfta citronerna, pressa saften över blommorna och lägg även i klyftorna. Häll i sockret och citronsyran.
Koka upp vattnet och häll det över. Rör om tills sockret smält.
Låt alltihop svalna.
Ställ saften svalt; som i kylskåpet eller källaren. Låt den stå i tre dagar med en duk eller tallrik över.
Sedan är det dags att sila den!

Häll upp ett stort glas med massa is i och njut med lite nybakta bullar!
Eller en skål med härligt söta körsbär :)

Godaste kladdkakan

Kladdkaka är ju aldrig fel när man är sugen på något sött och snabbt! Alla har sitt eget favoritrecept och det finns väl hur många varianter som helst.
Jag har kört samma recept från familjehemmet i flera år, och det är absolut inget fel på det. Men det är alltid roligt att smaka på någon annans, vilket jag gjorde hemma hos en tjejkompis för några veckor sen. Och jag nästan tuppade av i soffan så god den var! Perfekt kladdig, krämig och ganska hög så att det liksom blir ännu mer kladdkaka.
Detta blir med andra ord mitt nya standardrecept för kladdkaka (haha, ta inte illa upp nu mamma!).
Jag hade den inne i ugnen lite för länge, typ 25 minuter, för den blev inte riktigt så kladdig som jag hade velat. Nästa gång får det nog räcka med 20 minuter!

3 dl mjöl
4 dl socker
3/4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
200 g smör
4 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Häll i det smälta smöret och rör runt. Blanda sedan i äggen ett i taget. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter. Den ska vara lite dallrig i mitten när den är färdig, så blir den perfekt när den svalnat.

Lyxiga scones

Här sitter man mitt i natten och bloggar om förmiddagens frukost... Visst är det härligt med semester?! :)
Mitt absoluta favoritrecept på scones kommer från Leila, när man väl smakat dessa känns "vanliga scones" lite lite tråkigare.. Även om vilken scone som helst är roligare än en torr brödbit med gammal ost.. I alla fall; jag hade en underbar frukoststund med nybakta scones och jordgubbar!

6 st

7 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
½ dl råsocker
125 g smör
1 ägg
1 ½ dl mjölk

Ägg + råsocker till pensling

Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tärna smöret och smula ihop med mjölblandningen. Vispa ihop ägg och mjölk. Blanda samman vätskan med mjölblandningen till en deg.
Forma 6 stycken bullar och lägg på en plåt. Platta till dem lite med handen.
Pensla med det uppvispade ägget, och strö sedan över lite råsocker.
Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter, tills sconesen är gyllenbruna.

Superchokladiga brownies

Jag blev väldigt sugen på att baka riktigt chokladiga, tunga, goda brownies men insåg att jag inte hade några bra recept hemma. Vilken tur att man har internet då! Surfade in på Martha Stewart's hemsida, för jag tänkte vem kan detta med maffiga chokladskapelser bättre än amerikanarna? Eller Martha för den delen som har sin sida sprängfylld med det-vattnas-i-munnen-på-mig-mmm bakverk!

De blev precis så kraftigt chokladtunga och smaskiga som jag hade hoppats!
Alla mått är ju såklart amerikanska, men jag har försökt översätta dem här till svenska. Kör ofta lite på känsla när jag bakar efter amerikanska recept, här kommer min variant i alla fall!

Ca 12 st

50 g smör
200 g mörk choklad, gärna 70 %
2 dl mjöl
½ dl kakao
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 ½ dl socker
3 ägg

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smör och choklad i vattenbad. Häll över smeten i en bunke. Rör i sockret. Tillsätt ett ägg i taget, blanda ordentligt. Vispa ihop de torra ingredienserna för sig, och rör sen ner dem i chokladsmeten.
Häll över smeten i en bakpappersklädd långpanna, ca 30x20 cm.
Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter och låt sen svalna.
Servera gärna med lite grädde och färska bär.